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¡Dios mío, estos bebés son increíblemente deliciosos!
Pensé que las hamburguesas veganas eran insípidas y decepcionantes hasta que pedí una en Bark Hot Dogs, un pequeño local de comida rápida a pocas cuadras de nuestro apartamento. Es un gran lugar para Ben y para mí cuando tenemos ganas de hamburguesas y papas fritas. Solía comprar una hamburguesa normal hasta que un día decidí salir de mi zona de confort y probar su hamburguesa vegetariana.
Esto cambió no solo la mía, sino también la opinión de Ben sobre las hamburguesas vegetarianas para siempre. Fue amor al primer bocado. ¡Lo maravilloso de Bark’s Mushroom and Barley Burger es que sabe a carne! Nunca sabrías que estás comiendo comida vegetariana si no estuviera escrito en el menú.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes
empanadas
- 6 champiñones portobello (picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 tazas de cebada cocida
- 1/2 taza de harina de avellanas o almendras (harina)
- 2 cucharadas de jerez seco o agua
- 1 cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de orégano
Mayonesa de Sriracha Miso:
- 1 1/2 cucharada o pasta de miso blanco
- 5 cucharadas de mayonesa vegana o vegana
- 2 cucharaditas de salsa sriracha
- 1 cucharadita de azúcar
Ingredientes:
- pepinillos
- rodajas de cebolla roja
- tomates en rodajas
- hojas de col o rúcula
Instrucciones
- En una sartén a fuego alto, agregue el aceite y los champiñones y cocine hasta que el líquido de los champiñones se evapore (alrededor de 7 minutos; es posible que deba cocinar los champiñones en 2 lotes separados).
- Coloque los champiñones y todos los demás ingredientes de la empanada en una licuadora y pulse hasta que estén bien mezclados (casi debería verse como una pasta espesa).
- Espolvoree un plato con un poco de harina (unas 2 cucharadas). Forma 5 o 6 tortitas con la mezcla y colócalas en el plato con la harina (puedes sustituir la harina por un poco de aceite si eres intolerante al gluten, esto evita que las tortitas se peguen al plato).
- Metemos en la nevera durante media hora para que repose la mezcla.
- Agregue un poco de aceite a una sartén grande a fuego alto y cocine las hamburguesas durante unos 4 minutos por cada lado (hasta que estén doradas).
- Sirva con bollos, mayonesa de miso rayado y todos los demás ingredientes de la hamburguesa.
Los grados
Si las hamburguesas están demasiado blandas para formar, mezcle un poco de la mezcla en una mezcla y agregue más cebada (también puede probar con pan rallado) – Agregue una cucharada a la vez hasta obtener la consistencia que desea.
Cocinar cebada perlada: Ponga a hervir 1 taza de cebada y 2 1/2 tazas de agua o caldo. Reduzca el fuego a fuego lento; Cocine, tapado, hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido, de 40 a 50 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Hace 3-3 1/2 tazas.
