Guiso vegetariano de alubias negras

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Guiso vegetariano de alubias negras

Este estofado vegetariano de frijoles negros está lleno de sabor y de ingredientes buenos para usted.

Este estofado vegetariano de frijoles negros es una comida reconfortante perfecta para cualquier noche de la semana. La receta requiere frijoles negros enlatados, por lo que este plato simple se combina en un apuro.

Este guiso vegetariano de frijoles negros está hecho con los ingredientes más básicos: cebollas, ajo, pimientos, apio, zanahorias y tomates, pero comience con audacia agregando un poco de jugo de naranja y ralladura, lo que le da a estos frijoles un poco de dulzura. sabor terroso. Toda la mezcla se cocina en un sabroso guiso de frijoles negros que se ve muy bien en una cama de quinua esponjosa o arroz integral. Si realmente quieres que sea especial, sírvelo con una salsa de mango para obtener un sabor tropical realmente sorprendente. Y si te gusta picante, no dudes en agregarle un poco de jalapeño a este platillo.

Los frijoles negros son una excelente fuente de proteínas, hierro, tiamina, ácido fólico, magnesio, selenio, potasio y zinc. Los frijoles negros también están cargados de proteínas y fibra, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial, el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre. La fibra que se encuentra en los frijoles negros es buena para apoyar la salud digestiva en general, particularmente el colon. Los fitonutrientes que se encuentran en los frijoles negros son ricos en propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos mismos fitonutrientes antioxidantes y antiinflamatorios que se encuentran en los frijoles negros también funcionan para prevenir ciertos tipos de cáncer. Las legumbres son recomendadas por la Asociación Estadounidense de Diabetes, la Asociación Estadounidense del Corazón y la Sociedad Estadounidense del Cáncer como un grupo de alimentos clave para prevenir enfermedades y mejorar la salud.

Este guiso vegetariano de frijoles negros es una forma rápida, fácil y deliciosa de ayudarte a incorporar más frijoles negros a tu dieta.

~ Deb

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva ligero

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 taza de cebolla, finamente picada

• 1/2 taza de apio, finamente picado

• 1/2 taza de zanahoria, finamente picada

• 1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado

• 3/4 taza de tomate picado

• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos (pero no enjuagados)

• 1/2 cucharadita de comino

• 1/2 taza de jugo de naranja fresco

• 1 cucharada de ralladura de naranja

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén o sartén a fuego medio-alto.
2. Agregue la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y el pimiento rojo.
3. Cocine tapado durante unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue el comino y los tomates. Cocine por otros 2 a 3 minutos.
5. Agregue los frijoles, el jugo de naranja y la ralladura de naranja.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya espesado en un buen guiso.