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¿Algo hecho con duraznos puede ser cetogénico? apuestas y eso helado casero de durazno Tiene un sabor dulce y cremoso y es el postre perfecto en una calurosa noche de verano.
Sé lo que pasará aquí. Confía en mí, soy bastante bueno prediciendo el futuro. Esto es lo que pasará. Alguien echará un vistazo rápido a esta receta de helado cetogénico de durazno y sentirá que es su trabajo decirme que no son cetogénicos.
A ellos les digo… ¡lo siento, tontos! Estás perdiendo belleza. Porque, sorprendentemente, los duraznos no son tan altos en carbohidratos y esta receta de helado cetogénico es tan celestial y perfecta para el verano. Es como volver a ser un niño, cuando los duraznos maduros y jugosos adornan todas las mesas durante todo el verano.
Es un paraíso para la pesca pura y cremosa y es un retroceso a tiempos más simples. Vale la pena, créeme.
¿Puedes comer duraznos en una dieta cetogénica?
Realmente odio “¡Pero eso no es ceto!” Comentarios Porque es increíblemente limitante e increíblemente miope.
Si está en un programa cetogénico específico que requiere que evite ciertos alimentos, está bien. Si te funciona, te digo que lo hagas. Pero recuerde que el concepto general de una dieta cetogénica es simplemente uno que lo mantiene en cetosis. Eso es todo, puro y simple.
Esto significa que a veces los alimentos que no son bajos en carbohidratos se pueden usar en pequeñas cantidades. Para agregar algo de sabor, tal vez, o para agregar un aire de autenticidad.
Pero fue una revelación para mí descubrir que los duraznos no son tan ricos en carbohidratos como muchas otras frutas. De hecho, fue un lector quien señaló esto y fue como si los cielos se abrieran y el sol brillara. ¡Aleluya!
Compare la misma cantidad de duraznos con otras frutas y verá lo que quiero decir (tenga en cuenta que son carbohidratos TOTALES, no NETOS):
Por cada 100 g, los melocotones contienen solo 10 g de carbohidratos.
100 g de arándanos tienen 14 g de carbohidratos. Y los arándanos a menudo se consideran aceptables en ceto.
100g de fresas tienen 8g de carbohidratos.
100 g de frambuesas tienen 12 g de carbohidratos.
¿Acabo de dejarte boquiabierto o qué?
Dicho esto, no me voy a sentar y comerme un durazno entero. Un durazno promedio tiene alrededor de 14 g de carbohidratos, y ser diabético con una dieta cetogénica no me hará ningún favor. Probablemente elevaría mi nivel de azúcar en la sangre y me sacaría de la cetosis.
Pero mezcle un poco de puré de durazno con crema, yemas de huevo y otros alimentos cetogénicos con alto contenido de grasa y, de repente, es un juego completamente nuevo. Cada porción generosa de este helado ceto de durazno contiene solo 6,5 gramos de carbohidratos.
Cómo hacer helado de melocotón cetogénico
Usa una máquina de helados: Este es un helado de batido cetogénico, por lo que requiere una máquina de helados. Si tiene el tipo que requiere que congele el recipiente durante 12 horas, ¡asegúrese de hacerlo!
Me piden muchos consejos de heladeros. Ahora tengo el modelo de compresor grande, que me encanta porque no tengo que congelar el cartucho. Pero he tenido la nevera básica Cuisinart durante años y ha funcionado muy bien.
Usa duraznos maduros. Necesitarás unos 3 duraznos medianos que estén lo suficientemente maduros para que salga el delicioso sabor a durazno. La pulpa debe ceder un poco al apretar suavemente el melocotón, pero no debe estar empapada. No coma duraznos duros, simplemente no tendrán suficiente sabor.
Este helado tiene un agradable sabor a melocotón de verano. Si desea un sabor a durazno más intenso, considere agregar un poco de ese sabor a durazno. Es intenso, ¡así que un poco hace mucho!
Macerar los duraznos. Macerar la fruta ayuda a liberar sus jugos. Normalmente se haría con azúcar, ¡pero no vamos a usar esa basura! Usé Bocha Sweet y jugo de limón. Luego, puede hacer puré con los duraznos hasta obtener una pulpa fina, con algunos trozos pequeños para darle textura.
Hacer una base de crema: Esta es una receta de helado a la antigua con yema de huevo, nata y un poco de leche de almendras (utiliza leche de cáñamo sin frutos secos). El proceso es similar a hacer un budín, donde las yemas se sazonan con un poco de crema caliente, luego se agregan las yemas a la sartén y se cocinan hasta que espese un poco.
Use un baño de agua: No es posible colocar la base de helado caliente directamente en la heladera, incluso en el modelo de compresor, ya que no congela correctamente. Necesita enfriarse durante al menos 3 horas, pero puede ayudar a acelerar un poco el proceso colocando la crema en un recipiente en un baño de hielo durante 10 minutos.
Dos edulcorantes diferentes son importantes: Siento que estoy empezando a repetirme mucho aquí, como digo en la mayoría de mis nuevas recetas de helados. Pero una combinación de Bocce Sweet (o xilitol o alulosa) y Swerve funciona mejor para helados que se mantienen suaves y esponjosos.
Un poco de vodka también ayuda. Puede omitir esto, pero ayuda a reducir la cobertura. Y dado que los duraznos tienen un alto contenido de líquidos, ¡cualquier cosa que ayude a reducir la congelación es algo bueno!
¡Tan cremosa y deliciosa, y tan evocadora del verano pasado, esta receta de helado de durazno es realmente una delicia cetogénica increíble!
Cómo almacenar helado de durazno casero
El helado cetogénico como este se puede almacenar durante varios meses. La mejor manera de mantenerlo fresco y que no se queme en el congelador es en un recipiente hermético. A veces solo uso tupperware con una tapa hermética. También tengo un bonito recipiente de vidrio Pyrex con una tapa hermética.
Pero también tengo dos tamaños de estos botes de helado de mesa. El tamaño grande es como una olla de helado regular. Por lo tanto, hay tamaños individuales pequeños si desea almacenar helado con control de porciones integrado.
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Tiempo de enfriamiento y congelación
5 horas
¿Algo hecho con duraznos puede ser cetogénico? apuestas y eso helado casero de durazno Tiene un sabor dulce y cremoso y es el postre perfecto en una calurosa noche de verano.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 211kcal
Instrucciones
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Coloca los duraznos en rodajas en un recipiente y mézclalos con el jugo de Bocha Sweet y el limón. Deje reposar durante 30 minutos para marinar y liberar los jugos, luego haga un puré con un machacador de papas o un tenedor grande. Deben estar bien exprimidos, pero unas pocas piezas pequeñas están bien.
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Coloque un tazón mediano en un baño de hielo y reserve.
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En una cacerola grande a fuego medio-bajo, combine la crema espesa, la leche de almendras y tamice. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente para disolver el edulcorante.
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En otro bol, batir las yemas de huevo con la sal hasta que quede suave. Vierta lentamente alrededor de 1/2 taza de la crema caliente en las yemas para templar, revolviendo constantemente. Luego vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la sartén, revolviendo constantemente.
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Continúe cocinando, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla alcance los 170F en un termómetro de lectura instantánea y/o se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de madera. Retire del fuego y vierta rápidamente en el recipiente sobre el baño de hielo preparado.
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Deje enfriar durante 10 minutos, luego agregue el puré de durazno. Mezclar el glucomanano. Conservar en la nevera durante al menos 3 horas y hasta toda la noche.
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Mezcla el vodka y el extracto de vainilla y vierte la mezcla en el recipiente de una máquina de helados. Batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Una vez mezclado, transfiéralo a un recipiente hermético y congélelo una o dos horas más hasta que esté lo suficientemente sólido como para retirarlo.
Notas de recetas
Esta receta rinde alrededor de 1,5 litros de helado bien batido. ¡Así que en realidad podría dividirse en 10 porciones!
