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Este helado de higo asado es el helado casero más rico y cremoso que he hecho en el blog. Está hecho con higos frescos y mascarpone y permanece maravillosamente vendible incluso después de una noche en el congelador.
El mascarpone hace un manjar que perdura en el paladar y tiene una larga historia culinaria con higos: sacan lo mejor de cada uno. No puedo pensar en ninguna otra fruta con cuerpo como los higos Black Mission. También tienen un gran color y sabor, lo que lo convierte en un helado especial.
Pero a pesar de que los higos tienen un maravilloso sabor natural, los sabores pueden perderse fácilmente en los sorbetes y sorbetes. Tiene que ver con el efecto mate de los ingredientes cremosos y la temperatura fría. El sabor de este helado cobró vida cuando hice algunas adiciones pequeñas pero esenciales mientras jugueteaba con la máquina durante los últimos minutos. Una pizca de brandy, una pizca de vinagre balsámico y, sobre todo, el zumo de un limón. Tomaron lo que podría haber sido un sabor tímido y discreto y lo despertaron.
Este es definitivamente un sabor sofisticado, excelente para una cena de adultos, pero no creo que sea un gran éxito entre los niños. Lo cual podría ser algo bueno ahora que lo pienso. Eso deja más para ti y para mí.
helado de higos asados
Este helado de higo asado es el helado casero más rico y cremoso que he hecho en el blog. Está hecho con higos frescos y mascarpone y está maravillosamente listo incluso después de una noche en el congelador.
sirviendo postre
Cocina americana
Tiempo de configuración: 1 hora
Hora de cocinar: 15 minutos
4 horas de refrigeración
hace 3 litros
- 1 kilo de higos Black Mission
- 2 tazas de crema espesa
- Una lata de 14 onzas de leche condensada
- 1 paquete de 8 onzas de mascarpone italiano y queso crema
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de brandy
- 1 jugo de limón
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Ponga el horno a 400F
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Lavar y cortar los tallos de higo. Córtelos por la mitad y colóquelos, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos.
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Coloque los higos asados en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Raspa los costados del auto varias veces para asegurarte de que no quede nada. Enfriar el puré.
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Coloca la crema, el azúcar, la leche condensada y el mascarpone en un procesador de alimentos o licuadora. Trabajar hasta que la marscapona se mezcle por completo con la nata. Enfriar la mezcla.
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Cuando todo esté muy frío, vierte la mezcla de nata en tu máquina de helados junto con el puré de higos. Continúe hasta que esté casi listo y agregue el vinagre, el brandy y el jugo de limón. Prueba el helado para ajustar las cantidades. Continúe procesando de acuerdo con las instrucciones de su máquina.
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Dobla el helado suave en un tazón y colócalo en el congelador durante al menos unas horas para que se endurezca.
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