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Ayer compartí con ustedes mi nuevo mejor amigo en el departamento de condimentos, la clásica salsa para hamburguesas, y ahora voy a compartir con ustedes las increíbles hamburguesas con queso que estaban esparcidas. En serio, ¡estos te dejarán boquiabierto!
En nuestra casa, las hamburguesas se suelen reservar para la época de calor y para asar a la parrilla; es casi la única vez que hacemos esto. Hace unas semanas, mi esposo estaba leyendo el Wall Street Journal y me entregó la sección Estilo de vida, que contenía un extenso artículo sobre cómo se deben cocinar las hamburguesas en una sartén de hierro fundido para obtener el máximo sabor, NO a la parrilla. Estaba intrigada y como las hamburguesas y las papas fritas eran uno de mis únicos antojos durante este embarazo, nadie tuvo que torcerse el brazo para probarlo.
Solo había comido hamburguesas para la sartén una vez: mi suegra hizo hamburguesas con queso en una sartén y estaban geniales. Primero realmente frió el tocino, luego cocinó las hamburguesas en la grasa de tocino, ¡hmm! Nunca se me ocurrió intentarlo de esa manera, y hacía mucho tiempo que no me olvidaba y seguía asando nuestras hamburguesas.
El artículo del Wall Street Journal no incluía una receta, así que comencé a investigar en mi lugar favorito para encontrar estas recetas: Cook’s Illustrated. Tenían una receta antigua de hamburguesas que en realidad se cocinaba en una sartén. HECHO. Fui a la tienda a comprar carne e hice hamburguesas para nuestros padres y mi hermana para ver el partido de hockey el fin de semana pasado. Tuvieron mucho éxito, por decir lo menos.
Hay algunas claves para hacer hamburguesas geniales:
- La combinación de solomillo y costillar ofrece la combinación perfecta de grasa y ternura. Si bien la receta requiere pulsar la carne en un procesador de alimentos casero, si tiene un gran departamento de carnes o una carnicería, ¡pueden crear una rutina ocupada para usted, ahorrándole tiempo y desorden!
- El método de modelado: no amasar bien las albóndigas evita que las albóndigas se resequen y endurezcan.
Estoy absolutamente convencida de hacer hamburguesas en la sartén de hierro fundido a partir de ahora… aunque no puedes hacer muchas a la vez si estás alimentando a una multitud, tardan tan poco en cocinarse que realmente no es una molestia. todos. Dupliqué la receta a continuación y lo hice todo en unos 10 minutos. ¡Cubrí el primer lote sin apretar con papel de aluminio y nadie comió una hamburguesa fría!
Y como las hamburguesas no tenían por qué ir solas, aquí van algunas ideas de qué servir con ellas:
Ensalada de col cremosa // Aros de cebolla rebozados con cerveza // Papas fritas caseras // Ensalada de pasta // La mejor ensalada de papa
Un año atras: Bocados energéticos de dátilesHace cinco años: Ensalada de brócoliHace ocho años: Sopa de maíz con queso cheddar
Hamburguesa con queso y sartén de hierro fundido
Porciones: 4 hamburguesas con queso Preparación: 15 minutos Cocción: 5 minutos Tiempo de espera 30 minutos Total: 50 minutos Una vez que haya cocinado estas hamburguesas con queso en una sartén de hierro fundido, ¡nunca querrá volver a asarlas! ¡Son suaves, sabrosos y nunca se secan!
- 10 extremos de bistec (cortados en trozos de 1 pulgada)
- 6 chuletas de res deshuesadas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- sal kosher
- pimienta negra
- 1 cucharadita de mantequilla salada
- 4 rebanadas de queso americano
Para servir/decorar:
- Pan de hamburguesa tostado (derretir un poco de mantequilla en la sartén y colocar los panes rebanados hasta que estén ligeramente dorados)
- Lechuga
- Tomate
- Tocino(!!)
- cebolla en rodajas
- pepinillos
- salsa de hamburguesa
costumbre estadounidense
- Coloque los trozos de carne en una bandeja para hornear en una sola capa, dejando ½ pulgada de espacio alrededor de cada pieza. Congele la carne hasta que esté muy firme y comience a endurecerse alrededor de los bordes pero aún flexible, de 15 a 25 minutos.
- Coloque la mitad de la carne en el procesador de alimentos y pulse hasta que la carne esté molida gruesa, de 10 a 15 pulsos de un segundo, deteniendo y redistribuyendo la carne alrededor del tazón según sea necesario para asegurar que la carne esté molida uniformemente. Transfiera la carne a la sartén, volteando el tazón y sin tocar la carne directamente. Repita la molienda con el resto de la carne. Extienda la carne sobre el papel de aluminio y deseche las tiras largas de cartílago o los trozos grandes de carne dura o grasosa.
- Separe suavemente la carne picada en 4 montículos iguales. Sin levantar la carne, enrolle suavemente cada montículo con los dedos hasta formar un pastel suelto de 1/2 pulgada de grosor y 4 pulgadas de diámetro, dejando bordes y superficies irregulares. Sazone la parte superior de cada hamburguesa con sal y pimienta. Con una espátula, voltea las empanadas y sazona por el otro lado. Reservar en la nevera durante al menos 10 minutos.
- Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego alto; agregue la mantequilla y caliente hasta que quede esponjoso. Transfiera las hamburguesas a la sartén y cocine sin revolver durante 3 minutos. Con una espátula, voltea las albóndigas y cocina por 1 minuto. Cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso y continúe cocinando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto más. Retira las hamburguesas de la sartén y sírvelas inmediatamente en muffins y aderezos delicados para hamburguesas y aderezos de tu elección.
Incluso diez. N.° 1: Si va a una carnicería o incluso tiene un excelente departamento de carnes en su supermercado local, pídales que muelan la carne por usted y omita los pasos n.° 1. n.° 1 y n. ° 2. ¡Un gran ahorro de tiempo! Incluso diez. 2: Puede moldear las albóndigas con anticipación y congelarlas, separadas por cuadrados de papel pergamino y envueltas en una envoltura de plástico, luego colocadas en una bolsa de plástico ziplock, hasta por 2 semanas. Reserva las albóndigas y descongélalas a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlas. Incluso diez. 3: Si no tiene una sartén de hierro fundido, use una sartén inferior de 12 pulgadas de grosor. Incluso diez. 4: Si vas a hacer hamburguesas con tocino y queso, primero fríe el tocino en la sartén, luego cocina las hamburguesas con grasa de tocino en lugar de mantequilla. Mi suegra lo hizo y está DELICIOSO. Los valores nutricionales están basados en una hamburguesa con queso Calorías: 248 kcal Grasa: 14 g Grasa saturada: 7 g Colesterol: 92 mg Sodio: 435 mg Potasio: 453 mg Proteína: 27 g Vitamina A: 230% Calcio: 226% Hierro: 2 , 7%
