El helado de remolacha y frambuesa es una delicia endulzada únicamente por las frutas que utilizas para elaborarlo. Desea planificar con anticipación congelando plátanos, frambuesas y leche demasiado maduros. Al igual que mi otro helado de plátano, este se parece más al helado cuando todos los ingredientes están completamente congelados, pero puedes usar leche fría en lugar de leche congelada y aún tienes helado congelado.
Los plátanos deben congelarse durante la noche, pero las frambuesas solo tardan unas pocas horas en congelarse lo suficiente como para hacer helado. Si no tienes leche de nuez congelada, puedes usarla fría o agregar cubitos de hielo en su lugar. Será un poco menos cremoso, pero tendrá una textura más congelada.
Otra opción si todos tus ingredientes no están congelados es simplemente hacer un licuado rosado con todos los ingredientes, poner una pajita en el vaso y decir que está bueno.
Cubrí los bordes del vaso con ganache de chocolate y lo guardé en la nevera. No espolvoreé chocolate encima, sino que mojé los vasos. Puede ir fácilmente a la ciudad colocando generosamente ganache de chocolate encima del helado. Si prefieres usar chocolate azucarado, derrítelo en un tazón al baño maría y sumerge las tazas para cubrir el borde.
Para las coberturas, usé crema batida de coco Trader Joes y frambuesas liofilizadas picadas delicadamente.
Nota: el único condimento que no se puede usar para SCD es el chocolate y los plátanos deben estar muy maduros.
Helado de remolacha y frambuesa {sin leche}
Esto no contiene nueces cuando se usa leche de coco, pero puede usar leche de almendras o anacardos si lo desea, y también agregar nueces a la salsa. Para rallar las remolachas, puedes hacerlo a mano con un pelador de papas (y tus manos se pondrán rojas al final), o hago lo que hago: uso mi procesador de alimentos con el accesorio para rallar y luego agrego los ingredientes restantes. para hacer el helado. .
Porciones: 2 porciones
Calorías: 95kcal
Ingredientes
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1/2 taza de remolacha cruda rallada unos 50 gramos (1/2 remolacha picada y pelada)
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2 tazas de frambuesas congeladas
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2 plátanos congelados (pelar antes de congelar)
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1/2 taza de leche de coco, almendras u otra leche sin lácteos, congelada o muy fría 6 cubitos congelados de una cubitera
Instrucciones
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Agregue las remolachas, las frambuesas, los plátanos y la leche a un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que el helado esté suave y cremoso (alrededor de un minuto más o menos).
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Sirva como un helado flotante o un batido rosa con los ingredientes deseados.
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Congele las sobras.
Nutrición
Calorías: 95kcal | Carbohidratos: 10g | Proteína: 2g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 5g | Sodio: 18mg | Potasio: 208mg | Fibra: 4g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 20UI | Vitamina C: 17 mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg
Crema de coco
Yo uso leche de coco en un recipiente de crema de coco. Me aseguro de que no se agreguen otros ingredientes a la leche de coco. También puedes encontrar la crema de coco separada de la leche, pero yo prefiero el recipiente con la leche porque a veces uso un poco de leche para diluir la crema de coco al montar. De vez en cuando abro un recipiente que no tiene suficiente nata, por lo que suelo añadir dos recipientes de leche de coco a la nevera, por si acaso. También añado un poco de leche al montar la nata para que no se seque demasiado y la bata bien. Esta receta hace aproximadamente 1 taza de crema batida de coco. Puedes usar miel o jarabe de arce o cualquier otro edulcorante que te guste. Para SCD, solo use miel.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 30kcal
Autor: Erica Kerwien
Ingredientes
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1/2 taza de crema de coco
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1 cucharadita de miel
Instrucciones
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Coloca la leche de coco en el refrigerador por 24 horas. Esto permite que la crema se separe de la leche.
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Enfríe un tazón de metal en el congelador 15 minutos antes de comenzar a hacer la crema batida.
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La crema de coco se separará en la parte superior del recipiente. Separe la crema de coco del líquido restante y colóquela en el recipiente frío con la miel (o el jarabe de arce).
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Use una batidora de mano (con accesorio para batir) o una batidora de mano para batir la crema de coco durante aproximadamente un minuto o hasta que esté suave y esponjosa. Si la crema está un poco seca o dura, agregue un poco de leche de coco mientras bate.
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Use crema batida inmediatamente o refrigere por hasta 24 horas.
Nutrición
Calorías: 30kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 1g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 2mg | Potasio: 31mg | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 3mg | Hierro: 1mg
Ganache de chocolate {usando aceite de coco}
Porciones: 8 porciones
Calorías: 79kcal
Ingredientes
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1/4 taza de aceite de coco
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1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
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2 cucharadas de jarabe de arce u otro edulcorante líquido
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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pizca de sal
Instrucciones
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Derrita el aceite de coco en una sartén a fuego lento. El aceite no tardará mucho en derretirse porque tiene un punto de fusión bajo, que se derrite a 24 °C (76 °F).
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Apague el fuego y agregue el cacao en polvo y el jarabe de arce. Opcionalmente, mezcle la sal y la vainilla.
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Deje que el ganache se enfríe a temperatura ambiente o, para acelerar, coloque la sartén en el refrigerador durante unos 5 minutos.
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Vierta o espolvoree el ganache sobre el desayuno. Deje enfriar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos o refrigere hasta que esté listo para devorar.
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Guarde el ganache en la nevera durante unas semanas. Calentar a fuego lento para reutilizar.
Nutrición
Calorías: 79kcal | Carbohidratos: 5g | Proteína: 1g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 6g | Sodio: 1mg | Potasio: 52mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Calcio: 9mg | Hierro: 1mg
