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Mira, el primer helado artesanal que me he tomado en DOS AÑOS. ¡¿Qué, qué?!
No estoy muy seguro de cómo pasó tanto tiempo sin llenar mi congelador con helado casero, pero lo culpo el verano pasado cuando llegó el momento de adaptarnos a nuestra nueva normalidad con un bebé y yo estaba en modo de supervivencia. No hace falta decir que este helado se había retrasado mucho. Gracias a todos los que me dieron algunos consejos de sabor que les gustaría ver este verano: el helado de mantequilla de galleta fue, con mucho, el más solicitado, ¡así que espero que les guste!
Entonces, ¿qué es la galleta de mantequilla? En pocas palabras, es una masa de speculoos a base de bizcochos (European Spiced Butter Biscuits), batida hasta que alcanza la consistencia de la mantequilla de maní. Biscoff es una marca popular de mantequilla para galletas y, por lo que he oído, la mantequilla para galletas de la casa de Trader Joe también es increíble.
Hice este helado basándome en la misma receta que usé para el helado de mi amante de la mantequilla de maní hace unos años: un poco de mantequilla para galletas mezclada con la base de crema y luego más mantequilla para galletas derretida para hacer girar todo el helado. Además, agregué algunas galletas Speculoos picadas al final del batido para un poco de crujido y aún más de ese sabor único.
Este helado resultó ser un gran éxito. Estoy muy satisfecho con el sabor: la dulzura del helado se equilibra perfectamente con la especia ligera de las galletas y el espéculo.
Póngalo en un cono, en un tazón, o colóquelo en el mostrador de la cocina y cómalo con una cuchara. ¡Usted será tan feliz de haberlo hecho!
Un año atras: Galletas de mantequilla de maní y carameloHace cinco años: bizcochos de queso cremaHace siete años: La ensalada de autorHace ocho años: Pan de plátano blanco y negro
Helado de galleta de mantequilla
Porciones: 12 porciones (1 litro) Preparación: 30 minutos Tiempo de enfriamiento 9 horas Total: 9 horas 30 minutos Este helado de mantequilla y mantequilla es imprescindible para cualquiera que no pueda mantener una cuchara fuera de un frasco de Biscoff, espéculo o mantequilla de galleta!
Para el helado:
- 1 taza de leche entera
- ¾ azúcar azúcar
- ½ galleta de mantequilla
- 2 tazas de crema, dividida
- pizca de sal
- 6 gemas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ galletas speculoos, picadas en grandes cantidades (alrededor de 12 galletas)
Para la galleta de mantequilla:
- ½ pan dulce, derretido y ligeramente enfriado
costumbre estadounidense
- Caliente la leche, el azúcar, la mantequilla para galletas, 1 taza de crema espesa y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Continúe cocinando hasta que la mezcla hierva un poco, burbujeando alrededor de los bordes de la sartén.
- Mientras tanto, vierta la 1 taza de crema restante en un tazón grande y coloque un colador de malla fina sobre él. Bate las yemas en un tazón mediano. Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en las yemas, batiendo constantemente. Raspe la mezcla de nuevo en la sartén.
- Coloque la sartén a fuego medio y revuelva constantemente con una espátula de goma, asegurándose de raspar el fondo de la sartén mientras revuelve, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de la espátula, unos minutos. La mezcla debe registrar entre 170 y 175 grados F en un termómetro digital de lectura instantánea.
- Pasar el budín por un colador de malla fina y mezclarlo con la nata. Agregue el extracto de vainilla y coloque el tazón en un baño de hielo. Revuelva ocasionalmente, hasta que la mezcla se enfríe. Cubra y transfiera la crema al refrigerador hasta que se enfríe por completo, al menos 8 horas o toda la noche.
- Congela la mezcla en tu heladera según las instrucciones del fabricante, agregando las galletas speculoos troceadas durante el último minuto de batido. Mientras mezcla el helado en un recipiente apto para congelador, coloque porciones de mantequilla derretida en cada capa de helado. Después de haber puesto todo el helado y la mantequilla para galletas en el tazón, usa un cuchillo para mantequilla para mezclar suavemente la mezcla. Guarda el helado en el congelador.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 348 kcal Grasa: 25 g Grasa saturada: 12 g Colesterol: 154 mg Sodio: 32 mg Potasio: 66 mg Carbohidratos: 25 g Azúcar: 20 g Proteína: 4 g Vitamina A: 745 % Vitamina C: 0,2% Calcio: 60% Hierro: 0,3%
