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Mi abuela era famosa por sus papas fritas. grasa (sacos de maíz) hechos de masa de harina. No sabía que había gorditas de farina.
Mi querida amiga Alba de Nazas, Durango, México me contó todo sobre ellos y estuvo más que dispuesta a compartir su receta.
Ella y yo nos divertimos mucho cocinando en la cocina escuchando música latina y compartiendo historias sobre nuestra abuelos. Mientras ella hacía las gorditas, yo hice el relleno. Próximamente les estaré compartiendo esta deliciosa receta.
Mientras hacía la masa para las gorditas, recordé a mi mamá haciendo tortillas de harina. Fue muy rápido y tuve que parar para escribir medidas e instrucciones.
Trajo una ingeniosa prensa redonda de hierro fundido envuelta en papel de aluminio para presionar la grasa mientras cocinaban. El estampado ayuda a que las gorditas se cocinen uniformemente y evita que se encojan en el cómic. Si no tiene una prensa, use un paño de cocina enrollado para presionarlos mientras se cocinan.
Hablando de tortillas de harina, esta receta es muy parecida, pero son un poco más pequeñas y la masa incluye leche. El sabor me recuerda a las tortillas de harina y las galletas de leche de mi mamá.
Una vez que las gorditas estén cocidas y calientes, se deben abrir con mucho cuidado con un cuchillo pequeño y afilado para crear un bolsillo.
Las gorditas se pueden rellenar con casi cualquier cosa que tengas a mano. Trátelos como una tortilla de harina o pan de pita. Deliciosas opciones de relleno incluyen picadillo, tinga de pollo, chile verde de puerco, frijoles fritos y queso, lo que gustes. Sé creativo y diviértete.
harina en polvo
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Curso: aperitivo, almuerzo
cocina mexicana
Las gorditas se pueden rellenar con casi cualquier cosa que tengas a mano. Trátelos como una tortilla de harina o pan de pita. Sé creativo y diviértete.
- Coloca el acomal (placa o sartén de hierro fundido) a fuego medio y deja que se caliente.
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En un bol, mezclar todos los ingredientes secos. Agregue la manteca y mezcle hasta obtener la consistencia de pequeñas migas.
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En una cacerola pequeña, combine el agua y la leche y caliente hasta que esté caliente, pero no deje que hierva.
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Agregue el líquido caliente y mezcle bien a mano. La mezcla puede ser un poco pegajosa. Amasar en una tabla de cortar o aplanar hasta que la masa esté flexible y elástica. Espolvorear con harina si la masa está demasiado pegajosa.
- Enrolle en albóndigas de 2 a 2 ½ pulgadas. Usando un alfiler, desenrolle las albóndigas para formar discos de 5-6 pulgadas. Si la masa está pegajosa, espolvoree la tabla y el rodillo con harina para que sea más fácil estirar la masa.
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Al abrir cada disco, colócalo en la placa caliente para que se cocine, tardará 1 minuto o menos por cada lado. Presione suavemente con un paño de cocina enrollado para cocinar uniformemente. Después de cocinar el primer lado, voltee la masa y cocine del lado opuesto.
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Tan pronto como puedas manejar el gordito, con un cuchillo afilado, haz un bolsillo alrededor del borde, lo suficientemente grande como para llenarlo.
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Mantenga las gorditas calientes en una tortilla caliente o debajo de un paño de cocina limpio mientras hace el resto.
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Rellena las gorditas con el relleno de tu elección.
- Las gorditas se pueden rellenar con casi cualquier cosa que tengas a mano. Trátelos como una tortilla de harina o pan de pita. Deliciosas opciones de relleno incluyen picadillo, tinga de pollo, chile verde de puerco, frijoles fritos y queso, lo que quieras. Sé creativo y diviértete.
- La carne sobrante se puede refrigerar en una bolsa de plástico.
Calorías: 289,03 kcal, Carbohidratos: 59,22 g, Proteínas: 8,5 g, Grasas: 1,42 g, Grasas saturadas: 0,5 g, Colesterol: 2,03 mg, Sodio: 206,24 mg, Potasio: 211,93 mg, Fibra: 2,12 g, Azúcar: 1,24 g , Vitamina A: 108,22 UI, Vitamina C: 0,53 mg, Calcio: 81,12 mg, Hierro: 3,59 mg
foto de María Rosa
