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Antes de hacer esta receta, las hamburguesas de salmón estaban en mi lista de tareas pendientes. años. No tengo una buena excusa de por qué me tomó tanto tiempo hacerlos, aparte del hecho de que simplemente no arreglé mi tiempo. Pero es divertido: como resultado, las hamburguesas de salmón no tardan mucho en prepararse. Ahora que sé lo ridículamente fáciles e increíblemente sabrosas que son, mi mente está en todas esas hamburguesas de salmón. Por ejemplo estilo griego o mediterráneo con tomates secos, espinacas y aceitunas, especias jamaicanas, estilo barbacoa hawaiana con salsa barbacoa y piña a la parrilla, estilo mexicano con una salsa casera fresca y divertida, estilo americano con queso y tocino… Quiero todas las combinaciones de sabores que se pueden convertir en hamburguesas.
Todo lo que se necesita para hacer hamburguesas de salmón es mezclar los ingredientes en un procesador de alimentos. Comienza cortando un filete de salmón sin piel en trozos, colocándolo en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y presionando hasta que todo esté bien combinado, haciendo que la mezcla sea muy espesa. A partir de ahí, haces empanadas con la mezcla y las cocinas en una sartén de hierro fundido. En ese sentido, hacer hamburguesas de salmón no requiere mucha más energía que las hamburguesas regulares, y nunca creerás lo frescas que son.
Para estas hamburguesas en particular, opté por el estilo asiático, usando jengibre fresco, ajo y aminoácidos líquidos (también puedes usar salsa de soya). Agregué unas cucharadas de harina sin gluten para ayudar a mantener juntas las hamburguesas; También puede ir sin harina o agregar pan rallado sin gluten. Cubrir las hamburguesas con jengibre encurtido, aguacate y cilantro sobre una cama de verduras lleva la experiencia al siguiente nivel.
Usé el salmón rojo que me dieron Salmón del Río Cobre Para esas hamburguesas y mi gaaaawrsh, es el mejor calcetín que he probado. En caso de que no esté familiarizado con el salmón del río Copper, puede obtener más información sobre ellos en mis publicaciones. Aquí Y Aquí. Este pescado se obtuvo de forma sostenible en Prince William Sound, Alaska. Por lo general, soy mucho más fanático del salmón real (porque es grasoso) que del salmón rojo, pero este pescado era tan fresco y de sabor único que ahora soy un verdadero creyente.
Estas hamburguesas son:
- crujiente por fuera
- Húmedo y suave por dentro
- sabroso y saludable
- Rico en proteínas y ácidos grasos omega-3
- Fácil de adaptar a tus gustos personales.
Sugerencias o modificaciones de recetas:
- Puedes comer el 200% de estas hamburguesas con pan.
- Si eres un amante de la salsa de wasabi como yo, puedes hacer mi mayonesa de wasabi con Ahi Poke Sushi Bowls con Wasabi Mayo.
- Omita la harina sin gluten para hacer estas hamburguesas sin granos y aptas para paleo. Si no necesita limitar el gluten en su dieta, también puede usar harina para todo uso.
Hamburguesas asiáticas de salmón
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 6 minutos.
Tiempo total: 21 minutos
Ingredientes
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1 kg de salmón sin piel y cortado en cubos, yo usé salmón rojo
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1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado
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2 clavos de olorajo grandes, picados
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2 cucharadas de aminoácidos líquidos o salsa de soja
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3 cucharadas de harina para todo uso sin gluten* o harina regular AP
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½ cucharadita en la marinada
A su servicio:
Instrucciones
Hacer las hamburguesas de salmón:
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Agregue todos los ingredientes para las hamburguesas de salmón en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén combinados pero aún pesados. Evite hacer una pasta: puede ser necesario detener el procesador de alimentos, raspar los lados con una espátula de goma y reiniciar varias veces.
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Caliente 2-3 cucharadas a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido y cepille las hamburguesas con la mezcla de salmón.
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Cuando la sartén esté completamente caliente, coloque con cuidado las hamburguesas de salmón sobre la superficie caliente. Hornea durante 3 minutos por cada lado o hasta que las hamburguesas estén doradas por ambos lados.
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Sirva las hamburguesas de salmón sobre una cama de verduras mixtas con jengibre encurtido, cebolla morada, aguacate y cilantro.
