Con solo algunos consejos y trucos, ¡tú también puedes hacer la hamburguesa a la parrilla perfecta!
¡MIRA ESTA RECETA AHORA!
Lo reconoces tan pronto como das el primer bocado… la hamburguesa a la parrilla perfecta. Tiene la textura esponjosa perfecta y los jugos comienzan a correr por el dorso de la mano mientras sostienes la hamburguesa en la boca. ¡Y el sabor de la carne perfectamente asada está fuera de este mundo!
Pero mucha gente comete errores al hacer y asar hamburguesas. La publicación de hoy comparte varios consejos y técnicas para ayudarlo a asar una hamburguesa perfecta.
Por qué te encantará este método
- ¡Es fácil! No hay necesidad de complicar demasiado las cosas. El delicioso sabor a carne asada brillará en cada bocado.
- Tus hamburguesas quedarán tiernas y jugosas. ¡Cada bocado de tu hamburguesa prácticamente se derretirá en tu boca! Lo mejor es tomar algunas servilletas adicionales para limpiar los jugos que corren por la mano.
Ingredientes principales y sustituciones
- 80/20 carne molida – Seamos realistas: ¡la grasa sabe bien! Elija carne de res molida 80/20 para su hamburguesa; por lo general, es 80 % de carne de res molida (a veces solomillo) y 20 % de grasa. Elija también carne molida de calidad, como la alimentada con pasto. La carne de res alimentada con pasto en realidad sabe mejor y (en nuestra opinión) vale la pena el costo adicional. También compramos nuestra carne picada a granel y formamos nuestras albóndigas.
- Sal y pimienta – Somos puristas cuando se trata de nuestras hamburguesas e insistimos en que NO agregue rellenos ni mezcle coberturas en su carne molida. Simplemente sazone sus albóndigas con sal y pimienta antes de asarlas. (Y cuando elige una sabrosa carne molida alimentada con pasto, ¿por qué ocultar los deliciosos sabores?)
- Brioches – Nuestros bollos de hamburguesa favoritos son los bollos de brioche, que están hechos de la misma rica masa que los bollos de brioche. Los huevos, la leche y la mantequilla en la masa le dan a los sándwiches una textura maravillosamente suave y firme, y el ligero toque de dulzura realmente completa la sabrosa hamburguesa grasosa. (Por supuesto, puede usar su pan de hamburguesa favorito si lo prefiere).
- (Opcional) Queso – Podríamos hacer un post completo sobre el mejor queso para poner en una hamburguesa (¡quizás algún día lo hagamos!). Ya sea que agregue queso o no, elija uno que se derrita fácilmente.
Se necesitan suministros especiales
- barbacoa al aire libre – Parrillas de propano, metano o carbón. Tenga en cuenta que las parrillas de gas propano se calientan más que las parrillas de gas natural, por lo que el tiempo de cocción puede ser más corto dependiendo de la BTU de la parrilla. (Más detalles a continuación). La temperatura de las parrillas de carbón varía aún más.
- Parilla – Alternativamente, puede seguir este método mientras cocina sus hamburguesas en la estufa con una parrilla.
Haz tus propias hamburguesas
- Comience con carne molida fresca. La carne molida más fresca será de color rojo brillante con manchas blancas de grasa por todas partes. (Nunca compre carne molida que comienza a dorarse o gris en el paquete). Manténgala envuelta y refrigerada hasta que esté lista para cocinar.
- Da forma a tus albóndigas, pero evita manipularlas en exceso. Comience con una porción de cuatro onzas de carne directamente del paquete (use una balanza de cocina para medir las porciones). Como se mencionó anteriormente, no es necesario pre-sazonar ni agregar pan rallado a la carne.
Con las manos limpias, presione suavemente la carne con los dedos para formar un disco plano, luego use un cuchillo grande o una espátula para alisar el borde exterior en un círculo. Todavía debería ver algo de la carne molida original y las texturas en su hamburguesa. (No desea que la grasa y la carne se mezclen).
¡MIRA ESTA RECETA AHORA!
- Haz un agujero en el centro de cada pastel. Con el pulgar, haz un pequeño agujero en el centro de la hamburguesa. Esto ayuda a que la hamburguesa quede plana mientras se cocina y no se hinchará al asarla.
- Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea sal kosher y pimienta negra recién molida en el costado de la hamburguesa con el turrón.
El consejo del chef
Evite comprar hamburguesas prefabricadas. Es probable que la carne molida se procese en exceso (a veces incluso con la adición de rellenos) y luego se presione en una máquina. La hamburguesa se cocinará por más tiempo y más seca que cuando preparaste tus propias albóndigas.
Cómo hacer las hamburguesas a la parrilla perfectas
- Prepara la parrilla. Precaliente la parrilla a la temperatura más alta posible encendiendo todos los quemadores. Use un cepillo para limpiar la parrilla. Luego, usando pinzas de mango largo, sumerja una toalla de papel doblada en el aceite vegetal y cepille las rejillas con el aceite.
- Coloque la hamburguesa en la parrilla, con el turrón hacia abajo. Si coloca el turrón boca arriba, la grasa se acumulará en el orificio a medida que se cocina el fondo y tendrá brotes de grasa cuando voltee la hamburguesa boca abajo, lo que puede quemarla. Sazone el lado crudo con sal y pimienta. incluso en este momento.
- Voltee las hamburguesas solo una vez. Darles vuelta más de una vez liberará más grasa y las hamburguesas pueden estar secas. Cuando la parte superior de la hamburguesa se vea un poco húmeda con gotas de grasa y los bordes de la hamburguesa comiencen a caramelizarse y quemarse, con una espátula de mango largo, voltee suavemente cada una. Se a sua grelha tiver pontos quentes (e a maioria das grelhas tem), tente colocar os hambúrgueres menos cozidos em um lugar mais quente ao virar e os hambúrgueres mais cozidos em um local mais frio na grelha, para que os hambúrgueres sejam todos feitos ao mismo tiempo
- Nunca presione las hamburguesas mientras cocina. El jugo debe sellarse en la hamburguesa mientras se cocina y cada vez que lo presione, exprima los jugos.
- Si quieres agregar queso. Agregue rebanadas de queso (si lo desea) a las hamburguesas a la parrilla aproximadamente un minuto antes de retirarlas de la parrilla.
- Servir inmediatamente. Sirva su hamburguesa perfectamente asada a la parrilla en bollos de brioche pretostados con todos sus ingredientes favoritos.
¡MIRA ESTA RECETA AHORA!
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo asas las hamburguesas por cada lado? Para nuestras hamburguesas de un cuarto de libra (4 onzas), de 4 ½ pulgadas de diámetro y ¾ de pulgada de grosor Y en una poderosa parrilla de gas natural, asamos nuestras hamburguesas durante tres minutos por cada lado para obtener una hamburguesa medio cocida. guarnición para una hamburguesa mediana. Si te gustan las hamburguesas bien cocidas, cocínalas al punto deseado. (Como se mencionó anteriormente, las parrillas de propano pueden estar más calientes que las de gas natural, por lo que los tiempos de cocción pueden ser más cortos).
¿Puedo usar un termómetro para carne de lectura instantánea para saber cuándo están listas mis hamburguesas? Técnicamente sí, pero no lo recomendamos a menos que cierres el agujero que acabas de poner en tu hamburguesa con un pequeño trozo de papel aluminio enrollado. El hueco abierto que deja la sonda será como un grifo y escurrirá toda esa rica grasa de la hamburguesa.
¿Puedo hacer mis hamburguesas con anticipación? ¡Seguro! Dales forma a las hamburguesas y colócalas en un plato plano o en una sartén, pero no las condimentes todavía. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere hasta un día antes.
¿Puedo hacer mis hamburguesas con anticipación y congelarlas? Sí. Siga el mismo procedimiento que el anterior. Luego, envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico y colóquelos en una bandeja para hornear plana para congelar. O apile con papel pergamino entre cada hamburguesa, luego envuélvala bien en plástico antes de congelarla.
¿Puedo asar hamburguesas congeladas o tengo que descongelarlas primero? Está bien de todos modos. Si está cocinando hamburguesas congeladas, cocine a la parrilla como en la receta a continuación, pero cierre la tapa de la parrilla en el primer lado y cocine por uno o dos minutos más. (Cerrar la parrilla mientras la hamburguesa congelada se cocina por primera vez ayudará a descongelar el interior mientras se cocina el fondo. En nuestra prueba de cocción, cocinamos una hamburguesa congelada de cocción media y solo tomó 90 segundos más que una fresca, no – hamburguesa congelada.)
Puedes disfrutar de estos otros platos favoritos a la parrilla:
icono de reloj imprimir icono de cubiertos icono de bandera icono de carpeta icono de bandera icono de instagram icono de instagram icono de pinterest icono de facebook imprimir icono de impresión cuadrados icono de cuadrados icono de corazón icono de corazón sólido icono de corazón sólido
2 libras. 80/20 carne picada
sal kosher y pimienta negra
8 bollos
Mantequilla para tostar sándwiches
aceite vegetal a la parrilla
Especias
queso americano o cheddar
Lechuga
Rodajas de tomate
Rodajas de cebolla roja
Rodajas de pepinillo
Tocino
Mayonesa
Salsa de tomate
Divide la carne molida en ocho porciones. Cada uno debe tener exactamente cuatro onzas (1/4 de libra).
Sin colar la carne, presione cada porción en una albóndiga plana de aproximadamente 4 ½ pulgadas de diámetro y aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. (Use el lado de un cuchillo o una espátula para presionar los bordes en un círculo limpio mientras presiona la parte superior).
Haga un agujero con el pulgar, esto ayudará a que la parrilla para hamburguesas quede plana y no se forme una bola en el centro.
Sal y pimienta al lado del turrón de cada hamburguesa.
Coloque los calabacines en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino de una sola capa y refrigere mientras prepara los demás ingredientes.
En una sartén plana a la parrilla o en el interior de la estufa, derrita la mantequilla a fuego medio-alto y coloque los bollos de brioche picados sobre la mantequilla derretida para tostar. Apartar.
Prepare cualquier cobertura y refrigere hasta que sea necesario.
Caliente la parrilla exterior (o una sartén acanalada) a fuego alto y limpie las rejillas.
Vierta un poco de aceite vegetal en un vaso y, con unas pinzas de mango largo, sumerja una toalla de papel en el aceite y cepille las rejillas.
Coloque las hamburguesas, con el turrón hacia abajo, y sazone cada parte superior con sal y pimienta. (Si cocinaste el turrón, la grasa se acumulará en el turrón y se encenderá cuando le des la vuelta)
En este punto, no toque ni mueva. Necesitan unirse y luego separarse de las rejillas. Si te levantas demasiado temprano, los trozos de hamburguesa se pegarán a la parrilla.
Después de 3-4 minutos, los cogollos aparecen ligeramente húmedos con gotas de grasa y los bordes comienzan a secarse. Con una espátula de mango largo, voltee suavemente cada uno. Si su parrilla tiene puntos calientes, y la mayoría de las parrillas los tienen, intente colocar las hamburguesas poco cocidas en un lugar más cálido al voltearlas y las hamburguesas más cocidas en un lugar más fresco para que se cocinen uniformemente.
Para un punto de cocción medio, cocine otros tres minutos en el segundo lado, luego retírelo a un plato limpio. Para medio, cocine otros 30-60 segundos. Para que quede bien hecho, seguir cocinando hasta el punto deseado.
Si usa queso, colóquelo en el segundo lado cocido durante 30 a 60 segundos antes de retirarlo.
Sirva inmediatamente en sándwiches tostados.
¡MIRA ESTA RECETA AHORA!
Revelación
