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El helado de arce y nuez es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Esta receta casera de helado de arce es cetogénica, sin azúcar y absolutamente increíble. ¡No hay abandono y se puede cosechar incluso después de días en el congelador! Y con menos de 3 g de carbohidratos totales, puedes darte el lujo de disfrutar de esta golosina cremosa y baja en carbohidratos.
Bueno, normalmente soy una chica chocolate de principio a fin. Es un día raro que me tientas con algo que no sea chocolate. Pero cuando se trata de helado, tengo otros sabores que me encantan, y el helado de arce es uno de ellos. Tal vez sea el canadiense en mí, no lo sé. Pero las delicias a bordo ocupan un lugar especial en mi corazón. Y cuando pruebes este helado sin batido, también tendrá un lugar especial en tu corazón.
Siento que pasé el verano perfeccionando mi juego de helado cetogénico. Tanto recetas batidas como no batidas. Y siento que encontré el secreto para helado sin azúcar perfectamente extraíble. Aquí está el trato:
Tienes que usar dos edulcorantes diferentes, no puedes usar eritritol. Puede usar un edulcorante de eritritol como Swerve, pero también debe usar otro edulcorante que ayude a mantener el helado suave. Cuán petanca dulce. He oído que el xilitol también puede hacer lo mismo. Y la alulosa también puede tener el mismo efecto, aunque no lo he probado.
Sé que algunas personas no estarán felices de escuchar eso porque Bocha Sweet no es barato. Pero vale la pena, créeme. Sabes que soy un gran admirador de Swerve, que es un edulcorante a base de eritritol. Pero el eritritol y el helado no son una gran combinación, ya que el helado se congela como una piedra después de estar en el congelador durante más de unas pocas horas. Usar un poco de Bocce Sweet hace una gran diferencia, pero realmente no querrás usarlo a plena capacidad. Usando solo Bocce Sweet obtienes un helado cetogénico MUY suave y pegajoso; se mantiene suave todo el tiempo. Es por eso que mezclar los dos edulcorantes funciona tan bien.
Descubrí que usar la mitad de Swerve y la mitad de Bocha Sweet da como resultado un helado perfectamente suave en el congelador. Mira este video como prueba. Esto fue después de 24 horas completas en el congelador… y permaneció así durante toda la semana hasta que terminamos.
Cómo hacer helado de arce y nuez
Para un helado batido como este, quieres una base de crema espesa. básicamente usé el mío receta de leche condensada sin azucarExcepto que reemplacé el extracto de vainilla con extracto de arce. Y como el helado de arce suele tener un aspecto más oscuro que el de vainilla, usé desviación marrón la mitad del edulcorante. Si no puede obtener Swerve Brown, también puede usar Swerve con 1 cucharadita de melaza regularmente. La otra mitad del edulcorante era Bocce Sweet.
Después de que la leche condensada estuvo lista, la dejé enfriar y la puse en el refrigerador por unas horas. Luego batí un poco de crema agria, los doblé juntos y agregué algunas nueces picadas. No tuestes las nueces para este helado, ya que pueden ponerse un poco amargas. Puede sustituir las nueces por nueces o puede omitirlas por completo.
Luego, simplemente extienda la mezcla en un plato de cerámica y póngalo en el congelador. Ningún helado para batir tarda mucho en congelarse, así que lo dejé allí toda la noche. Y al día siguiente, estaba suave y fácil de sacar, ¡directamente del congelador! Es uno de los mejores helados bajos en carbohidratos que he hecho.
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Helado low carb, arce y nuez
El helado de arce y nuez es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Esta receta casera de helado de arce es cetogénica, sin azúcar y absolutamente increíble. ¡No se agita y se puede recoger incluso después de días en el congelador!
Porciones: 8 porciones
Calorías: 318kcal
Instrucciones
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En una cacerola mediana a fuego medio, ponga 1 1/4 tazas de crema batida y los dos endulzantes a fuego bajo. Reduzca el fuego y cocine por 30 minutos. Vigila con atención cuando quieras hervir, pero no sigas hirviendo. Debería haber pequeñas burbujas a lo largo de los bordes todo el tiempo.
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Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de arce. Espolvorea la superficie con goma xantana, batiendo vigorosamente para combinar. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas.
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En un tazón grande, bata la crema batida restante hasta que esté firme. Agregue arce frío/crema hasta que esté bien combinado. Añadir las nueces picadas.
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Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme, aproximadamente 5 horas.
