Mi esposo Jack se enamoró recientemente de un viejo libro de cocina polaco clásico llamado mi madre, El arte de la cocina polaca por Alina Zeraska. A Jack le encantan las recetas que combinan ingredientes simples y comunes de una manera deliciosa, ¡y estas hamburguesas polacas son exactamente eso!
Estas hamburguesas comienzan casi como si estuvieras haciendo un pastel de carne o albóndigas: una mezcla de carne molida de res y cerdo molida se combina con huevos, pan blanco o de trigo blando remojado en leche y condimentos simples de sal y pimienta.
Pero el giro diferente (¡y delicioso!) es que estas hamburguesas polacas se recubren con pan rallado antes de saltearlas en grasa de tocino procesada, ¡ambos le dan a una hamburguesa simple un sabor realmente excelente! Luego coloque las hamburguesas con las lonchas de tocino cocidas encima del paso anterior (en la cocina polaca, como en muchas culturas, ¡no se desperdicia nada!) y hornee hasta que estén listas.
El sabor y la textura de estas hamburguesas recuerdan a las hamburguesas de tamaño individual y son una cena familiar perfecta entre semana. El libro de cocina recomienda servir estas hamburguesas polacas con puré de papas y guisantes hervidos, ¡que es exactamente lo que hicimos en casa! ¡Gustar!
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Prensa
Ingredientes
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8 rebanadas de tocino crudo, alrededor de medio kilo
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3 rebanadas de pan de trigo blanco o tierno, sin corteza
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½ taza de leche
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1 taza de cebolla, en cubos
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1 kg de carne picada 80/20
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1/2 kg de carne picada
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1 huevo entero, batido
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1 cucharadita de sal kosher
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½ cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/3 taza de pan rallado
Instrucciones
- En una sartén grande, cocine las rebanadas de tocino a la mitad de la cocción. Desea al menos 4 cucharadas de grasa de tocino reservada. El tocino se cocinará por más tiempo en el horno, así que no lo cocines hasta que esté crujiente. Reserve el tocino y la grasa de tocino por separado.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón pequeño, sumerja el pan en la leche.
- Coloque una cucharada de grasa en la sartén y saltee las cebollas a fuego medio hasta que estén bien cocidas y doradas. Añadir al bol con el pan y la leche para enfriar las cebollas.
- En un tazón grande, coloque la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el huevo batido, la sal y la pimienta. Agregue la mezcla de cebolla y pan y mezcle. La mezcla quedará un poco suelta.
- Divide la mezcla en ocho albóndigas.
- Vierta las migas de pan en un plato o plato y presione ambos lados de cada hamburguesa contra las migas presionando ligeramente.
- En la misma sartén, caliente la mitad de la grasa restante a fuego medio-alto.
- Mantenga una bandeja de 9X13 o una bandeja de vidrio esperando.
- Coloque cuatro de las empanadas recubiertas en aceite caliente y cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transferir a la sartén.
- Repita para la grasa de tocino restante y las últimas cuatro albóndigas y transfiéralas a la sartén una vez doradas.
- Corta cada tira de tocino por la mitad y coloca dos mitades en cada hamburguesa.
- Cocine por 20 minutos y sirva inmediatamente.
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