¡Dios mío, estos bebés son increíblemente deliciosos!
Pensé que las hamburguesas veganas eran insípidas e insatisfactorias hasta que pedí una en Bark Hot Dogs, un pequeño local de comida rápida a pocas cuadras de nuestro apartamento. Es el lugar al que ir para mí y para Ben cuando tenemos ganas de comer hamburguesas y papas fritas. Solía comer una hamburguesa normal hasta que un día decidí salir de mi zona de confort y probar la hamburguesa vegetariana.
Prácticamente cambió no solo la mía, sino también la visión de Ben sobre las hamburguesas vegetarianas para siempre. Fue amor al primer bocado. ¡Lo más sorprendente de la hamburguesa de champiñones y cebada de Bark es que sabe a carne! Nunca sabrías que estás comiendo comida vegetariana si no estuviera escrito en el menú.
Fue entonces cuando decidí probar las hamburguesas de cebada con champiñones en casa. Entré en Internet y miré varias recetas con estos ingredientes y terminé haciendo mi propia versión.
También pensé que si estaba tratando de hacer una deliciosa hamburguesa vegetariana, ¿por qué no hacerla completamente vegana? Me preocupaba un poco que la mezcla agria no se pegara, pero resultó ser incluso mejor de lo que esperaba.
De acuerdo, no saben a carne, así que no pude replicar la receta de Bark, ¡pero la tierra de hongos hace que estas hamburguesas sean realmente sabrosas y adictivas!
La receta de estas hamburguesas de champiñones y cebada es muy sencilla: cocina los champiñones en una sartén, agrégalos a la licuadora junto con los demás ingredientes para las albóndigas. Mezclar, moldear la mezcla en albóndigas y cocinar unos minutos por cada lado. ¡¡¡Tan rápido, fácil y TAN BUENO!!!
Puedes comer las hamburguesas solo, pero te perderás toda la bondad, la dulzura, la atmósfera adicional que todos los demás componentes aportan a la mesa.
La mayonesa de sri racha miso solo toma un minuto y aumentará el nivel de sabor de tu hamburguesa hasta 11. ¡Estas hamburguesas veganas son repugnantes!
Sirva estas hamburguesas de cebada con champiñones y mayonesa de sri racha miso con una guarnición de papas fritas horneadas, una ensalada arcoíris muy veraniega o coloridos pimientos rellenos de quinua.
Hamburguesa de champiñones y cebada con Sri Racha Miso Mayo
Esta es una hamburguesa de cebada con champiñones increíblemente deliciosa, sabrosa y húmeda repleta de umami. ¡Y solo toma 25 minutos hacerlo de principio a fin!
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 15 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
- Cosecha: 5 1x hamburguesas
- Categoría: Emparedado
- Cocina: Americano
Ingredientes
pasteles de taza:
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6 champiñones portobello (picados en trozos grandes)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 1/2 tazas de cebada cocida
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1/2 taza de harina de avellanas o almendras (harina)
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2 cucharadas de jerez seco o agua
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1 cucharadita de sal de apio
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharada de orégano
Mayonesa de Sriracha Miso:
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1 1/2 cucharadas de awase o pasta de miso blanco
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5 cucharadas de mayonesa O mayonesa vegana
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2 cucharaditas de salsa sriracha
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1 cucharadita de azúcar
techo:
- encurtido de eneldo
- cebolla roja en rodajas
- tomates en rodajas
- hojas de col o rúcula
Instrucciones
- En una sartén a fuego alto, agregue el aceite y los champiñones y cocine hasta que el líquido de los champiñones se evapore (alrededor de 7 minutos; es posible que deba cocinar los champiñones en 2 lotes separados).
- Coloque los champiñones y todos los demás ingredientes para las albóndigas en una licuadora y mezcle hasta que estén bien mezclados (casi debería verse como una pasta espesa).
- Espolvorear un plato con un poco de harina (unas 2 cucharadas). Forma 5 o 6 albóndigas con la mezcla y colócalas en el plato con la harina (puedes usar un poco de aceite en lugar de la harina si eres intolerante al gluten, esto evita que las albóndigas se peguen al plato).
- Metemos en la nevera durante media hora para que repose la mezcla.
- Agregue un poco de aceite a una sartén grande a fuego alto y cocine las albóndigas durante aproximadamente 4 minutos por cada lado (hasta que se doren).
- Sirva con sándwiches, mayonesa de sri racha miso y todos los demás ingredientes para hamburguesas.
Los grados
Si las albóndigas están demasiado blandas para darles forma, vuelva a poner un poco de la mezcla en la mezcla y agregue más cebada (también puede probar con pan rallado). Agregue una cucharada a la vez hasta obtener la consistencia que desea.
Cocinar cebada perlada:
Ponga a hervir 1 taza de cebada y 2 1/2 tazas de agua o caldo. Reduzca el fuego a fuego lento; cocine, tapado, hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido haya sido absorbido, de 40 a 50 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Hace 3-3 1/2 tazas.
