Una versión deliciosa y saludable del desayuno tradicional con hachís, esta receta incluye coles de Bruselas, habas y papas holandesas. – Fay
Ingredientes
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3 tazas de papas holandesas, cortadas por la mitad
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3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
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4 onzas de tocino cortado en cubitos
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2 chalotes, cubos grandes
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2 dientes de ajo grandes, picados
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2 tazas de habas al vapor
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3 tazas de coles de Bruselas, cortadas por la mitad (sin las hojas exteriores manchadas)
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sal
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Pimienta
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perejil fresco picado
indicaciones
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Blanquear las patatas holandesas partidas a la mitad en agua con sal a fuego lento durante aprox. 8 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Escurrir y reservar.
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En una sartén de hierro fundido, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue el tocino cortado en cubitos y cocine hasta que el tocino esté grasoso y crujiente. Retire el tocino, manteniendo la grasa en la sartén.
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Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la chalota cortada en cubitos a la grasa de tocino en la sartén y saltee hasta que esté tierna.
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Bajar el fuego y agregar el ajo. Saltee durante unos 30 segundos o hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
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Agregue las habas escurridas y mezcle cuidadosamente para cubrir y calentar. Retire del tazón con el tocino.
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Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén y aumente el fuego a medio. Agregue las coles de Bruselas partidas a la mitad, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia durante aproximadamente 1-2 minutos. Agregue unas cucharadas de agua y deje que se cocine (esto ayuda a asegurar que las coles de Bruselas estén bien cocidas). Agregue una cucharada de mantequilla y mezcle para combinar.
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Agregue las papas, sazone nuevamente con sal y pimienta si es necesario, y continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que las papas estén bien cocidas y las coles de Bruselas estén bien caramelizadas.
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Agregue la mezcla de habas y tocino y revuelva suavemente para combinar los ingredientes. Retire del fuego y cubra para mantener el calor.
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Para servir, cocina unos huevos con un lado soleado y sirve la familia de picadillos encima con los huevos o en un plato individual. La yema de huevo crea una salsa para las papas.
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Adorne con perejil fresco picado y pimienta negra recién molida.
