¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Probablemente no te sorprendas cuando te diga que como mucho más helado de caramelo y chocolate que helado de frutas. Sin embargo, a veces no hay nada mejor en un caluroso día de verano que unas bolas de helado fresco de fresa o melocotón. Hace unos años hice un helado de fresa realmente fabuloso y unos meses después agregué el durazno a mi lista de tareas pendientes. Ignoremos el hecho de que han pasado tres años y celebremos el hecho de que se acabó, ¿de acuerdo? El helado de melocotón solo grita en verano y como estamos en plena temporada parecía el momento perfecto para hacerlo.
He combinado algunas recetas diferentes para unir esta, pero en su mayoría es un riff en mi receta favorita de helado de vainilla. Para acentuar la vainilla cremosa, marine los duraznos picados en azúcar y jugo de limón durante la noche, luego mezcle el jugo resultante con la base de crema antes de batir. Cuando el helado está casi congelado, se tiran todos los melocotones troceados. El dulce jugo de melocotón le da sabor al helado de una manera maravillosamente sutil; Lo cual, junto con los trozos de durazno por todas partes, los hace parecer cucharas de verano en cada bocado.
Si bien siempre gravitaré hacia el helado cargado de suplementos de caramelo espeso, estoy absolutamente enamorado de lo refrescante que es este helado. ¡Me lo comeré durante los días de verano del perro!
Un año atras: Pastel Helado De Plátano Casero Con Salsa De CarameloDos años atrás: Pastelitos De S’moresHace tres años: rubia snickerdoodleHace cuatro años: Helado de chocolateHace cinco años: rico pan integralHace seis años: Sándwiches con tocino, queso cheddar y cebollino
helado de durazno fresco
Porciones: 1 litro Preparación: 30 minutos Tiempo de congelación 7 horas 30 minutos Total: 8 horas Un helado maravillosamente cremoso cargado de duraznos frescos y jugo de durazno natural.
- 1½ a 2 libras de duraznos frescos (pelados, picados y picados)
- ¾ de azúcar endulzada (dividida)
- 4½ cucharaditas de jugo de limón
- 1 taza de leche entera
- 2 tazas de crema espesa (dividida)
- pizca de sal
- 6 gemas
- ¾ cucharadita de extracto de vainilla
costumbre estadounidense
- Combine los duraznos, ½ taza de azúcar y jugo de limón en un tazón mediano. Mezcle bien, cubra y refrigere durante la noche.
- Caliente la leche, el ¼ de taza de azúcar restante, 1 taza de crema espesa y la sal en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta la 1 taza de crema restante en un tazón grande y coloque un colador de malla fina sobre él. Bate las yemas en un tazón mediano. Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en las yemas, batiendo constantemente. Raspe la mezcla en la sartén.
- Coloque la sartén a fuego medio y revuelva constantemente con una espátula de goma, asegurándose de raspar el fondo de la sartén mientras revuelve, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de la espátula, durante unos minutos. La mezcla debe registrar entre 170 y 175 grados F en un termómetro digital de lectura instantánea.
- Pasar el budín por un colador de malla fina y mezclarlo con la nata. Agregue el extracto de vainilla y coloque el tazón en un baño de hielo. Revuelva ocasionalmente, hasta que la mezcla se enfríe. Cubra y transfiera la crema al refrigerador hasta que se enfríe por completo, al menos 8 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo para montar el helado, coloque un colador de malla fina sobre el recipiente con la crema y vierta los melocotones en el colador, dejando que se escurra el jugo acumulado en la crema. Batir el jugo en el flan y reservar los duraznos. Congele la mezcla en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante, agregando los melocotones cuando la batidora esté llena aproximadamente tres cuartas partes. Transfiera a un recipiente seguro para el congelador y guárdelo en el congelador.
Los valores nutricionales se basan en la receta completa.
