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Lo juro, una hamburguesa sin carne simple y satisfactoria tiene el poder de cambiar el mundo, y estas deliciosas hamburguesas vegetarianas de garbanzos son candidatas: seguro que son tan sabrosas como la carne de res, ¡pero mucho mejores para ti!
No tengo nada en contra de comer carne de vez en cuando,
Pero si pudiéramos reemplazar solo una porción de las albóndigas que todos comemos con una versión vegetariana saludable y sostenible, qué diferencia haría no solo para nuestro bienestar, sino para el bienestar del planeta en general. Como y preparo muchas hamburguesas vegetarianas, y últimamente he cerrado el círculo en algunas de mis Antes ingresos. Estas recetas eran geniales, pero un poco más complejas, por así decirlo. En mi búsqueda de la hamburguesa sin carne perfecta, probé casi todo y llegué a la conclusión de que lo mejor es simple. Por un lado, si comemos hamburguesas vegetarianas regularmente, queremos que el proceso sea más ligero y conveniente, de lo contrario, a la mayoría de nosotros simplemente no nos importará.
Cuando digo que he llegado al punto de partida, lo digo en serio,
Esta hamburguesa se basa en la primera que aprendí a hacer en la universidad cuando la cociné en el restaurante Hal’s en Hanover, NH. Hal era un lugar de reunión de estudiantes escondido en un pequeño callejón y servían la mejor comida vegetariana sencilla a los estudiantes pobres y hambrientos. Mientras trabajaba allí, aprendí a hacer panqueques esponjosos de trigo integral, brotes y yogur caseros, tortillas finas de queso y hamburguesas de soya con las que sueño hasta el día de hoy. Estas hamburguesas vegetarianas de garbanzos siguen la misma receta, excepto que usé garbanzos en lugar de soya. Puede usar soja de manera segura si la encuentra.
Estas hamburguesas están hechas con garbanzos bombeados en un procesador de alimentos con algunos ingredientes y un poco de harina de trigo integral para unirlos. Creo que la textura resultante es perfecta.
CONSEJO: Hay 2 métodos para cocinar garbanzos secos. Puede remojar los frijoles en agua durante la noche o hervirlos, hervirlos durante unos minutos, luego apagar el fuego y dejarlos en remojo rápidamente durante aproximadamente una hora. Luego escurra, agregue agua fresca y cocine hasta que estén tiernos. Me gusta agregar especias al agua para que los frijoles absorban el sabor mientras se cocinan. Anímate a ponerle sal al agua de la cocción, es un mito que endurece los frijoles.
Esta receta hace 6 hamburguesas, pero siéntase libre de duplicar o triplicar para que pueda almacenar un lote en el congelador.
CONSEJO: Una prensa de tortillas barata hace que las hamburguesas sean perfectamente redondas, planas e incluso en muy poco tiempo. Simplemente coloque una bola de mezcla de frijoles en el plato y presione, ¡se verán tan profesionales! Puede usar una sartén pesada para obtener un efecto similar si no tiene una prensa, y las hojas pequeñas de papel pergamino ayudan a evitar que las hamburguesas se peguen.
Siempre invento algún tipo de salsa especial Para mis hamburguesas, agrega sabor extra y hace una gran diferencia. Puede ser tan simple como batir mayonesa con un poco de chile chipotle en polvo.
CONSEJO: Delgado es mejor y para una corteza crujiente, asegúrese de hornear las hamburguesas en un poco de mantequilla en una parrilla caliente. Gírelos suavemente, pueden ser frágiles.
CONSEJO: Una gran hamburguesa vegetariana es tan buena como sus guarniciones. Un bollo esponjoso (¡no demasiado grande ni grueso!) Una rebanada de tu queso favorito, una rodaja de tomate maduro, un puñado de brotes frescos y, por supuesto, ¡una mayonesa o salsa fabulosa son esenciales!
Qué servir con hamburguesas de garbanzos y vegetales ~
Hamburguesas vegetarianas con garbanzos
Lo juro, una hamburguesa sin carne simple y satisfactoria tiene el poder de cambiar el mundo, y estas deliciosas hamburguesas vegetarianas de garbanzos son competidores sin duda: son tan sabrosas como la carne de res, ¡pero mucho mejores para ti!
Puerta principal
Cocina americana
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Hace 6 hamburguesas
- 1 taza de garbanzos secos triturados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal de cebolla
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de romero o tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de tomate o salsa de tomate (yo usé salsa de tomate picante)
- aproximadamente 1/2 taza de harina integral o hojaldre integral
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Lava los frijoles y remójalos en agua fría durante la noche. Escurra y coloque en una sartén grande con agua fría para cubrir varias pulgadas. Agregue las hojas de laurel, el comino en polvo, la sal de cebolla, el ajo en polvo, el romero o tomillo y la pimienta. Llevar a ebullición y cocinar hasta que los frijoles estén suaves.
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Escurra los frijoles (deben ser unas 3 tazas), retire las hojas de laurel y colóquelos en el recipiente de un procesador de alimentos. Pulse alrededor de 15-20 veces.
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Agregue el ketchup y la harina y haga funcionar la máquina hasta que la mezcla se mezcle y permanezca unida cuando la presione entre los dedos. Se derrumbará.
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Mida 1/2 cucharada de la mezcla de frijoles, apretándolos para mantenerlos juntos y aplánelos con una tortilla en tortitas delgadas de 5 pulgadas. Recibirás seis hamburguesas.
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Guarde las hamburguesas en el refrigerador hasta que estén bien cocidas. También puedes congelarlos, bien envueltos.
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Cocine las albóndigas en una parrilla caliente con un poco de mantequilla derretida hasta que estén crujientes y doradas por cada lado. Darles la vuelta con cuidado ya que son frágiles.
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Servir en bollos con mayonesa, queso, cebolla, tomate y germinados.
