Red Flannel Hash combina carne en conserva y verduras con remolacha roja y un puñado de otros ingredientes para hacer un fantástico y sencillo picadillo para el desayuno.
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¿Qué mejor manera de comer las sobras de la cena cocinada en Nueva Inglaterra que el picadillo de franela roja? De hecho, a menudo hacemos carne en conserva adicional, solo para asegurarnos de tener suficientes sobras para esta deliciosa receta.
Además de la carne en conserva y las verduras que sobró de la cena, necesitará remolacha roja, que le da a este desayuno fácil su distintivo color rojo y su nombre. (No se preocupe, el sabor de la remolacha no es abrumador). La salsa Worcestershire y algunos otros ingredientes simples agregan un sabor sabroso a este picadillo crujiente y es perfecto para servir con huevos.
Esta receta no tiene que ser complicada, simplemente mantenla simple. La carne y las verduras de la carne cocida ya son muy sabrosas, solo agregue las remolachas cocidas y saltéelas en una sartén para obtener una buena corteza.
¿Por qué se llama Red Flannel Hash?
Algunas fuentes afirman que la apariencia de los parches rojos y dorados de la remolacha, la carne en conserva y otras verduras se asemeja a la tela escocesa de franela roja.
También hay otras historias que giran en torno a una esposa de la época colonial que echó al hachís los pantalones de franela roja de su marido después de una discusión. Y otros se centraron en las tropas que estaban tan desesperadamente hambrientas en medio de un invierno de Vermont que hicieron hachís con sus pantalones de franela rojos. (¡No estoy seguro de ninguna de estas teorías!)
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Porque te encantará el hash de franela roja
- Es una forma deliciosa de consumir las sobras de una cena cocinada.
- Sírvelo para el desayuno, brunch o “brinner” (es decir, el desayuno durante la cena).
- Puede prepararlo con anticipación y recalentarlo antes de servir.
Ingredientes principales y sustituciones
- remolacha roja – Compre remolachas rojas frescas si puede. Su sabor terroso natural es fantástico, además las remolachas no se ponen demasiado temblorosas en el hachís. Si bien las latas se pueden sustituir si no hay otras frescas disponibles, tenga en cuenta que ya están cocinadas en la lata para que se ablanden un poco a medida que se cocina el picadillo.
- gordo – Use una combinación de tocino o sabores de tocino junto con aceite de oliva y mantequilla.
- cebolla y ajo – Use una cebolla dulce (como Vidalia) y ajo fresco. Puede usar cebollas amarillas o rojas para un sabor más fuerte, pero nos gusta la cebolla más dulce en este picadillo.
- avanzo Cena cocinada de Nueva Inglaterra – Mira nuestra receta aquí. La mayor parte del hachís provendrá de las sobras, incluida la carne en conserva cocida, las papas y una combinación de cualquier otra verdura hervida, como zanahorias, hojas de nabo, hojas de nabo o remolacha amarilla. No incluimos la col rizada porque puede darle al hachís una textura más húmeda.
- Especias – Tomillo seco, pimienta negra y salsa Worcestershire completan el perfil de sabor. La salsa Worcestershire, en particular, agrega un sabor distintivo.
- Huevo – Servir con huevos cocidos, fritos o escalfados
consejos de chef – Usa una sartén de hierro fundido para cocinar este picadillo. Querrá poder calentar la sartén a una temperatura muy alta para dorar y obtener la textura crujiente.
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Se necesitan suministros especiales
- Cuenco grande para mezclar hachís
- sartén grande de hierro fundido
- Dorar en una sartén para cocinar los huevos.
¿Cómo hacer hash de franela roja?
- Pelar, cortar en cubos y cocinar las remolachas rojas. (Use guantes de látex aptos para alimentos si los tiene para evitar que sus manos se manchen de rojo).
- Medida retire la carne y las verduras de su cena cocinada y colóquelas en un tazón grande con las remolachas cocidas.
- Saltar tocino o tocino hasta que estén crujientes en una sartén de hierro fundido, luego saltee la cebolla y el ajo en la grasa de cerdo derretida.
- sacudir Cocine la cebolla y el ajo en el recipiente con los demás ingredientes y agregue los condimentos.
- Suelto mantequilla en una sartén de hierro fundido. Vierta la mezcla de hachís para cocinar, haciéndolo crujiente.
- cocido huevos en una sartén aparte. Luego sirva sobre porciones de picadillo crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer Red Flannel Hash por adelantado? Sí. Lo hicimos la noche anterior y lo horneamos a la mañana siguiente para el desayuno.
¿Cómo almacenar las sobras? Guarde las sobras en el refrigerador hasta por tres días.
¿Cómo recalentar las sobras? Lo mejor es calentarlo en una sartén de hierro fundido con un poco de mantequilla o aceite.
¿Puedo congelar? Las papas cocidas no se congelan muy bien y se ablandan cuando se descongelan. Todavía tendrá un sabor delicioso después de descongelarlo, pero la textura estará pastosa.
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1 1/2–2 libras de remolachas rojas frescas (alrededor de 2 tazas después de pelarlas, rebanarlas y cocinarlas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de tocino, en cubos
5 cucharadas de mantequilla, dividida
1 taza de cebolla dulce, picada
1 cucharada de ajo fresco, picado
1 1/2 tazas de papas hervidas cortadas en cubitos que sobraron de su cena cocinada
1 1/2 tazas de otras verduras cocidas en cubitos (zanahorias, nabos, remolachas amarillas o chirivías)
2 libras de carne en conserva cocida, cortada en trozos pequeños
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Huevos, cocidos a su gusto, para servir
Pelar, pelar y cortar las remolachas en cubos, luego hervirlas en agua durante unos 20 minutos hasta que estén blandas. Escurrir, lavar y volver a escurrir. Apartar.
En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, agregue una cucharada de aceite y, una vez caliente, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
Agregue una cucharada de mantequilla junto con la cebolla y saltee durante tres minutos.
Agregue el ajo y luego retire la sartén del fuego.
En un tazón grande, coloque las remolachas cocidas, la papa hervida en cubitos, las verduras cocidas en cubitos, la carne en conserva cocida, la pimienta negra, la salsa Worcestershire y el contenido de la sartén. Revuelve para combinar.
Calienta la sartén a fuego medio y cuando esté caliente, agrega toda la mantequilla restante.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue todo el picadillo y presione hacia abajo con una espátula.
Cocine durante unos 10-15 minutos (ajustando el calor según sea necesario), volteando ocasionalmente para que quede crujiente y dorado por ambos lados. (no se moleste en tratar de girar uniformemente)
A medida que el hachís se calienta y se pone crujiente, cocina los huevos a tu gusto en una sartén aparte.
Colocar el picadillo en platos y decorar con los huevos cocidos.
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Revelación
