¡Nuestro helado de limón con cubierta de miga de galleta Graham de pistacho es otra forma deliciosa de disfrutar limones frescos!
Este increíble helado sabe a tarta de limón, solo que en forma de helado. Comenzamos con nuestra receta casera de helado de vainilla, pero la cambiamos reemplazando la mayor parte del azúcar con leche condensada y agregando jugo de limón fresco y ralladura para reflejar realmente el sabor característico de una tarta cremosa de limón.
Tan fantástico y refrescante como el sorbete de limón, lo que realmente lo transmite es una galleta graham dulce y migas de pistacho que espolvoreamos por encima antes de servir. (Oh, Dios mío, me habría comido esta maravillosa miga como un refrigerio solo, ¡se siente tan bien!)
Si lo desea, también puede agregar la mezcla de migas al sorbete de lima al final del proceso de agitación para más de un sorbete mezclado, ¡pero preferimos mantenerlo como una miga crujiente separada!
Prensa
Ingredientes
para el helado
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4 yemas de huevo, a temperatura ambiente
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1 taza de leche entera
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3 tazas de crema
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¾ taza de leche condensada
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¼ taza de azúcar
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3 cucharadas de jugo de limón
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3 cucharaditas de ralladura de lima
a la miga
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1/3 taza de migas de galleta graham
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1/3 taza de pistachos, picados en trozos grandes
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de mantequilla derretida
Instrucciones
- En un tazón mediano, bata las yemas. Apartar.
- En una cacerola de fondo grueso, caliente la leche, la crema espesa, la leche condensada y el azúcar, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente. (Esto tomará menos de 5 minutos; no deje que hierva ni hierva). Retire del fuego.
- Tome aproximadamente una taza de la mezcla caliente y sazone muy lentamente en el recipiente con las yemas, revolviendo constantemente mientras agrega la mezcla caliente. (Una llovizna lenta evitará que los huevos se cocinen mientras agrega la mezcla de crema caliente).
- Cuando la mezcla de huevo esté suave, vierta lentamente la mezcla de huevo en la sartén con el resto de la mezcla de crema caliente.
- Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese un poco y cubra el dorso de una cuchara. (Esto también tomará menos de 5 minutos, y nuevamente, no deje que la mezcla hierva o hierva, de lo contrario se enrollará).
- Retire la sartén del fuego y vierta la mezcla a través de un colador fino en un tazón (una taza medidora grande como esta funciona muy bien porque tendrá un pico para verter la crema enfriada en la máquina para hacer helados después de que se haya enfriado). Agregue el jugo de lima y la ralladura de lima y mezcle bien.
- Cubra el tazón con un trozo grande de envoltura de plástico, empujando el plástico hacia abajo para tocar la parte superior de la crema. (Esto evitará que se forme piel en la crema mientras se enfría). Refrigere durante la noche.
- Batir en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Después de agitar, congele nuevamente durante 4 a 6 horas antes de servir.
- A medida que el helado se vuelve a congelar, prepare la cubierta de migas combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
- Cuando esté listo para servir, espolvorea la miga sobre el helado y ¡disfruta!
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