¡Estas hamburguesas ahumadas con un sabor increíblemente intenso son fáciles de hacer en su ahumador y llevarán su cocina al siguiente nivel! Esta podría ser la nueva forma favorita de su familia para disfrutar de las hamburguesas, así que prepárese para algunas raves.
Las hamburguesas a la parrilla tradicionales se cocinan a fuego alto, pero esta receta de hamburguesa ahumada adopta el enfoque opuesto, yendo lenta y fácilmente para absorber la mayor cantidad de sabor ahumado posible. Tu paciencia será recompensada con jugosas hamburguesas cargadas de un sabor ahumado que te hará agua la boca con cada bocado.
¿Qué equipo necesito para hacerlos?
La forma más fácil de hacer esta receta de hamburguesa ahumada es usar un ahumador adecuado. Yo uso un ahumador eléctrico, que funciona tan fácilmente como cocinar algo en el horno. Los fumadores de carbón y propano también funcionan bien y definitivamente puede obtenerlos de un fumador de pellets como un fumador Traeger.
Ingredientes y sustituciones
- leña para fumar Se recomiendan maderas más fuertes como roble, nogal o mequite.
- carne fresca molida – Para mejores resultados, use carne de res molida fresca, nunca congelada que no haya sido envasada en tubos de plástico para el mejor almacenamiento de hamburguesas. Recomiendo usar carne molida o carne de res 80/20 específicamente, ya que tiene un mayor contenido de grasa, lo que hará que la hamburguesa sea más jugosa.
- Sazonador para hamburguesas – Solo uso sal y pimienta negra, pero puedes condimentarlo aún más con un exfoliante seco si quieres.
- Queso Cheddar Picante – El fuerte sabor del queso cheddar picante atraviesa el humo de la hamburguesa, por lo que lo recomiendo para esta receta.
- pan de hamburguesa – Los bollos de pretzel son perfectos para una hamburguesa gourmet como esta. Los bollos de hamburguesa Brioche serían mi próxima opción. Ambos son excelentes opciones.
- Rellenos variados para hamburguesas – Cualquier combinación de lechuga, cebolla, champiñones, tomate y pepinillos funcionaría bien.
- salsa para hamburguesa – Incluyo una receta simple de salsa de hamburguesa estilo bistec a continuación, ¡pero mi salsa de hamburguesa casera clásica funcionaría igual de bien!
Cómo hacer hamburguesas
Cuando intente hacer hamburguesas jugosas, lo más importante que puede hacer es darle la forma correcta a la hamburguesa. Para ello, lo mejor es procesar la carne lo menos posible. Es por eso que la carne molida fresca hace mejores hamburguesas que la carne molida congelada y comprimida que se vende en tubos de plástico en el supermercado.
Para formar albóndigas, divida la carne en ⅓ de piezas o bolas y presiónelas firmemente con un objeto plano, como el fondo de un plato o una prensa para hamburguesas, para formar albóndigas de 1 pulgada de grosor. Es importante tener en cuenta que la hamburguesa se encoge a medida que se cocina, así que presiónala un poco más fuerte que los panes.
Puedes formar albóndigas con las manos, pero esta es mi forma menos favorita de hacerlo, porque casi siempre sobrecarga la carne. Cuanto más se procesa la carne, más densa se vuelve la hamburguesa.
como fumar hamburguesas
Una vez que se forman las hamburguesas, espolvorea generosamente con sal y pimienta por ambos lados y coloca las hamburguesas en un ahumador precalentado a 225 grados junto con tus astillas de madera favoritas. Deja ahumar las hamburguesas durante 45 minutos o hasta alcanzar el punto deseado. Por supuesto, toman más tiempo si te gustan bien hechos, así que planea tiempo extra. Recomiendo usar un termómetro para carnes para monitorear la temperatura interna de las hamburguesas durante el proceso de cocción.
No hay absolutamente ninguna razón para presionar la hamburguesa mientras se cocina. Esto expulsa el jugo de la hamburguesa, dando como resultado hamburguesas secas. Además, ni siquiera debes voltear la hamburguesa mientras fumas.
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hamburguesas ahumadas
¡Estas hamburguesas ahumadas con un sabor increíblemente intenso son fáciles de hacer en tu ahumador y tienen un sabor increíble!
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Curso: Sándwich
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 3
Calorías: 685kcal
Instrucciones
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Precaliente el ahumador a 225 grados y agregue virutas de madera para fumar.
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Rompa la carne molida fresca en tres partes iguales y presiónelas firmemente con un plato plano para aplanarlas y formar hamburguesas. Sazone generosamente con sal y pimienta. **
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Prepara la salsa para hamburguesas mezclando la salsa para bistec y la mayonesa en un tazón pequeño hasta que quede suave.
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Coloque las hamburguesas crudas en el ahumador y ahúmelas durante 45 minutos, o al menos hasta 125 grados para una hamburguesa poco hecha y 160 grados para una bien cocida. El tiempo varía según la cocción deseada. Coloque una rebanada de queso encima de cada pastel durante los últimos cinco minutos de horneado.
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Retire las hamburguesas del ahumador y colóquelas en un panecillo tostado con sus ingredientes favoritos para hamburguesas y salsa para hamburguesas. Servir inmediatamente.
Los grados
* Recomiendo una madera de sabor fuerte como nogal americano o mezquite. ** También puedes formar hamburguesas con las manos, pero trata de no trabajar demasiado la carne o tus hamburguesas quedarán duras. El grosor de sus hamburguesas afectará el tiempo total de cocción, por lo que recomiendo usar un termómetro para carne. Los champiñones salteados y la cebolla roja van muy bien con la salsa de hamburguesa incluida en esta receta. Sin embargo, puede combinar estas hamburguesas ahumadas con cualquiera de sus ingredientes y coberturas favoritas. Esta receta de hamburguesas no es solo para hamburguesas de carne de res, esta receta funciona bien con cualquier carne molida como la carne de cerdo molida.
Nutrición
Calorías: 685kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 37 g | Grasa: 48 g | Grasa saturada: 19 g | Grasa poliinsaturada: 6 g | Grasa monoinsaturada: 18g | Grasas trans: 2g | Colesterol: 141 mg | Sodio: 632 mg | Potasio: 508 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 302 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 305 mg | Hierro: 5mg
