Este tazón de chile otoñal con batata horneada y quinua seguramente te brindará toda la especia cálida, la autenticidad arraigada y la calidez otoñal que conoces y amas, pero con algunos giros divertidos. Con una base de carne molida a base de plantas sabrosa, jugosa y carnosa, el plato se realza con notas de chile en polvo y un toque de jengibre picante. Además de un suave trasfondo de dulzura de calabaza para honrar la temporada.
Coloque una cáscara de chili reconfortante sobre quinua ligera y esponjosa y combínela con camote horneado ahumado. Me encanta agregar una cucharada de crema agria cremosa y picante a base de plantas, además de una pizca de cilantro para realzarla. Te enamorarás desde el primer bocado y saciarás todos tus antojos de chile, seas vegetal o no. Y si no llegas al segundo o al tercero como yo (no juzgues), prepárate para las sobras durante días. Diviértete siendo creativo y encontrando nuevas formas de disfrutar tu chili (¿quieres alguien descuidado?) para reducir el desperdicio de alimentos. – Alimentos 52
Esta receta se comparte en colaboración con Impossible Foods. – Editores
Ingredientes
- Para el boniato al horno:
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3 camotes medianos (cortados por la mitad a lo largo, luego corte cada mitad en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor)
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2 cucharadas de aceite de aguacate
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1 cucharada de pimentón
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1 cucharada de ajo en polvo
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Sal a gusto
- Para el Tazón de Pimienta de Otoño:
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2 cucharadas de aceite de aguacate, divididas
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2 paquetes (12 onzas) de Impossible™ Burger
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1 cebolla amarilla mediana, dividida y cortada en cubitos
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6 dientes de ajo medianos, divididos y picados
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2 cucharadas de tomillo fresco, picado
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1 pimiento rojo, en cubos
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3 cucharadas de jengibre fresco, picado
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2 cucharadas de chile en polvo
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2 cucharadas de comino
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1 1/2 cucharadita de canela
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1/2 a 1 cucharadita de polvo de chipotle
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1 (lata de 15 onzas) de puré de calabaza
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1 (lata de 15.5 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
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1 (lata de 15.5 onzas) de guisantes negros, escurridos y enjuagados
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2 (latas de 14.5 onzas) de tomates asados cortados en cubitos
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1 taza de maíz fresco
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1/2 taza de cilantro fresco, picado (y más para servir)
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Quinoa, cocinada según las instrucciones del paquete (para servir)
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Crema agria vegana (para servir)
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Semillas de calabaza tostadas (para servir)
indicaciones
- Para el boniato al horno: Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón mediano a grande, mezcle los gajos de camote en el aceite de aguacate, las especias y la sal al gusto. Extienda las rodajas de batata sazonadas de manera uniforme en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornee las papas durante 35-45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Lo dejó a un lado.
- Para la Hamburguesa Imposible: En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla picada y la mitad del ajo picado, dorando por 2 minutos. Agrega la Impossible Burger y desmenúzala suavemente en la sartén (haz que sea lo suficientemente gruesa para que tenga consistencia) y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el tomillo, más sal y pimienta al gusto y cocine por otros 4 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Para el chile: Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los pimientos cortados en cubitos, las cebollas picadas restantes y el ajo y el jengibre picados, dorando durante 3 minutos.
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Agregue el chile en polvo, el comino, la canela y el chipotle en polvo y mezcle para combinar, cocinando por un minuto adicional. Luego agregue el puré de calabaza, los frijoles negros, los guisantes y los tomates asados al fuego y revuelva para combinar.
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Deje que la pimienta hierva a fuego medio-bajo durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue maíz fresco en los últimos 5 minutos. Baje el fuego y agregue suavemente la Impossible Burger y el cilantro fresco.
- Atender: Divida la batata al horno y la quinua cocida entre la cantidad deseada de tazones. Vierta un cucharón de pimienta en cada tazón y cubra con crema agria vegana, semillas de calabaza tostadas y cilantro. ¡Que la pases bien!
