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Una vez pensé en comprar una máquina de helados. Estoy muy contento de no haberlo hecho porque este método simple de helado sin batido es casi sin esfuerzo y crea un helado tan aterciopelado y esponjoso como el helado batido, sin necesidad de equipo especial. #WINN Aunque no he hecho helado de mantequilla en mucho tiempo (porque es posible tener muchas cosas buenas), con todos los duraznos frescos en las tiendas en esta época del año, no pude evitar hacer este picante, helado dulce y cremoso de melocotón balsámico sin batido
Helado balsámico de melocotón balsámico dulce salado
Puedo reemplazar…
NO. Oh, siento ser tan estricto, pero no puedes sustituir la crema batida espesa O la leche condensada en esta receta. La ciencia detrás de mantener este helado suave y sin mezclar depende del alto contenido de grasa de la crema batida espesa y el alto contenido de azúcar de la leche condensada azucarada. Sin estos dos elementos, no funcionará.
Sin embargo, es posible reemplazar el melocotón con una fruta diferente. Las fresas, moras y frambuesas también combinan muy bien con el vinagre balsámico. Ten en cuenta que si tus frutas son particularmente ácidas, puedes aumentar un poco el azúcar moreno.
¿Puedo usar fruta congelada en lugar de fruta fresca?
Sí, en realidad hice esta receta en ambos sentidos durante la fase de prueba. Si usa duraznos congelados, descongélelos completamente antes de cortarlos.
¿Puedo agregar Waffle Cone al helado balsámico de durazno?
Serví mi helado de durazno balsámico No Churn con trozos de cono de waffle al lado, pero pensé que podría ser lo suficientemente sabroso como para abrir un cono de waffle y agitarlo también. Tenga en cuenta que el cono de waffle se ablandará con la humedad del helado.
Doblar es la clave
Lo único que tiene el helado sin batidos es que es importante saber cómo doblar los ingredientes. El plegado es una forma muy sencilla de combinar ingredientes que evita que se vacíen los ingredientes batidos. Si solo agregara la crema batida ligera y aireada y la leche condensada azucarada súper pesada y espesa, la crema se desinflaría y terminaría con un helado súper espeso. Nada bien. Si necesita un curso de actualización sobre cómo doblar ingredientes, este video de Martha Stewart es bastante bueno (y breve).
Helado balsámico de melocotón sin mantequilla
Este helado de durazno balsámico No Churn es increíblemente fácil y combina el sabor de duraznos frescos y dulces de verano con un glaseado balsámico fuerte y mantecoso.
Beth: bytes de presupuesto
Tiempo de congelación: 8 horas
Tiempo total: 8 h 25 min
Porciones: 7 1 taza cada una
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de duraznos picados (alrededor de 2 duraznos)
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 14 onzas lata de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 litro de nata montada espesa
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Pelar y cortar los melocotones en trozos pequeños (los trozos más pequeños “flotan” en el helado batido en lugar de hundirse hasta el fondo). Agregue la mantequilla y los duraznos picados a una sartén y saltee a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que los duraznos estén tiernos. Asegúrate de que la mantequilla no se dore durante este paso.
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Agregue el azúcar moreno y el vinagre balsámico a la sartén. Aumente el fuego a medio y dore durante otros 5 minutos, o hasta que el vinagre balsámico se haya reducido a un glaseado. Deje los melocotones balsámicos a un lado para que se enfríen.
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Agrega la leche condensada a un tazón mediano y agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal.
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Con una batidora eléctrica, una batidora de mano o una batidora de pie de mesa, bata la crema batida espesa en picos rígidos en un recipiente aparte.
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Agregue una cucharada de crema batida al tazón con la leche condensada. Doble los ingredientes para aligerar la leche condensada.
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Agrega 1/3 de la leche condensada azucarada y llévala al bowl con la crema batida y mezcla suavemente. Repita dos veces más hasta que toda la leche condensada se haya incorporado a la crema batida.
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Vierta la mezcla de helado batido en un recipiente de 2 qt. Congelador seguro. Si su tazón es profundo (como una bandeja para hornear), agregue primero la mitad de la mezcla batida, cubra con la mitad de los duraznos balsámicos y repita. Si usa un plato más ancho (como la sartén en mis fotos), puede colocar el helado en capas sobre el batido y luego agregar los duraznos balsámicos.
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Use una espátula para mezclar ligeramente los duraznos balsámicos en la mezcla para batidos. No mezcle demasiado aquí. Quiero cintas distinguibles de esmalte balsámico. Simplemente pase la espátula a través de la mezcla una vez.
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Cubra el plato y congele el helado durante 8 horas o hasta que esté sólido, luego sirva.
Tamaño de la porción: 1 taza ・ Calorías: 545,01 kcal ・ Carbohidratos: 52,96 g ・ Proteína: 8,43 g ・ Grasa: 34,41 g ・ Sodio: 199,03 mg ・ Fibra: 0,71 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
¡Desplácese hacia abajo para ver las fotos paso a paso!
¡También echa un vistazo a mi helado de chispas de chocolate No Churn Mint!
