¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¡Helado casero de fresas asadas!
No te importará si solo publico recetas de postres para el resto del verano, ¿verdad?
Es mejor abastecerse de leche de coco y jarabe de arce porque el 92% de lo que he estado haciendo últimamente incluye ambos.
Desde que llegó el verano, me ha interesado mucho más hacer dulces que comida rica. Tal vez sea porque es verano y todo lo que necesito es a mí pensamiento Enciendo la estufa para dejar que las gotas de sudor del trabajo se activen y empiecen a gotear sobre mi cara.
… O tal vez sentí una oleada de creatividad en el departamento de postres.
… O tal vez finalmente estoy aceptando toda la fuerza de mi gusto por lo dulce y he decidido satisfacer la necesidad.
Sea cual sea esta etapa, he estado haciendo todos los postres últimamente y ¡me encanta!
Hablemos de piezas de fruta.
Pedazos de fruta en mi helado me dieron las alegrías del judío. Como clavar una pizarra, jugo de limón en un corte de papel, alguien me sigue cuando ya voy a 15 km/h por encima del límite de velocidad. . Me tomó mucho tiempo liberarme del miedo a las piezas de fruta en mi yogur y helado. De hecho, todavía soy muy exigente al respecto. Por ejemplo, tengo que ponerlo en mi yogur o helado, de lo contrario: nada de nueces. Llámalo un poco de control, llámalo falta de confianza en el negocio de los bocadillos de frutas, llámalo un defecto de carácter, llámalo como quieras, esta chica tiene estándares.
Sin embargo, ¿fresas asadas frescas y maduras en mi helado de leche de coco? ¿Dulzura natural en mi lengua? ¡Sí, puh-alquiler!
Tostar las fresas con una pizca de vinagre balsámico y jarabe de arce puro realza el sabor. No puedes probar el vinagre en el helado… solo un poco de riqueza picante para neutralizar toda la dulzura. También asé las fresas en un poco de aceite de coco para mantenerlas suaves una vez congeladas.
Este cremoso helado de ensueño le da una oportunidad a la versión comprada en la tienda. Se reduce el dulzor (al igual que me gustan mis helados), se mantiene todo el sabor a fresa y en general el presente es agradable y refrescante. Me encanta tanto esta idea de helado de frutas tostadas que creo que haré una versión de cereza tostada y melocotón antes de que termine el verano.
Consejos para mantener el helado suave
¿Sabes que el helado artesanal tiende a ser sólido como una roca y tarda un millón de años en descongelarse? Pensé en compartir algunos consejos sobre cómo mantenerlo suave. Aquí están:
Contenido gordo: El uso de leche baja en grasa o baja en grasa dará como resultado una textura congelada. La grasa tiene una temperatura de congelación baja, lo que ayuda a mantenerla agradable y cremosa. Me gusta usar leche de coco entera, aceite de coco y/o crema de coco para ayudar con el departamento de grasa. Del mismo modo, muchas personas usan las yemas de huevo para darles un rico sabor a helado y una textura más parecida a un helado. No uso yemas de huevo solo porque templarlas (seguido de enfriar la base del helado) es un paso adicional y me gusta mantener todo simple en la vida. Puede usar crema batida mitad y mitad o crema batida espesa si no es sensible a los productos lácteos. Confía en mí, la leche de coco light, la leche de almendras y la leche de soya no funcionan en absoluto en la imaginación.
Alcohol: Como recordamos de la época universitaria, el licor no se congela. Agregar una bola o dos ayuda a mantener el helado suave y ni siquiera tendrá sabor. A menos que desee experimentar, en cuyo caso puede agregar 1/4 a 1/3 taza a un lote. Siempre tengo a mano bourbon, tequila y ron (blanco y oscuro), así que elijo uno de estos dependiendo de qué más se incluya en el helado. Para los helados de chocolate, me gusta usar bourbon o ron oscuro. Para helados afrutados (como este), voy con tequila o ron blanco.
Edulcorantes líquidos: El azúcar no se congela y los edulcorantes líquidos agregan más a la textura pegajosa que el azúcar granulada. Además, los edulcorantes líquidos naturales (estamos hablando de jarabe de arce, miel o agave, no jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) tienen un índice glucémico más bajo que el azúcar moreno. También necesita menos edulcorante líquido que el azúcar granulada, ya que son más dulces por volumen, por lo que hay ventajas en todas partes para la selección de líquidos. cristalizado
churn v. Sin facturación: Si bien definitivamente puedes hacer helado sin una máquina para hacer helados, el objetivo de batir el helado es inyectarlo con aire, lo que lo hace esponjoso. Como las heladeras que usamos en casa baten a un ritmo mucho más lento que las heladeras comerciales, esto contribuye a la fuerza del helado artesanal. Descongelar el helado casero durante 15 minutos te permite liberarlo nuevamente. Básicamente, la paciencia es una virtud.
Accesorios: Lo que usas para dar sabor a tu helado (Fruta x Chocolate x Mantequilla de maní x Café) afecta un poco la suavidad. Por ejemplo, agregar chocolate derretido a la base del helado o mezclarlo con mantequilla de nuez produce una textura mucho más cremosa que el helado de frutas. La fruta contiene agua y el agua se congela, dándole una textura un poco más fresca.
La fruta que ha sido recalentada (horneada o frita) permanece más blanda en el helado que la fruta cruda, ya que parte del agua se evapora durante el proceso de cocción. También puedes agregar aceite (yo usé aceite de coco al asar fresas) para lubricar la fruta en la grasa y evitar que se solidifique.
También he notado que las chispas de chocolate y las nueces se congelan para solidificarse en el mundo del helado artesanal (no estoy seguro de cómo las compañías de helados las mantienen blandas), así que evito agregar nada sólido.
Etc.: He leído que algunas personas usan gelatina, maicena, harina de tapioca u otros estabilizantes en sus helados. Nunca los he probado, así que no puedo hablar de primera mano sobre su efectividad, pero me gustaría probar con mermelada o harina de tapioca, ya que ambos son saludables y tendrían una textura más suave y cremosa.
Y ahora….
Helado de fresa y leche de coco tostado (vegano)
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Una receta saludable de helado de leche de coco sin lácteos
Ingredientes
Fresas balsámicas tostadas
-
8 onzas de fresas picadas
-
1 cucharada de jarabe de arce puro
-
1 cucharada de vinagre balsámico
-
1 cucharada de aceite de coco
Helado de leche de coco:
-
Lata de 114 oz de leche de coco entera
-
1/3 taza de jarabe de arce puro
-
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
-
2 cucharadas de tequila opcional
-
3 cucharadas de aceite de coco líquido
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375 grados F. Agregue fresas picadas, jarabe de arce, vinagre balsámico y aceite de coco a una cacerola pequeña y mezcle. Hornee durante 20 minutos, hasta que los jugos estén espesos pero las fresas aún mantengan su forma. Retire del horno y deje que las fresas se enfríen completamente a temperatura ambiente (Nota: puede acelerar el proceso refrigerando las fresas, pero si las deja en el refrigerador por mucho tiempo, el aceite de coco se endurecerá).
-
Mezcla todos los ingredientes del helado de leche de coco en una licuadora. Mezcle hasta que quede suave. Vierta la base de helado en su máquina para hacer helados, siguiendo las instrucciones de la máquina para hacer helados (muchas máquinas para hacer helados requieren que congele el recipiente durante la noche). Deje que el helado se mezcle hasta que esté muy espeso, luego vierta las fresas tostadas (incluidos los jugos) en la máquina para hacer helados. Continúe batiendo hasta que el helado esté bien combinado y la máquina comience a atascarse.
-
Sirva el helado recién salido de la heladera con una textura suave, o transfiera el helado a un recipiente congelador y congele durante 2-3 horas, hasta que cuaje. Después de congelar, deje que el helado se descongele durante 15 minutos antes de colocarlo en tazones y servir.
