Hamburguesas crujientes de tofu con champiñones y patatas fritas

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Ingredientes

• 4 champiñones portobello
• 3 zanahorias
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
• 2 cucharaditas de semillas de chía blanca
• 1 1/4 cucharadas de hojuelas de quinua
• 1 huevo
• 200 g de tofu sólido
• 60 g de rúculas
• 1 tomate grande
• 1 cucharadita de tzatziki

Método

1. Precalentar el horno a 180°C. Coloque los champiñones y las zanahorias en una bandeja, rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee por 15 minutos.

2. Mientras tanto, coloque la chía, las hojuelas de quinoa, la sal y la pimienta en un recipiente y mezcle.

3. Sumerge el tofu en la clara de huevo y cubre ambos lados con la mezcla de chía.

4. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego alto y cocine el tofu durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. (Es posible que esto deba hacerse en lotes si la bandeja está llena).

5. Para servir, use champiñones como panecillo y cubra una hamburguesa con rúcula, tomate, tzatziki y tofu crujiente. Servir con papas fritas.

Los grados

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