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Disfruta de nuestro brillante y cremoso sorbete de limón con una gruesa espiral de crema de limón casera.
¡Se siente como la primavera aquí en Virginia! No vemos la hora de celebrar el fin de semana asando a la parrilla y comiendo helado como este delicioso helado casero de limón.
Recientemente, estuvimos de nuestro lado en términos de ingredientes para nuestra nueva receta de Lemon Cheesecake. Afortunadamente (para nuestros catadores) se necesitaron varios intentos para perfeccionar la receta. Como resultado, tuvimos una gran cantidad de tartas de queso flotantes durante aproximadamente una semana.
Tan pronto como cambiamos la receta de la tarta de queso, quedaba mucho queso crema, algunos limones y una olla de crema de limón casera. ¿Qué mejor manera de usar esos ingredientes adicionales y unas deliciosas gotas de sol que con una simple receta de helado?
Agregamos queso crema a la base en lugar de huevos para mayor riqueza.
La receta básica de helado fue adaptada de un libro de cocina titulado El hermoso helado de Jeni en casa por Jeni Britton Bauer. Si está buscando inspiración y algunas de las mejores recetas de helados de todos los tiempos, consulte este libro de cocina superventas del New York Times.
Seguí el ejemplo de Jeni y agregué 60 gramos de queso crema y 2 cucharadas de jarabe de maíz a mi base de helado. El jarabe de maíz le da al helado una agradable sedosidad y el queso crema le da a la base un sabor ligero y le da una textura excelente.
¿Es difícil hacer helado casero?
Como con la mayoría de las recetas de helados, los ingredientes son fáciles de mezclar. Primero, comencemos sumergiendo la ralladura de limón en la leche caliente. Luego agregue todos los ingredientes restantes y vierta la mezcla en un baño de hielo para que se enfríe.
Una vez que la base del helado se ha enfriado, se refrigera hasta que se enfríe (durante la noche) y luego se procesa de acuerdo con las instrucciones de su fabricante de helados.
Luego untar el helado de limón entre las cucharadas de nuestra tarta y el lemon curd picante. Usando un cuchillo de mesa o una brocheta, revuelva el helado y reserve.
Finalmente, coloque el helado terminado en el congelador durante la noche o hasta que esté listo para servir. Este helado de cuajada dura bien unas pocas semanas si se cierra en un recipiente hermético.
Deja reposar nuestro helado de crema de limón a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.
Nuestro sorbete de limón se congela bien y puede ser difícil de quitar cuando se saca del congelador. Deje que el helado se ablande durante unos minutos para que sea más fácil de servir y mejore el sabor. Si lo desea, cubra cada porción con un poco de cuajada de limón adicional.
¿Puedes usar cuajada comprada en la tienda o tienes que hacerla en casa?
La cuajada de limón comprada en la tienda funcionará muy bien en esta receta de helado. Asegúrese de comprar cuajada de buena calidad o haga nuestra receta casera de cuajada de limón.
¿Cuáles son otras formas de usar la cuajada de limón?
La cuajada de limón se puede untar en una galleta, un sándwich o incluso una tostada. Es genial para panqueques, waffles y excelente en una rebanada de cupcake. Si todavía está buscando inspiración, ¡aquí hay 12 formas creativas de usar la cuajada de limón!
¡El helado es perfecto en cualquier época del año!
Somos del campamento que cree que puedes comer helado en invierno y es tan bueno como en verano. No existe una regla especial para no poder comer helado antes del Día de los Caídos; Esto solo vale para pantalones, faldas o shorts blancos, ¡jaja!
Incluso hacemos crema de nieve cuando el clima invernal coopera. ¡Congelado por dentro y por fuera! Parece que nuestra parte del mundo se saltó el invierno este año, ¡así que vamos a la primavera!
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IMPRIME LA RECETA!
helado de crema de limon
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
30 minutos
Tiempo Total
1 día y 45 minutos
Un sorbete de limón brillante y cremoso con un remolino espeso de cuajada de limón picante
Curso: Postres, Postres Helados, Helados
Porciones: 1 litro
Ingredientes
- ⅔ taza de azúcar granulada (135 g)
- ralladura de 2 limones
- 2 tazas de leche entera, más 2 cucharadas, divididas (17½ oz o 480 ml)
- pizca de sal marina fina
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharada y media de fécula de maíz
- 2 onzas de queso crema, temperatura ambiente (cortado en trozos pequeños)
- 1/4 taza de jugo de limón fresco, filtrado con semillas y pulpa (60 g)
- 8 onzas de crema batida espesa (1 taza)
- 1 taza de crema de limón
Instrucciones
- Con un pelador, quita la ralladura de 2 limones. Necesitarás tiras grandes de ralladura, sin médula blanca.
- En una cacerola de fondo grueso, combine la ralladura de limón y el azúcar con 2 tazas de leche, sal marina y jarabe de maíz. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y cubra con una tapa. Deje reposar durante 30 minutos.
- Mezcla la maicena con las 2 cucharadas de leche restantes. Mezcle hasta que quede suave y reserve.
- Coloque la sartén en la estufa y caliente a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de maicena y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto.
- Retire del fuego y bata el queso crema, agregando una pieza a la vez. Batir hasta que se disuelva, luego agregar el jugo de limón. Batir hasta que se mezclen.
- Coloque un tazón grande y limpio en un baño de hielo. Agregue la crema agria al recipiente limpio y coloque un colador de malla fina sobre el recipiente. Verter la base de helado caliente a través del colador en el bol con la nata. Desechar la ralladura de limón. Batir el helado cada cinco minutos, o hasta que se enfríe, unos 30 minutos.
- Cubra y refrigere por 8 horas o toda la noche. Procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante de su máquina de helados.
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Coloque aproximadamente ⅓ de helado de limón en un recipiente hermético. Coloque ⅓ cucharada de crema de limón encima. Repita con la mitad del helado restante y la mitad de la cuajada restante. Hacer una tercera capa, utilizando todo el helado y la base de cuajada. Mezcle la cuajada en el helado con un cuchillo de mesa. Cubra y congele hasta que esté listo. Esto puede tomar hasta 8 horas para obtener la mejor consistencia.
Notas de recetas
Base de helado adaptada El hermoso helado de Jeni en casaLibro de recetas
