¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Ayer, les conté todo acerca de los increíbles giroscopios que mi consultor culinario jefe y yo solíamos probar cuando vivíamos en las afueras de Washington DC. Desde que nos mudamos hace dos años, hemos estado en una severa sequía de giroscopios. Gracias a los dioses de los giroscopios, la casa que compramos está a solo cinco minutos de un fabuloso giroscopio aquí en Pittsburgh. Sin embargo, he estado soñando con hacer giroscopios en casa. Los giroscopios son una de esas cosas que parecen… imposibles de hacer en casa, ¿verdad? Algo así como pop-tarts. Sin embargo, como aprendí, es imposible en la cocina. Estos giroscopios son una prueba de postre… no fueron demasiado difíciles de hacer y son tan buenos (incluso mejores) que nuestros juegos favoritos de Grecia y Medio Oriente.
Si bien la carne gyro tradicional se cocina en una parrilla vertical y luego se raspa, no es exactamente práctica en una cocina casera. Para que las finas tiras de carne se cocinen con la consistencia correcta, se cocinan dos veces. Se amasa una combinación de cordero picado, especias, cebolla, ajo y tocino para formar una masa cohesiva. La masa tiene forma de pastel de carne, a falta de una palabra mejor, y se cuece a baja temperatura. Una vez que tienen tiempo de reposar, se cortan tiras de carne muy finas, luego se colocan en una sartén y se asan durante unos minutos.
Me sorprendió mucho el sabor de esta carne de res gyro a la que estaba acostumbrado. Tiene mucho sabor y la textura es perfecta.
Cuando sirva gyros, debe buscar pan de pita sin bolsillo, que también se puede llamar “tirado a mano”. Naan o pan plano también pueden funcionar en caso de necesidad. Luego agregue la carne, la salsa tzatziki, los tomates picados y la cebolla en rodajas finas. Enróllalo todo y luego hazlo. No olvides un poco de salsa tzatziki extra al lado; nunca puedes tener suficiente de esta belleza.
Me encanta que me demuestren que estoy equivocado cuando creo que cierto tipo de comida no es casera. ¿A quién estoy engañando? Esto se puede hacer en casa y generalmente es mejor que lo que puede encontrar en otros lugares. Estos giroscopios no son una excepción.
Dos años atrás: Costra de anacardos con caramelo saladoHace cinco años: Pastel de polloHace seis años: Cena con pimientos y arroz.
Aquí se explica cómo hacer giroscopios griegos de cordero:
receta de giroscopios de cordero
Raciones: 4 a 6 raciones Preparación: 1 hora y 15 minutos Cocción 35 minutos Descanso 15 minutos Total: 2 horas y 5 minutos Una receta para hacer cordero en casa. ¡Es fácil y sabe como algunos de mis lugares favoritos para ir!
Para la carne Gyro:
- 1 cordero picado
- 2 cucharaditas de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco
- 1/2 cebolla amarilla (cortada en trozos de 1 pulgada)
- 1 diente de ajo (rebanado)
- 3 tocino crudo (o 5 rebanadas de tocino en rodajas, cortadas en trozos de ½ pulgada)
Atender:
- Pan de pita sin bolsillo
- Salsa Griega Tzatziki
- Tomate (picado grueso)
- Cebolla amarilla (cortada en rodajas finas)
costumbre estadounidense
- Prepara la Carne Gyro: En un tazón mediano, combina con tus manos las hojas de cordero picadas, la sal, la pimienta y el orégano, revuelve hasta que todos los condimentos estén distribuidos uniformemente. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora o toda la noche.
- Precaliente el horno a 300 grados F. Coloque la mezcla de cordero en el tazón de un procesador de alimentos y agregue la cebolla, el ajo y el tocino. Trabaje hasta que quede suave, de 30 segundos a 1 minuto de puré, raspando los lados del tazón según sea necesario.
- Cubre una forma circular con papel de aluminio. Con las manos mojadas, forme la mezcla de cordero en un rectángulo de aproximadamente 8 pulgadas de largo y 5 pulgadas de ancho. Hornee hasta que el centro del pan alcance los 155 grados F en un termómetro de lectura instantánea, de 30 a 35 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 15 minutos.
- Coloque la rejilla del horno en la configuración más alta (1 ½ a 2 pulgadas por debajo de la parrilla) y precaliente la parrilla. Corta el pan de cordero transversalmente en pedazos muy delgados (deben tener una pulgada de grosor, no más de ¼ de pulgada). Coloque las tiras en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ase hasta que los bordes estén dorados y crujientes, de 2 a 4 minutos. (Hice esto en dos lotes porque no pude poner toda la carne rebanada en una bandeja para hornear). ¡Esté atento ya que la parrilla es rápida!
- Servir los gyros: Calentar el pan en el microondas (30 segundos), en la estufa o en el horno. Agregue cada uno con ¼ de taza de salsa tzatziki, tomate picado, cebolla en rodajas y carne giroscópica. Envolver con papel aluminio y servir.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 607 kcal Grasa: 36 g Grasa saturada: 14 g Colesterol: 97 mg Sodio: 1507 mg Potasio: 598 mg Carbohidratos: 40 g Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Proteína: 28 g Vitamina A: 575% Vitamina C: 11,7% Calcio: 130% Hierro: 3,8%
