Tenía muchas ideas ambiciosas sobre un postre de arándanos que haría mañana, 4 de julio. Salgo con amigos que son cocineros y anfitriones excepcionales, y quería traerles un postre que fuera de temporada y agradable para compartir. Eventualmente me acomodé en un plato de pastel, no desanimado por la idea de estirar toda esa masa.
A veces la vida interfiere con las estufas, y después de unos días de no sentirme bien, una combinación de estar un poco agotado y de buen humor, decidí tomármelo con calma, dar vueltas y pensar en una idea de postre un poco menos complicada. . . Esto es algo que aprendí a hacer recientemente: después de años de trabajar duro para mantener mis planes no importa lo que, estoy aprendiendo a ser flexible y crear un plan de respaldo cuando mi cuerpo pide descanso o TLC. Y todo es realmente genial, de verdad, porque la idea de postre más simple que se me ocurrió es esta deliciosa hebilla vegana de arándanos.
Tengo una copia de Cory Schreiber y Julie Richardson Postre de frutas rústico a principios de este año, cuando mi afición por la cocina empezó a florecer. Es un libro maravilloso lleno de recetas de temporada, instrucciones claras y un gran respeto por los postres de frutas icónicos de Estados Unidos. No es vegano, pero con un poco de imaginación, muchas de las recetas pueden ser veganas y, en el camino, aprenderá todo sobre las diferencias entre papas fritas, pasteles, migas, migas, gruñidos, hebillas y bettas marrones.
Schreiber describe una hebilla como “masa de torta vertida en una sola capa, con fruta añadida a la masa… una vez horneada, la torta tiene una apariencia ‘anudada’. Piense en una hebilla en algún lugar entre un pastel y una fruta crujiente. ¡Las hebillas son geniales para el desayuno! “
Schreiber tiene un montón de recetas de hebillas en el libro y usé su guía experta mientras preparaba esta hebilla vegana de arándanos mía. Las hebillas generalmente están cubiertas con algún tipo de streusel, o migas, lo que significa que se parecen no solo a los pasteles y crujidos, sino también a los pasteles de streusel. Son lo mejor de muchos buenos mundos y son muy fáciles de hacer.
hebilla vegana de arándanos
Autor –
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Rendimiento: 9 porciones generosas
Para la salsa desmenuzada:
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1/2 taza de harina integral o integral*
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1/3 taza de azúcar morena clara o granulada
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1/8 de cucharadita de sal fina
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1/2 cucharadita de canela
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4 cucharadas de mantequilla vegana gruesa fría o aceite de coco sólido (frío)
Para la hebilla:
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1 1/2 tazas de trigo integral o harina integral*
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal fina
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1 cucharada de ralladura de limón
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3/4 taza de leche vegetal
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1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
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1/3 taza de aceite vegetal de sabor neutro, como semilla de uva, canola o cártamo
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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2 tazas de 10 onzas de arándanos
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Precaliente el horno a 375F. Engrasa y enharina un molde cuadrado de 8 x 8 o 9 x 9 pulgadas.
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Para rellenar el crumble, mezclar en un bol la harina, el azúcar, la sal y la canela. Agrega la mantequilla. Use un cortador de masa o sus manos para mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante. Coloca el glaseado en el refrigerador mientras preparas el pastel.
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Para hacer el pastel, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón en un tazón grande. En otro tazón, mezcle la leche vegetal y el vinagre. Mezclar el aceite y la vainilla. Agregue estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
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Verter la mezcla en el molde preparado. Extienda los arándanos sobre la masa, luego espolvoree el crumble sobre los arándanos. Transfiera al horno y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el glaseado se desmorone. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 1 hora en el molde antes de cortarlo y servirlo.
Inspirado en la sabiduría de la hebilla de Cory Schreiber y Julie Richardson Postre de frutas rústico. *En lugar de harina para todo uso, puede sustituirla por una mezcla comprobada de harina sin gluten
Los arándanos son ideales para hebillas, señala Schreiber, porque se hunden en la masa y mantienen su forma. Sin embargo, creo que puede adaptar esta receta para usar casi cualquier fruta picada o fruta de hueso. También podría probarlo con pera o manzana en otoño. Es difícil arruinar la receta, especialmente porque una superficie áspera y desigual es importante.
Puedes abrocharlo en el último momento y servirlo caliente, o puedes hacerlo con un día de anticipación, taparlo y guardarlo en un lugar fresco y seco. Sirva con una bola grande de helado vegano cremoso de vainilla, un chorrito de crema de anacardos o fruta extra fresca. Todavía no lo he probado para el desayuno, pero definitivamente no estoy en contra de esa idea 🙂 Habrá muchas oportunidades para hacer pasteles más adelante en el verano, pero por ahora estoy muy feliz de tener esta fruta versátil con un toque crujiente. relleno híbrido en mis manos.
Diviértanse y feliz 4 de julio para todos ustedes. Solo esta semana, una nueva receta de desayuno (salada) que me entusiasma mucho.
xo
