Helado de chocolate con calabaza y espresso

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¡Este helado de calabaza con chispas de chocolate sabe como un trozo de pastel de calabaza congelado con un toque de café! ¡Nunca adivinarías que es vegano, paleo y hecho con ingredientes reales!

Ahora que oficialmente es otoño, no tengo ningún problema en hacer, compartir y comer algunas recetas con calabaza. Para empezar mi amor por la calabaza tuve que hacer un helado, porque es el único postre sin el que no puedo vivir. ¡Este helado de calabaza con chispas de chocolate literalmente sabe a pastel de calabaza congelado y no tiene nada de malo!

Una cosa que podría sorprenderte de este helado y que sorprendió totalmente a mi esposo es que es vegano y paleo. No hay una gota de lácteos en este helado y, sinceramente, ni siquiera se notaba.

No es que no me gusten mis lácteos, seguro que lo sabías por la cantidad de yogur griego y queso que encuentras en mis recetas. Simplemente me gusta experimentar. Claro, el helado tradicional con leche, nata y huevo es una maravilla y lo que suelo comprar, pero el helado de leche de coco y crema de coco es igual de rico!

Hacer este helado fue tan fácil como hacer helado de leche y huevo, y en realidad un poco más fácil porque no tenía que preocuparme por cuajarme los huevos. Todo pasó directo a la licuadora y licuamos hasta que quede un puré. Utilizo una licuadora de alta velocidad para asegurarme de que no haya grumos y que quede suave como la seda, pero estoy seguro de que una licuadora estándar también funcionará, lo que puede llevar un poco más de tiempo de licuado.

El sabor del pastel de calabaza es muy importante en esta receta. Si te encantan las especias de calabaza y el sabor extra a canela en tu pastel, te encantará. Para agregar aún más sabor al helado de calabaza, decidí agregar una cantidad generosa de espresso en polvo. ¿No hay polvo de espresso en su gabinete de especias? Los gránulos de café instantáneo también funcionan.

Calabaza, espresso, muchas especias calientes para pastel de calabaza y hojuelas de chocolate negro se combinaron muy bien. Fue el bocado perfecto de hielo congelado. Si te preocupa que sepa a coco, no lo hagas. Con todos los demás sabores incorporados a la mezcla, el coco es indetectable. Para obtener los mejores resultados, déjelo en el mostrador durante unos 10 minutos antes de remojarlo. Confía en mí, ¡vale la pena la espera!