Hágalo usted mismo: mayonesa casera

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Tengo una gran afinidad por las recetas de bricolaje: hay algo tan satisfactorio en poder hacer algo en casa que nunca antes pensaste que comprarías en un supermercado. Si bien he hecho cosas como Peppermint Meatballs, Cheez-Its, Klondikes, Nutella e incluso Fish Sticks, el área en la que no he profundizado demasiado es en los ingredientes. Sabes que esta chica de Pittsburgh no tiene interés en una alternativa de salsa de tomate Heinz, pero quería probar suerte con la mayonesa porque siempre pensé que sería satisfactorio hacer la mía y también por las diferentes variaciones que podría hacer en la escalera de bebé.

Me tomó algunos intentos, pero finalmente aprendí mayonesa casera y ¡fue tan bueno como esperaba!

Esta fue una de esas recetas que requerían tres intentos antes de alcanzar el oro. Probé varias recetas, usé un procesador de alimentos, una licuadora y, al final, la combinación ganadora fue una receta de Alton Brown ligeramente personalizada, un tazón, una batidora de pie y algo de esfuerzo. Después de que todos mis intentos anteriores terminaron en huevos aceitosos, haciéndolo a mano producía mayonesa perfectamente emulsionada. Tomó un poco de paciencia, pero valió la pena al 100%. Me encanta abrir la nevera y mirar el tarro, ¡todavía estoy sorprendida de haberlo hecho!

¡Estoy encantado de agregar otro artículo comprado en la tienda a mi lista de recetas de bricolaje a las que soy adicto!

Hace tres años: Galletas de chispas de chocolate con avena salada y espressoHace cuatro años: Salsa de frijoles blancos y salsa de ajo

La mayonesa casera

Porciones: 1 taza completa Preparación: 15 minutos Total: 15 minutos ¡Hacer tu propia mayonesa es simple y delicioso!

• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• ½ cucharadita de sal marina fina
• 2 pizcas de azúcar granulada (opcional)
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco (puede ser sidra de manzana o vinagre de arroz)
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 aceite de oliva ligero

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. En un tazón grande de vidrio, mezcle la yema de huevo, la mostaza, la sal marina y el azúcar (si se usa).
2. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el jugo de limón. Batir la mitad de la mezcla de vinagre en la mezcla de huevo hasta que esté bien combinado.
3. Comience a batir vigorosamente, luego comience a agregar el aceite unas pocas gotas a la vez, hasta que el líquido comience a espesarse y aligerarse un poco. Cuando llegue a ese punto, continúe batiendo mientras agrega el aceite en un chorro muy lento y constante. Después de que se haya incorporado la mitad del aceite, mezcle la mezcla de vinagre restante. Seguir batiendo hasta incorporar todo el aceite.
4. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas, luego refrigere hasta por 1 semana.

Nota: Si está en contra de los huevos crudos o preñados, sustituya los huevos pasteurizados. Por lo general, puede encontrarlos en las tiendas de comestibles habituales; Davidson’s es una famosa marca pasteurizada. Los valores nutricionales se basan en la receta completa.