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Estas barras de migas de ricota son realmente suaves, cremosas y tersas. Tienen una corteza mantecosa y arenosa cubierta con un relleno de queso dulce.
El requesón es un excelente relleno para postres y, en este caso, hace que estas barras de requesón sean muy similares a la tarta de queso. La corteza arenosa súper suave se derrite en la boca y el centro en forma de tarta de queso es mucho más delicado y suave que una tarta de queso crema tradicional. El relleno de migas le da a estas sencillas delicias un toque final “horneado”. En resumen, este postre es muy rápido de hacer, así que todo lo que tienes que hacer es cortar y servir.
Como introvertido, siempre me ha gustado pasar tiempo en casa. No hay nada más reconfortante para mí que relajarme en nuestra “humilde morada” sin importar lo que esté haciendo: tareas domésticas, cocinar, limpiar, leer un buen libro mientras me acurruco en el sofá, pasar tiempo con mi esposo o tomar una taza de café. . de té mientras observa todos los ciervos y pavos que visitan nuestro patio. Si bien me encanta pasar tiempo con la gente, definitivamente me siento más cómodo con chancletas en mi habitación que con zapatos de fiesta.
Creo que este postre es como yo, muy sencillo, familiar y tranquilo. No llama la atención sobre sí mismo y no es demasiado complicado o elegante. El delicioso aroma del postre horneado agrega otra dimensión de comodidad al ambiente. Es perfecto en cualquier época del año, cualquier día de la semana.
Video sobre cómo hacer migas de requesón.
Ingredientes
para las migas de ricota:
La masa y la cobertura se hacen con harina para todo uso, bicarbonato de sodio, un poco de sal y mantequilla.
El relleno de tarta de queso está hecho con cuajada, azúcar granulada, huevos y extracto de vainilla.
¿Qué se puede usar en lugar de ricotta?
En lugar de queso cottage, también puede usar queso cottage, escurrir primero. También puedes usar queso de granjero, que funcionará muy bien.
Si quieres usar queso crema, puedes hacerlo, aunque tiene una textura diferente.
Crear la corteza y cubrir:
Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un procesador de alimentos. Presione varias veces para combinar, luego agregue la mantequilla, en trozos de 1 cucharada. La mantequilla debe estar suave, a temperatura ambiente.
Pulse para combinar, hasta que la mantequilla se disperse en la harina y tenga una textura desmenuzable con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
En lugar de un procesador de alimentos, puede usar una licuadora o un tenedor para combinar la harina con la mantequilla.
Si desea que la corteza tenga una textura mantecosa, mantecosa, no tan desmenuzable, agregue más mantequilla. Puede usar aproximadamente 1/4 – 1/3 taza de mantequilla adicional y la corteza no se desmoronará.
Preparación para el relleno, montaje y cocción de migas de requesón:
Batir la ricotta, el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Puedes usar una licuadora o mezclar a mano con una licuadora o incluso usar el mismo procesador de alimentos que usaste para la base, simplemente coloca la mezcla de harina en otro tazón.
Coloque 2/3 de la mezcla de harina en el fondo del molde preparado y presiónelo contra el fondo del plato. Asegúrate de presionar la corteza firmemente en el fondo de la sartén, usando una cuchara grande o el fondo de una taza medidora.
En este punto, es posible que se pregunte, ¿cómo va a funcionar esto? Yo sé eso. Aunque he creado estas barras muchas veces, todavía me sorprende cada vez que se encuentran al final.
Vierta la mezcla de queso sobre la corteza y espolvoree la mezcla de harina restante sobre el relleno de ricotta.
Hornear en horno precalentado durante 35-40 minutos. Deje que las barras se enfríen durante 10 minutos antes de cortarlas en pedazos. Serán muy delicados y suaves, así que ten cuidado al manipularlos. Habrá migas, así que las llamé Ricotta Briciole :).
Guárdelo a temperatura ambiente, tapado, hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por una semana, tapado.
Otros postres de ricota:
Torta de queso ricotta
Tarta de ricota de chocolate
Descripción
Estas barras de migas de ricota son realmente suaves, cremosas y tersas. Tienen una corteza mantecosa y arenosa cubierta con un relleno de queso dulce.
Ingredientes
Mezcla de cáscara/migas:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza (12 cucharadas) de mantequilla, más 1 cucharada para engrasar la sartén (temperatura ambiente)
Relleno:
- 2 tazas de requesón (1 libra)
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrasa el fondo y los lados de un molde de 13 x 9 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla.
- En un procesador de alimentos, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Presione varias veces para combinar. Agregue la mantequilla, en trozos de 1 cucharada, a la harina y mezcle hasta que la mantequilla se disperse en la harina y tenga una consistencia desmenuzable con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
- En un tazón mediano, mezcle ricotta, azúcar, huevos y vainilla hasta que estén bien mezclados.
- Coloque 2/3 de la mezcla de harina en el fondo del molde preparado y presione firmemente en el fondo del molde.
- Vierta la mezcla de queso sobre la corteza y espolvoree la mezcla de harina restante sobre el relleno de ricotta.
- Hornear en horno precalentado durante 35-40 minutos. Deje que las barras se enfríen durante 10 minutos antes de cortarlas en pedazos.
- Serán muy delicados y suaves, así que ten cuidado al manipularlos. Conservar a temperatura ambiente, tapado.
Los grados
Si desea que la corteza tenga una textura mantecosa, mantecosa, no tan desmenuzable, agregue más mantequilla. Puede usar aproximadamente 1/4 – 1/3 taza de mantequilla adicional y la corteza no se desmoronará.
Esta receta se publicó originalmente aquí en Olga’s Flavor Factory el 31 de agosto de 2014. Agregué un video y aclaré las instrucciones, pero la receta sigue siendo la misma. Este ha sido el favorito de nuestra familia y el favorito de muchos lectores durante años. ¡Gustar!
