Hamburguesa de pescado crujiente con patatas fritas

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¿Alguna vez has estado en un buen bar o pub, has visto “pescado en el culo” o un sándwich de pescado en el menú y te has vuelto loco? Es lo más fácil del mundo de hacer en casa, pero un pescado crocante encima de pan con un toque de salsa de tomate o mayonesa sabe mejor, incluso mirando el menú.

También me encanta una buena brocheta de pescado en casa, pero si quiero algo un poco más especial para un regalo, esta hamburguesa de pescado gruesa y crujiente en un delicioso pan brioche con muchas papas fritas sabrosas es la respuesta.

Y por cierto, es casi un milagro la cantidad de papas fritas que puedes obtener con unas pocas papas. Suficiente para servir una porción respetable, aunque los comía constantemente mientras preparaba el resto de la comida ??

Para conseguir ese delicioso crujido en la hamburguesa de pescado, sumerja los filetes de pescado en harina sazonada, luego sumérjalos en un huevo ligeramente batido (asegúrese de que esté bien cubierto para que se pegue el pan rallado) y, finalmente, enrolle los filetes en el pan rallado que ha mezclado. con un poco de pimentón, me encanta agregar pimentón al empanado, ya que ayuda a asegurar un bonito color dorado.

Primero freí el pescado, luego lo terminé en el horno, pero si no lo quieres freír, solo agrega 1 cucharada de aceite al pan rallado antes de empanizar el pescado. Luego coloque el pescado empanado en una bandeja para hornear y sazone con la cucharada restante de aceite. Hornee durante 10-12 minutos a 190°C / 375°F hasta que esté bien cocido y dorado.

Consejos profesionales para patatas fritas perfectamente crujientes:

1. Obtenga papas fritas del tamaño perfecto con una mandolina (
2. Seque las papas con un pequeño rollo de cocina antes de freírlas. Esto reduce la posibilidad de que el aceite hierva debido al exceso de humedad. Confía en mí, ¡lo hice y tuve que trapear el piso unas 20 veces para deshacerme de ese derrame de petróleo!
3. Reserva las patatas fritas mientras las secas en el papel de cocina. Esto les ayudará a cocinar más rápido y de manera uniforme.
4. Asegúrate de que el aceite de la freidora esté lo suficientemente caliente. Coloque una de las papas fritas en la grasa y si comienza a burbujear de inmediato, ya está.
5. Cocinar toma solo 1 1/2 – 2 minutos por porción. Estarán listos cuando estén dorados y flotando sobre el aceite.
6. Cocine una porción a la vez (más que eso y el aceite puede hervir). Si está cocinando dos o incluso tres porciones, coloque las porciones cocidas en un recipiente forrado con papel de cocina mientras cocina el resto. Se cocinan tan rápido que no es necesario mantenerlos calientes.
7. Si está cocinando más de tres porciones, cocine hasta que estén casi listas y colóquelas en un recipiente forrado con papel de cocina. Justo antes de que las bolas de pescado estén listas para servir, vuelva a colocar las papas fritas en la freidora durante 10 a 20 segundos para recalentarlas.

Si te gustan estas papas fritas, prueba mis papas fritas vegetarianas caseras de hierbas y arco iris y si quieres encender todos los fuegos a la vez, ¿por qué no pruebas estas papas al horno y papas fritas con zanahoria?

Si ya probó mi receta de hamburguesa de pescado y papas fritas, califique la receta y hágame saber cómo le fue en los comentarios a continuación, ¡me encanta escuchar sus pensamientos y adiciones a mis recetas! También puedes seguirme en INSTAGRAM, FACEBOOK, PINTEREST y TWITTER para ver lo que hago en la cocina, qué recetas me encantan y, por supuesto, YOUTUBE para ver nuestros últimos videos de recetas.

Receta de hamburguesa crujiente de pescado con papas fritas:

Hamburguesa de pescado crujiente con patatas fritas

Me encanta esta alternativa casera a una deliciosa cena. Hamburguesa de pescado crujiente con mayonesa de ajo y limón y muchas papas fritas crujientes adictivas. ¡Una excelente manera de hacer que los niños (y el esposo) coman más pescado! ¿Alguna vez has hecho papas fritas en un cordón de zapato? ¡Te mostraré cómo, además de algunos consejos para asegurarte de que se mantengan perfectamente crujientes!

Curso: cena

Cocina: Americana, Británica

Ingredientes

Hamburguesa de pescado

• 4 filetes de pescado blanco pequeño (yo tenía eglefino) para un peso total de aproximadamente 350 g (12,3 oz)
• 50 g de harina (para todos los usos)
• 2 huevos ligeramente batidos
• 150 g de pan rallado (fresco o comprado; el pan rallado panko está bien)
• pizca de sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 bollos de brioche tostados
• 8 hojas de lechuga (usé los germinados)

Papas fritas:

• 3 papas medianas
• aceite vegetal para freír
• sal

Mayonesa de limón y ajo:

• 100 ml de mayonesa de buena calidad
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cebollín picado

Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Instrucciones

• Precalentar el horno a 190°C / 375°F.

• Haga la mayonesa de ajo y limón mezclando todos los ingredientes en la mayonesa.

• Llene una sartén profunda y pesada hasta la mitad con aceite vegetal caliente en preparación para cocinar papas fritas finas. Utilice una mandolina o una picadora para “juliana” de las papas (no es necesario pelarlas). Coloque las patatas en juliana sobre un papel de cocina y golpee para eliminar el exceso de agua.

• Colocar la harina, el huevo batido y el pan rallado en 3 platos grandes. Mezclar sal y pimienta con la harina. Mezclar el pimentón con el pan rallado. Sumerja cada trozo de pescado en la harina, el huevo y finalmente en el pan rallado, sacudiendo el exceso sobre la marcha. Caliente el aceite en la sartén y fría las bolas de pescado a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. (Nota 1). Terminarlos en el horno durante unos 5 minutos.

• Mientras las bolas de pescado están terminando en el horno, fríe las papas fritas durante 1 1/2/2 minutos hasta que estén doradas (asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente primero dejando caer algunas papas fritas). la parte superior está muy caliente). Tenga cuidado al colocar las papas fritas en el aceite ya que el aceite puede hervir. Es posible que sea necesario cocinar las papas fritas en algunos lotes para evitar esto. Escurrir las papas fritas y sazonar con sal. Si necesita cocinar más de un lote, encontré la mejor manera de drenar su primer lote y dejarlo en un recipiente forrado con toallas de papel. Luego colóquelos nuevamente en el aceite caliente durante 20 segundos antes de servir. Tratar de mantener las papas fritas calientes en el horno puede cocinarlas demasiado, quemarlas o ablandarlas un poco.

• Coloque la mitad inferior de cada panecillo en un plato, agregue la lechuga, agregue el pastel de pescado y termine con un poco de mayonesa de limón y ajo antes de cubrir con la otra mitad del pan. Servir con chips finos.

Notas de recetas

Nota 1: versión de pescado sin freír (al horno) Si no quieres freír el pescado, simplemente añade 1 cucharada de aceite al pan rallado, junto con el pimentón. Sumerja el pescado en la harina, luego en el huevo, luego en el pan rallado y coloque los filetes de pescado empanizados en una bandeja para hornear. Vierta sobre la cucharada restante de aceite. Hornee durante 10-12 minutos a 190°C / 375°F hasta que esté bien cocido y dorado. ¿Necesitas una versión sin gluten? Para una versión sin gluten, puede reemplazar la harina normal con una mezcla de harina sin gluten. También reemplace el pan rallado y los bollos con versiones sin gluten. ¿Seguir adelante? Puede cubrir el pescado con pan rallado, luego cubrir y refrigerar hasta con un día de anticipación. El recubrimiento se ablandará pero se volverá crujiente durante el proceso de cocción. Desafortunadamente, las papas fritas no se pueden preparar con anticipación. ¿Qué papas? Cualquier patata harinosa con piel roja o blanca está bien. Gaiteros Maris o papas gallo son una excelente opción. Consejo de pan rallado: Cada vez que tengo una hogaza de pan ligeramente rancia o fresca, me gusta ponerla en un procesador de alimentos para que forme pan rallado, luego la pongo en una bolsa en el congelador. No es necesario dividirlo: el pan rallado debe estar seco, para que no se pegue. Eso significa que siempre puede tomar una taza de pan rallado casero de su bolso cuando lo necesite. . La información nutricional es por porción, incluyendo hamburguesas, papas fritas y mayonesa. Supuse que 1/3 taza (90 ml) de vegetales se absorben como parte del proceso de fritura de papas fritas.

Esta publicación se publicó por primera vez en enero de 2014. ¡Actualizada para 2018 con nuevas fotos y consejos adicionales!

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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