Hachís de langosta de Dyers Island

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Vivimos en una isla frente a la costa de Maine, en el centro del universo de la langosta. Amigos y familiares vienen de todas partes del verano para disfrutar de esta magnífica costa y comer langosta. Después de cada gran comida de langosta, hacemos Hash de langosta con huevos escalfados (o muy fáciles) para el desayuno a la mañana siguiente. Compramos langostas adicionales solo por hachís. La mayoría de la gente dice que es el mejor desayuno que han probado: esta misma receta funciona muy bien con las sobras de pescado (la lubina y el pez espada chilenos funcionan mejor, pero cualquier pescado funcionará) o incluso con camarones de Maine. —Stephen Grey

QUIÉN: Stephen Gray es un nuevo Food52-er que se encuentra comúnmente en la isla de Vinalhaven en Maine QUÉ: El desayuno festivo más fácil que jamás tendrá. CÓMO: Saltee las cebollas, luego las papas con las “patas de caminar” de su langosta. Crujiente por toda la carne de langosta. Cubre con un huevo frito POR QUÉ NOS ENCANTA: El concepto de sazonar el plato con patas de langosta es fantástico; todo el plato está empapado de esta riqueza de langosta. Con solo cinco ingredientes, obtienes el mejor hachís que jamás hayamos hecho y una nueva forma de celebrar una ocasión especial – The Editors

Ingredientes

• 4 4

  papas rojas

• 1

  cebolla grande (me gusta la cebolla dulce)

• 1 chorrito

  Aceite de oliva

• 1/4 taza

  perejil de hoja plana picado grueso

• 4 4

  1/2 libra de langosta, carne cocida y patitas caminantes (usa más langosta si quieres un picadillo más rico)

• 1 pizca

  Sal y pimienta

direcciones

1. Picar la cebolla y saltear en aceite hasta que quede suave.

2. Corte las papas (sin piel) en cubos de 1/4 de pulgada y saltee hasta que estén ligeramente doradas en aceite de oliva con patas para caminar (esto agrega sabor a langosta). Retire las papas, sazone con sal y pimienta y escurra sobre toallas de papel. Deseche las piernas.

3. Picar la langosta en trozos de 1/4 de pulgada

4. Combine las cebollas, las papas, la langosta y el perejil en un tazón. Sazone al gusto

5. Calienta y tritura piezas individuales de hachís en una sartén muy caliente con un poco de aceite.

6. Servir el picadillo con el huevo escalfado o encima del huevo fácil.