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Aunque a veces preparo helado durante los meses más fríos de invierno, en realidad preparo mi helado cuando llega la primavera. Siento que he hecho tantas recetas de helados, pero mi lista de recetas que quiero probar crece. Eso significa que puede esperar una buena dosis de recetas de helados que se presentan aquí en los próximos meses. Los lectores a menudo preguntan si todavía pueden hacer helados caseros incluso si no tienen una máquina para hacer helados. ¡La respuesta es sí! De hecho, preparé un tutorial sobre cómo hacer helado casero sin una máquina para hacer helados hace unos años. Asegúrate de probarlo si no tienes helado.
Ahora, con este fabuloso helado… una base tradicional de helado de vainilla se cubre con chocolate blanco y luego se cubre con un remolino de frambuesa fresca. No soy un gran admirador del chocolate blanco solo, pero cuando se combina con un sabor complementario como la frambuesa, es simplemente irresistible.
Puedes hacer que el remolino de frambuesa sea tan delgado o grueso como quieras. La forma en que está escrita la receta deja trozos de frambuesa en el helado (que me encanta), pero si prefiere escurrir las semillas o hacer un remolino más suave, simplemente cuele la mezcla a través de un colador de malla fina antes de colocarla en capas. . en helado de chocolate blanco. Notarás que hay vodka en los ingredientes del racimo de frambuesa; el alcohol evita que el remolino se congele por completo y se enfríe. Puede ignorarlo, pero tenga en cuenta que la textura de su frambuesa puede verse un poco comprometida.
Me encanta la suavidad del helado de chocolate blanco y el toque de sabor que le dan las frambuesas es absolutamente perfecto. ¿Has estado haciendo un buen helado últimamente? ¿Algún pedido para este verano?
Un año atras: Sándwiches de helado a la antiguaDos años atrás: Muffins de ArandanoHace cuatro años: Galletas de azúcar para toda ocasiónHace cinco años: Huevos cocidos
Helado de frambuesa y chocolate blanco
Porciones: 1 cuarto Preparación: 45 minutos Cocción: 10 minutos Tiempo de congelación 8 horas Total: 8 horas 55 minutos Un helado de chocolate blanco maravillosamente cremoso con un montón de frambuesas.
Para el helado:
- 8 onzas de chocolate blanco (finamente picado)
- 1 taza de leche entera
- ⅔ azúcar azúcar
- pizca de sal
- 5 gemas
- 2 tazas de crema espesa
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
Para el racimo de frambuesas:
- 1½ tazas de frambuesas frescas (alrededor de 6 onzas)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de vodka
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Prepara el budín: Coloca el chocolate blanco picado en un tazón grande y coloca un colador de malla fina sobre la parte superior del tazón.
- Combine la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.
- Mientras tanto, bata las yemas en un tazón mediano. Vierta lentamente la mezcla de leche en las yemas, batiendo constantemente, luego raspe la mezcla en la sartén y hierva a fuego medio. Revuelva la mezcla constantemente con una espátula de goma hasta que la crema espese y cubra la parte posterior de la espátula (debe estar entre 170 y 175 grados F en un termómetro de lectura instantánea).
- Pasar la nata por el colador y remover la mezcla hasta que el chocolate blanco se derrita por completo. Agregue una crema espesa, luego agregue el extracto de vainilla para combinar. Coloque el tazón en un baño de hielo y revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla se enfríe. Cubra y refrigere por al menos 8 horas o toda la noche.
- Haga el remolino de frambuesa: una hora antes de que esté listo para batir el helado, combine las frambuesas, el azúcar y el vodka en un tazón pequeño y triture con un tenedor hasta que se liberen los jugos pero queden trozos grandes. . Cubra y coloque en el refrigerador para que se enfríe hasta que se necesite.
- Batir Helado: Congele la crema en el refrigerador de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Al retirar el helado y colocarlo en un recipiente seguro para el congelador, agrégalo con cucharadas de la mezcla de frambuesa.
Los grados:
- Notarás que hay vodka en el remolino de frambuesa; el alcohol evita que el remolino se congele por completo y se enfríe. Puede ignorarlo, pero tenga en cuenta que la textura de su frambuesa puede verse un poco comprometida.
Los valores nutricionales se basan en toda la receta.
