Harina de limón rápida para microondas

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Ingredientes

• 5 huevos
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1 ralladura de limón
• 3/4 taza de jugo de limón fresco
• 125 g de mantequilla fría, en cubos

Método

1. Combine los huevos, el azúcar y la ralladura de limón en un tazón de 6 tazas apto para microondas y resistente al calor.

2. Revuelva con un batidor de globo hasta que se mezclen, agregando gradualmente el jugo de limón mientras bate.

3. Agrega la mantequilla.

4. Colóquelo en una parrilla de microondas o en un plato boca abajo y cocine sin tapar, durante 7-10 minutos a potencia media (50%), revolviendo cada minuto hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara de metal.

5. Verter en viales estériles, sellar y etiquetar.

6. Refrigere para enfriar.

7. Para servir, verter en cajas de hojaldre cocido o en panecillos calientes o tostadas.

Los grados

Esta receta rinde para 3 tazas.

Si lo desea, reemplace el jugo de limón con jugo de limón o pulpa de maracuyá. Para preparar un gran postre, antes de servir me gusta poner la cuajada en una cáscara de pavlova y cubrir con frambuesas y azúcar glas tamizada.