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El gumbo es un plato de Luisiana que tiene una técnica de cocina muy buena y un ingrediente que nunca antes había usado. Aprende todo aquí y obtén mi receta de gumbo de camarones. Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Aidells®. Las opiniones y el texto son todos míos.
Estaba pensando en cómo quiero tener ingredientes rápidos para cocinar y comidas rápidas para las noches ocupadas. Pensé que sería divertido combinar algunos mariscos y salchichas porque las salchichas cocidas como el andouille y los camarones son ingredientes de cocción rápida. También se me ocurrió que nunca había hecho gumbo en mi vida, que estaba bastante seguro de que a veces comía camarones y salchichas. Investigué un poco para averiguar qué estaba involucrado. Yo tenía razón. Y en realidad es un método de cocción único y contiene un ingrediente que nunca antes habías visto. ¡Qué manera tan divertida de llevar salchichas a nuestra mesa!
La técnica de cocción en frío es un roux (una mezcla de harina y aceite que se usa para espesar sopas y salsas) que se cuece en una sartén hasta que se dore como la mantequilla de maní. Si nunca antes has hecho un roux, aquí tienes más información. Esto le da al gumbo su distintivo color de salsa y también un agradable sabor a nuez. Durante la cocción, se corta en rodajas y luego las salchichas se cuecen en una sartén.
También corta lo que se conoce como la Santísima Trinidad cajún de verduras, apio, cebollas y pimientos verdes, además de mucho ajo. Cuando el roux esté oscuro, agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas. Luego entras con un poco de caldo, agua y especias. La cayena y el tomillo son los sospechosos habituales. Y sal y pimienta, por supuesto. Cuando el líquido hierva, añadir los chorizos y las gambas. Cocine hasta que las gambas estén rosadas. Hemos estado comiendo muchos camarones últimamente porque son cetogénicos. Si bien este plato no lo es, me encanta tener proteína ceto a mano y los camarones son uno de ellos.
Así que aquí es donde entra la diversión. Agregue una hierba llamada filete. Estas son las hojas en polvo del árbol de sasafrás. Da un sabor distinto y espesa ligeramente el líquido. Encontré el filete en polvo en el mismo Publix donde compré las salchichas. Yo estaba en el pasillo con las hierbas y especias. Estaba debajo de las especias. De hecho, tuve problemas para encontrarlo, pero un buen miembro del personal me ayudó. (Me encanta mi equipo de Publix. Son más que amables y serviciales).
Una nota rápida sobre el grosor. Algunos gumbos son muy espesos, como una salsa. Leí un poco y resulta que debería ser más como una sopa espesa, como una crema espesa de champiñones. Eso es lo que obtendrás aquí. Si lo quieres más espeso, puedes hacer más roux al principio y agregar más polvo de lima al final. Pero pruébalo mientras lo agregas ya que tiene un sabor fuerte.
Espero que hayas disfrutado aprendiendo sobre este plato único. Y ahora aquí está mi receta fácil de gumbo. Si lo hace, hágamelo saber en los comentarios a continuación. ¡Te deseo un buen dia!
Prensa
Descripción
El gumbo es un plato de Luisiana que tiene una técnica de cocina muy buena y un ingrediente que nunca antes había usado. Aprende todo aquí y obtén mi receta de gumbo de camarones.
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 paquete (12 oz) de salchichas Aidells® Cajun Style Andouille, cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada
- 4 costillas de apio, picadas
- 1 cebolla mediana, picada
- 1/2 de un pimiento verde grande, picado
- 3 dientes de ajo grandes
- 4 tazas de caldo de res bajo en sodio o sin sodio
- 2 tazas de agua
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos pequeños
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 24 onzas de langostinos grandes, pelados y asados con o sin cola
- 1 cucharada. filete de gumbo en polvo
Instrucciones
- En un horno holandés o una olla grande, mida la harina y el aceite vegetal. Toca para que coincida. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas como la mantequilla de maní, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Si comienza a burbujear demasiado o a dorarse en algunos lugares demasiado rápido, baje el fuego a medio-bajo o bajo.
- Mientras tanto, coloque la salchicha en una sartén mediana seca a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore en algunas partes, aproximadamente 5 minutos.
- Cuando la mezcla de aceite y harina haya alcanzado el color marrón oscuro correcto, agregue el apio, la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Cocine a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 7-8 minutos.
- Mientras tanto, combine el caldo de res y el agua en un tazón grande apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos.
- Agregue el caldo a las verduras poco a poco (alrededor de 1/2 taza) revolviendo constantemente hasta que se agregue todo.
- Agregue los tomates, la sal, la pimienta negra, el tomillo y la pimienta de cayena. sacudir
- Calentar a fuego medio-alto a fuego lento. Añadir las gambas y las salchichas. Cocine hasta que las gambas estén rosadas y opacas, revolviendo constantemente, aproximadamente 4 minutos.
- Revuelva constantemente mientras espolvorea el filete en polvo.
- Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Servir con arroz.
4455,9 g 1651,1 mg 27,3 g 17,8 g 33 g 228 mg
