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Esta es mi última receta de helado para la Semana del Helado. Es un poco agridulce. Este era el helado que quería compartir con ustedes y probablemente mi favorito. Pero también significa que el sorteo terminará pronto (puedes desplazarte hasta el final de la publicación si quieres participar) y que me tomaré un descanso del helado. Solo un pequeño No creo que pueda tomarme un largo descanso de hacer helado.
Esta receta en particular la quería hacer del año pasado. Me senté en este increíble (!!!) helado de tocino, toffee, bourbon y arce durante un año entero antes de que finalmente lo lograra. El verano pasado tuve muchas ideas de recetas de helados que no pude encontrar hasta el final del verano y quería hacer justicia a esta receta dándote todo un verano para disfrutar mientras te recordaba que estaba aquí para ti.
Realmente es el helado más sabroso que existe. De todas las recetas de helados que he hecho, este helado de arce es definitivamente mi favorito. Incluso más que el helado de melocotón y el helado de café oreo. Y créanme, ese helado de café oreo es difícil de superar. El arce y el bourbon combinan muy bien. Luego agregue trocitos de tocino dulce que son solo pedazos dulces y salados del cielo y es como un festín delicioso. ¿Cómo puedes equivocarte con arce + bourbon + tocino + helado de caramelo? ¿Derecha? Riiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii diferente!
Así que adelante, límpiate la baba de la cara y dirígete a la cocina para hacer este helado de tocino y caramelo de bourbon de arce. Y si no tienes una máquina para hacer helados, siempre puedes consultar mis consejos sobre cómo hacer helados sin una máquina para hacer helados. O, ya sabes, pon el sorteo a continuación. ?
Rendimiento: alrededor de 1 1/2 litros
Tiempo de configuración: 35 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Ingredientes
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1/2 taza de leche en polvo
- 2 tazas de crema espesa
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1 taza de jarabe de arce
- 3 gemas grandes
- 3-4 cucharadas de bourbon
dulces de tocino
- Galleta de manga 3/4
- 10 rebanadas de tocino cocido
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de mantequilla sin sal
Instrucciones
- En una cacerola, agregue el azúcar, la leche en polvo, la crema espesa, la leche y el jarabe de arce y caliente bien a fuego medio. Revuelva con frecuencia mientras la leche en polvo y el azúcar se disuelven y la mezcla se evapora y burbujea alrededor de los bordes de la sartén.
- Bate las yemas en un tazón pequeño, luego rocía lentamente un poco de la mezcla de leche caliente sobre los huevos, batiendo constantemente. Agregue aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche a los huevos.
- Comience a mezclar la mezcla de leche en la sartén y agregue la mezcla de huevo nuevamente a la sartén.
- Continúe calentando a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se haya espesado visiblemente.
- Retire del fuego y transfiéralo a una bolsa de congelador de un galón. Cierre la bolsa del congelador la mayor parte del tiempo, dejando un pequeño orificio para que escape el vapor. Coloque la bolsa del congelador en un baño de hielo para que se enfríe.
- Enfríe la bolsa del congelador en el refrigerador durante al menos 1-2 horas o hasta que la mezcla esté muy fría (me gusta dejar la mía durante la noche).
- Mientras la base del helado se enfría, haz el caramelo de tocino.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra un molde para gelatina con papel de aluminio. Cubre el fondo con las galletas. Desmenuce el tocino y coloque las galletas en capas.
- En una cacerola, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido y los dos ingredientes estén bien combinados.
- Hervir durante unos 3-4 minutos. Vierta la mezcla sobre el tocino de manera uniforme y hornee en el horno durante unos 5-6 minutos.
- Retire del horno y deje enfriar por completo. El caramelo se endurecerá a medida que se enfríe.
- Una vez endurecido, presione 1/3 del caramelo en un procesador de alimentos hasta que se rompa. Lo dejó a un lado.
- Coloque el helado congelado en el refrigerador y comience a batir. A la mitad del batido, agregue lentamente el bourbon. Aproximadamente cinco minutos antes de que el helado esté listo, comience a agregar un poco de caramelo de tocino desmenuzado.
- Transfiera el helado batido a un recipiente hermético y congele hasta que esté sólido, aproximadamente 3-4 horas.
Viernes
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Miércoles
Helado de horchata con dulce de leche Agitar un antojo que lleva el nombre de la galleta
Helado de fresa y melocotón de puntillas
Helado de té dulce con masa para galletas y manopla para horno
Helado de lima y arándanos vía The Bitterside Of Sweet
Lunes
S’mores congelados por un antojo llamado galleta
Café helado con chocolate y chocolate a través de un italiano en mi cocina.
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Helado de tahini con galletas de chispas de chocolate a través de The Floating Kitchen
Helado de nuez y miel sin batido con miel y abedul
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Helado de algodón de azúcar hecho en casa a través de Hooprah
Helado de mantequilla de nuez a través de Zagleft
Helado de Vainilla Bourbon a través de Vainilla y Frijoles
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Helado de vainilla arco iris a través de Go Go Go Gourmet
Helado de lichi y cereza en espiral a través de My Food Story
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una extracción de Rafflecopter
