hebilla de almendra

Cargado de arándanos y frambuesas dulces y jugosas, ¡muy húmedo con trocitos crujientes de streusel de almendras! – ajo y ralladura

Ingredientes

• para el pastel:

• 1/2 taza de azúcar

• 1/4 taza de mantequilla, ablandada

• 1 huevo

• 1/2 cucharadita de extracto de almendras

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 2 tazas de harina de trigo

• 1/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto

• 3/4 taza de suero de leche

• 1 litro de arándanos frescos

• 1/2 litro de frambuesas frescas

• para streusel:

• 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada

• 1/4 taza de azúcar moreno

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

• 1/8 de cucharadita de sal

• 1/2 taza de avena

• 1/3 taza de almendras rebanadas

• 1 taza de azúcar en polvo

• 2 cucharadas de crema

indicaciones

1. Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde para pastel de 9 pulgadas.

2. En un tazón mediano, combine la mantequilla, el azúcar, la canela, el jengibre y la sal. Usa los dientes de un tenedor para mezclar bien la mezcla hasta obtener una masa suave. Agregue la avena y use sus dedos para trabajar la avena en la masa de manera uniforme. Agregue las almendras y trabaje con los dedos para mezclar la mezcla. Lo dejó a un lado.

3. En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y la levadura. Lo dejó a un lado.

4. Mezclar la fruta en un bol y reservar.

5. En un tazón grande con un batidor manual, combine la mantequilla y el azúcar. Agregue el huevo, la vainilla y el extracto de almendras y bata hasta que quede suave. Batir en una taza de la mezcla de harina hasta que se mezcle. Agregue la mitad de la crema y mezcle con la masa. Agregue la harina restante, batiendo hasta que esté húmeda. Agregue el resto del suero de leche y mezcle hasta que quede suave, pero no bata demasiado la masa.

6. Extienda la mitad de la masa de manera uniforme en el molde preparado y cubra con la mitad de la fruta. Usando una cuchara, tome la masa restante y vierta un poco de masa sobre toda la fruta. No extiendas la masa, quieres que algo de fruta reviente. Espolvorea la fruta restante sobre la masa. Espolvorea el streusel sobre la fruta.

7. Hornee durante 55-60 minutos hasta que un probador de pasteles salga limpio. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y dé vuelta la hebilla sobre una fuente para servir.

8. Mezcle el azúcar en polvo y la crema espesa hasta que estén completamente mezclados y tengan la consistencia de un glaseado delgado. Vierta el glaseado sobre el pastel. Atender.