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Una cosa que garantizo comprar al menos tres veces cuando esté de vacaciones en Grecia son giroscopios griegos auténticos.
Honestamente, esa carne jugosa, el tzatziki refrescante y un puñado de pan crujiente (también conocido como pan de pita griego) de ese pequeño café…
….. Creo que es mejor que cualquier cosa que puedas encontrar en un restaurante.
¿Quién necesita vestirse y gastar una fortuna en salir a comer cuando puede sentarse en una silla de plástico, comer cerdo Gyro y beber una lata de helado Amstel?
… Por lo general, con hombros ligeramente quemados y cabello rizado con agua de mar. ¡Ah, esos eran los días!
No hemos estado en Grecia en años, pero no me he olvidado de esa carne crujiente y salada. La cura perfecta para la resaca después de demasiados cócteles ?
De hecho, he estado haciendo esta receta durante algunos años, pero nunca llegó al sitio hasta ahora. Bueno, ¡eso está a punto de cambiar!
Antes de preguntar, no, no uso una de esas máquinas giratorias de kebab. Por lo general, los giroscopios auténticos se preparan ensartando carne muy condimentada (generalmente pollo o cordero, a veces cerdo) y asándola lentamente en una brocheta (girar realmente se traduce).
Voy por un enfoque diferente para obtener ese sabor jugoso/crujiente/salado. ¡¡Pero funciona!!
Esta receta hace fácilmente 6 girocompases (¡o más si agrega algunas fichas adicionales!). Si es demasiado, congela un poco de carne inmediatamente después de molerla. Luego puede descongelar y continuar la receta desde allí.
Si te gusta este tipo de comida, no dejes de echar un vistazo a estos crocantes tacos de pescado, este sándwich de carne y muchas otras recetas inspiradas en la comida callejera.
La receta del gyro de cerdo:
Gyros crujientes de cerdo
¡Mi receta favorita de giroscopios de cerdo crujiente incluye cómo volverse crujiente por fuera y esponjoso por dentro!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 3 h 20 min
Tiempo total 3 h 50 min
cena de campo
cocina griega
Porciones de 6 gyros
Calorías 1156 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- ½ cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal de ajo
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Pieza de 1,8 – 2 kg de hueso de cerdo laminado deshuesado con corteza
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo – pelados y picados
- 3 tazas de caldo caliente de pollo/cerdo/vegetales (use caldo sin gluten)
tzatziki:
- ½ pepino grande
- 200 g de yogur griego (con toda la grasa funciona mejor)
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de eneldo seco – (o 1 cucharada de eneldo fresco picado)
- ½ diente de ajo pequeño, pelado y triturado
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
Atender:
- 6 panes griegos tibios
- 1 lechuga picada – Yo uso la variedad O’So Sweet
- 16 tomates cherry – en cuartos
- 1 cebolla roja pequeña, pelada y en rodajas finas
- Porción pequeña de aproximadamente 150 g / 2 tazas de papas fritas cocidas (opcional)
INSTRUCCIONES
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Precalentar el horno a 180°C / 350°F.
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Espolvorea con una tabla de cortar apio, comino, sal, ajo, cilantro molido, orégano, tomillo, paprika, sal y pimienta negra. Enrolle la carne de cerdo en la mezcla de especias para que todos los lados carnosos estén bien cubiertos (no es necesario que cubra la corteza, ya que se desechará de todos modos).
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Agregue 2 cucharadas de aceite a una asadera grande u horno holandés y caliente a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dore la carne por todos lados excepto por el lado de la corteza.
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Agregue el ajo y el caldo a la sartén. Llevar a ebullición, tapar y hornear en el horno durante 2 ½ – 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga con un tenedor.
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Mientras tanto, haz el tzatziki. Corta el pepino por la mitad a lo largo y recoge las semillas con una cucharadita. Ralla el pepino con un rallador y exprime todo el líquido con las manos. Coloca el pepino exprimido en un bol y añade el resto de los ingredientes del tzatziki. Revuelva, cubra y refrigere hasta el momento de servir.
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Cuando la carne esté cocida, retírala del horno y retírala con cuidado de la sartén con dos tenedores. Colóquelo en una tabla de cortar y retire con cuidado y deseche la corteza.
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Triture la carne con dos tenedores.
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Caliente el aceite restante en una sartén grande y agregue la carne de cerdo y una pizca de sal y pimienta. Freír a fuego alto, dando vuelta varias veces durante la cocción, hasta que estén doradas (unos 6-8 minutos). Es posible que deba hacer esto en dos lotes, según el tamaño de la sartén.
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Coloque el pan de pita en platos o pergamino (si está envuelto). Cubra con lechuga y tomate, luego coloque la carne de cerdo encima. Si lo desea, espolvoree con rodajas de cebolla roja y papas fritas.
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Agregue una cucharada o dos de tztaziki, enrolle los gyros y sirva.
✎ Notas
puedo seguir adelante Puede cocinar lentamente la carne de cerdo, luego moler, enfriar, tapar y refrigerar hasta por dos días. Luego fríe el cerdo según la receta cuando estés listo para hacer los gyros. ¿Puedo congelar? Puede cocinar el cerdo lentamente, luego triturarlo, enfriarlo, taparlo y congelarlo. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego fría el cerdo según la receta cuando esté listo para hacer los girocompases. La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 1156 kcal Carbohidratos: 49 g Proteínas: 81 g Grasas: 68 g Grasas saturadas: 27 g Colesterol: 260 mg Sodio: 1490 mg Potasio: 1540 mg Fibra: 4 g Azúcar: 5 g Vitamina A: 840 UI Vitamina C: 16 , 6 mg Calcio: 216 mg Hierro: 7 mg
palabras
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear alimentos increíbles para tu familia todos los días.
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