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Tenía muchas ideas ambiciosas sobre un postre de arándanos que prepararía mañana, el 4 de julio. Saldré con amigos que son cocineros y anfitriones excepcionales y quería ofrecerle un buen postre fuera de temporada para compartir. Finalmente me decidí a hacer una tarta de plato, no desanimada por la idea de untar toda esa tarta.
A veces la vida se interpone en el camino de las encimeras de la cocina, y después de unos días de no sentirme bien, una combinación de un poco de desánimo y buen humor, decidí tomármelo con calma, dar la vuelta y proponer un postre un poco menos complicado. idea. . . Esto es algo que aprendí a hacer recientemente: después de años de intentar hacer realidad mis planes. Eso no importaEstoy aprendiendo a ser flexible y crear un plan de respaldo cuando mi cuerpo pide descanso o TLC. Y eso está bien, en realidad, porque la idea de postre más simple que me vino a la mente es esta deliciosa hebilla vegana de arándanos.
Tengo una copia de Cory Schreiber y Julie Richardson Postre de frutas rústico a principios de este año, cuando mi afición por la cocina empezó a florecer. Es un libro maravilloso, lleno de recetas de temporada, una guía clara y una gran reverencia por los icónicos postres de frutas estadounidenses. No es vegano, pero con un poco de imaginación, muchas de las recetas pueden ser veganas y, en el camino, aprenderá todo sobre las diferencias entre papas fritas, pasteles, migas, migas, gruñidos, hebillas y bettas marrones.
Schreiber describe una hebilla como “la masa de tarta se vierte en una sola capa, con fruta añadida a la masa… una vez horneada, la tarta tiene un aspecto ‘revuelto’. Piense en una hebilla en algún lugar entre un pastel y una fruta crujiente. ¡Las hebillas son geniales para el desayuno!
Schreiber tiene muchas recetas de hebillas en el libro, y utilicé su guía experta al hacer mi hebilla vegana de arándanos. Las hebillas generalmente están cubiertas con algún tipo de streusel o migajas, lo que significa que no solo se ven como pasteles y papas fritas, sino también como pasteles de streusel. Son lo mejor de muchos mundos horneados y son muy fáciles de hacer.
hebilla vegana de arándanos
Autor –
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo total: 1 hora
Rendimiento: 9 porciones generosas
Para los destartalados:
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1/2 taza de harina de sémola integral o integral*
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1/3 taza de azúcar morena o granulada
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1/8 de cucharadita de sal fina
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1/2 cucharadita de canela
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4 cucharadas de mantequilla vegana picada fría o aceite de coco sólido (frío)
Para la hebilla:
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1 1/2 tazas de harina de trigo integral o sémola de trigo integral*
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal fina
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1 cucharada de ralladura de limón
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3/4 taza de leche vegetal
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1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
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1/3 taza de aceite vegetal de sabor neutro, como semillas de uva, canola o cártamo
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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2 tazas de 10 onzas de arándanos
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Precaliente el horno a 375F. Engrasa y enharina un molde cuadrado de 8 x 8 o 9 x 9 pulgadas.
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Para hacer el crumble, combina la harina, el azúcar, la sal y la canela en un bol. Agrega la mantequilla. Use un cortador de masa o sus manos para mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Coloca el glaseado en el refrigerador mientras haces el pastel.
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Para hacer el pastel, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón en un tazón grande. En otro tazón, mezcle la leche vegetal y el vinagre. Agregue el aceite y la vainilla. Agregue estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
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Verter la mezcla en el molde preparado. Extienda los arándanos sobre la masa, luego espolvoree el crumble sobre los arándanos. Transfiera al horno y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el interior esté dorado. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 1 hora en el molde antes de cortarlo y servirlo.
Inspirado en la sabiduría de la hebilla de Cory Schreiber y Julie Richardson Postre de frutas rústico. *En lugar de harina para todo uso, puede sustituirla por una mezcla de harina sin gluten comprobada
Los arándanos son ideales para hebillas, señala Schreiber, porque se hunden en la masa mientras conservan su forma. Sin embargo, creo que puedes adaptar esta receta para usar casi cualquier fruta picada o fruta de hueso. Incluso podría probarlo con pera o manzana en el otoño. Es difícil arruinar la receta, especialmente porque el lugar es una superficie áspera y desigual.
Puedes abrocharlo en el último momento y servirlo caliente, o puedes hacerlo con un día de anticipación, taparlo y guardarlo en un lugar fresco y seco. Sirva con una bola grande de helado vegano cremoso de vainilla, un chorrito de crema de anacardos o fruta extra fresca. Todavía no lo he probado para el desayuno, pero definitivamente no estoy en contra de esa idea ? Habrá muchas oportunidades para hacer pastelería a fines del verano, pero por ahora estoy muy feliz de tener este versátil híbrido lleno de frutas y crujiente. tarta. mis manos.
Diviértanse y feliz 4 de julio para todos ustedes. Solo esta semana, una nueva (sabrosa) receta de desayuno que me entusiasma mucho.
xo
