Helado de calabaza y jengibre

Use calabaza fresca, o fresca de la lata, para hacer este fresco y refrescante helado casero de calabaza y jengibre. —Vicky | cosas que hice hoy

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes O 1 1/2 tazas de puré de calabaza en lata (sin azúcar ni aditivos)

• 1½ tazas de leche entera

• 1½ cucharadita de jengibre, rallado

• 6 gemas

• 1 taza de azúcar

• 1 cucharada de jengibre en polvo

• ¼ nuez moscada molida

• ⅛ clavo molido

• pizca de sal

• 1 1/2 tazas de crema fresca, fría

indicaciones

1. Si comienza con una calabaza: 1. Llene una olla grande de agua con unos 5 cm de agua y hierva. Coloque un colador sobre la sartén de modo que quede justo encima del agua, pero sin tocarla. Agregue los trozos de calabaza, cubra y cocine al vapor durante unos 10-15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Retire del fuego y mezcle en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Dejar enfriar, luego transferir a la nevera.

2. Para preparar la base de crema: 1. Caliente la leche entera en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva. Retire del fuego, agregue el jengibre rallado y cubra. Dejar enfriar y dejar reposar durante al menos tres horas o toda la noche en el refrigerador. 2. Filtrar el jengibre de la leche. Calentar la leche a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. 3. Mientras tanto, con una batidora eléctrica, bate los huevos, el azúcar, el jengibre molido, la nuez moscada, el clavo y la sal hasta que espese y quede blanco, unos 3 minutos. Agregue gradualmente la leche tibia. 4. Vierta la mezcla en la sartén y regrese a la estufa. Revolviendo constantemente, cocine a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Una vez frío, agregue 1 ½ tazas de puré de calabaza y crema.

3. Para hacer el helado: 1. Retire el helado de acuerdo con las instrucciones del fabricante de helados. Coma inmediatamente o congele durante la noche para obtener un helado más firme.