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Las hamburguesas de salmón y calabacín son tiernas y suculentas en una ensalada fresca de arándanos y berros. Esta receta convierte las sobras de salmón en una deliciosa comida de 30 minutos y es la forma perfecta de estirar un pescado caro y delicioso.
Hoy me comprometo a comprar salmón salvaje, es más sano, más limpio y más humano. Desafortunadamente, también es mucho más caro, así que desde que hice este cambio, hemos estado comiendo menos que nuestro pescado favorito. Cuando derrocho, quiero asegurarme de que aprovecho al máximo mi compra. Esta vez, corté el pescado sobrante en un tazón grande y lo mezclé ligeramente con calabacín picado, algunos huevos batidos, algunas migas de galleta y un poco de esto y aquello para hacer hamburguesas. El pastel de pescado o mariscos en una ensalada crujiente ha sido una de nuestras comidas favoritas de verano desde que mis hijos eran pequeños. Es algo en lo que siempre podemos estar de acuerdo.
Estos son por naturaleza muy húmedos y se derriten antes de ser cubiertos con migas y cocidos. No te preocupes por toda la humedad, asegúrate de tener una hamburguesa tierna. Los mido con una taza de 1/4 de pulgada y los moldeo en hamburguesas, los pongo en el refrigerador hasta que estén listos para cocinar. De esa manera, puede hacer la mayor parte del trabajo antes.
Cubre generosamente las bolas de galleta Ritz y fríelas en un poco de aceite de oliva durante unos 4-5 minutos por cada lado. Se ven hermosos y nos gusta servirlos calientes con vegetales fríos. Siempre preparo algún tipo de mayonesa con sabor o salsa tártara para acompañarlo.
Lo siento, no mostré una de las hamburguesas después de cortarla porque la textura es una de las cosas buenas que tienen, el salmón y el calabacín escamosos lo hacen agradable y se derrite. ¡Las hamburguesas se pegan en la sartén, pero se te caen de la boca!
Hamburguesa de salmón y calabacín
Las hamburguesas de salmón y calabacín son tiernas y suculentas en una ensalada fresca de arándanos y berros. Esta receta convierte las sobras de salmón en una deliciosa comida de 30 minutos y es la forma perfecta de estirar un pescado caro y delicioso.
Puerta principal
Cocina americana
Rinde 6 empanadas pequeñas.
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de hojuelas de salmón restantes
- 1 taza de calabacín rallado
- 6 chalotes en rodajas finas, partes blancas y verdes
- 1/2 taza de galletas saladas o pan rallado Usé migas de galleta Ritz
- 3 cucharadas de hojas de eneldo fresco finamente picadas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Revestimiento
- 1 taza de galleta o pan rallado Usé harina de galleta Ritz
para decorar
- Salsa tártara
- cebollín verde en rodajas
- rodajas de limon
salsa tártara rápida
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de condimento
- 1 cucharada de rábano preparado
- Sal y pimienta para probar
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Batir ligeramente los huevos en un tazón grande. Agregue el salmón, rompiendo suavemente los trozos grandes con los dedos a medida que agrega.
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Si el calabacín está demasiado húmedo, escurra el exceso de humedad en una toalla de papel. Por lo general, no creo que sea necesario. Agregue el calabacín, las cebolletas, las migas, el eneldo, la sal y la pimienta al tazón y mezcle suavemente pero bien.
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Use una medida de 1/4 de taza para extraer la mezcla y formar tortitas redondas. Coloque en un plato, cubra bien y refrigere hasta que esté listo para cocinar.
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Cubra el fondo de una sartén con aceite y caliente a fuego medio hasta que esté muy caliente. Fríe las empanadas durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y completamente calientes. Utilizo la espátula para aplanarlos ligeramente en la sartén.
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Sirva inmediatamente sobre una cama de verduras frescas, cubierto con la salsa tártara, además de cebollino y una rodaja de limón.
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Para hacer la salsa, mezcla los ingredientes e intenta que se adapte a tu gusto.
Los grados:
- Para esta ensalada usé berro, tomate, arándano, cebolla morada y pepino.
- No sé por qué, pero me encantan las migas de galleta de pescado Ritz. Uso mi procesador de alimentos para convertir las galletas en migas. Para esta receta necesitarás unas 2 bolsas de galletas, más o menos.
- No cubra las empanadas con las migas hasta que estén fritas o la cobertura esté empapada.
- Por supuesto, use otros tipos de pescado cocido sobrante: el bacalao, el halibut y el atún estarían bien.
