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La batata sazonada y los frijoles negros combinados con la quinua le dan a esta hamburguesa la textura y el sabor perfectos que incluso a los amantes de la carne les encantará.
¿Porque si? Estoy publicando otra receta de hamburguesa vegetariana. ¡Son mi plato vegetariano favorito! Las hamburguesas vegetarianas son muy populares entre los vegetarianos y los carnívoros por igual, pero a menudo encuentro que la mayoría de las personas solo han probado las empanadas congeladas que compras en la tienda. Déjenme decirles chicos. No viviste para crear tu propia versión.
¡Saben mucho mejor! ¡¿¡¿Y adivina qué?!?!
¡Incluso puedes ponerlos en el congelador!
Esta receta en particular hace alrededor de 8 empanadas. En general, esta es mi cena predeterminada cuando el esposo sale. Nos volvemos vegetarianos cuando él está fuera de la ciudad. No porque no les gusten los alimentos sin carne, sino porque odian los frijoles. Mis hijos aún no se dan cuenta. Nunca quise que supieran si pensaban que era “genial” que no les gustara algo que su papá no come. Hasta ahora todo bien. Ellos aman los frijoles y yo también.
Súper fácil de hacer, solo mezcla todos los ingredientes y conviértelos en albóndigas. En la imagen a continuación, utilicé un procesador de alimentos, pero como verá en mis notas a continuación, esto no es necesario:
Una vez que se formaron albóndigas, las puse en la estufa y luego las puse en el horno para asegurarme de que estén crujientes.
Esta es probablemente mi versión favorita de una hamburguesa vegetariana porque tiene un toque mexicano. Quiero compartir contigo algunos atajos para esta cena. 1. Pongo mi batata en el horno durante unos 4 minutos y está perfectamente blanda (asegúrate de hacerle algunos agujeros). 2. No necesitas un procesador de alimentos ni nada especial, puedes triturarlo con un cuchillo o un tenedor de pastelería. 3. Siempre preparo esta receta después de haber dejado la quinua en el refrigerador de una comida anterior para no tener que cocinar más quinua en la estufa.
Hamburguesa vegetariana con frijoles negros, batatas y quinoa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones de 8 hamburguesas
Ingredientes
- 2 latas de 14 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 batata, cocida, ver notas a continuación
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de maíz congelado
- 1 taza de avena
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de quinua cocida
- 1/2 taza de quinua cruda
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto.
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Cuando la sartén esté caliente, engrásala con aceite y agrega la cebolla, el ajo y el maíz hasta que estén cocidos (5-8 minutos). Ponga a un lado, pero mantenga la sartén caliente.
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Mientras tanto, agregue la batata hervida y pelada y los frijoles negros en un tazón grande. Triture los frijoles y la batata con un tenedor o un cuchillo de cocina. Algunos granos necesitan triturarse, dejando algunos granos enteros.
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En un recipiente aparte, combine la avena y las especias. Mezclar la mezcla con la mezcla de frijoles negros. Mezclar bien. Agrega poco a poco la quinoa cocida, la cebolla, el ajo y el maíz.
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Para empanadas de aproximadamente 3-4 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor. Cubra las albóndigas con quinua cruda para agregar textura.
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Agregue las albóndigas a la sartén y cocine de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes. Ponga una bandeja para hornear a un lado.
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Cocine las hamburguesas durante 10 minutos. Retire del horno y sirva con sus ingredientes favoritos.
Notas de recetas
* La batata se puede calentar en el microondas durante unos 4 minutos a potencia alta para suavizar esta receta. Guarde la piel y haga agujeros en la patata. Las albóndigas restantes se congelan bien y se pueden descongelar fácilmente con un solo uso.
