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Ya estoy declarando ESTA mi receta favorita para el invierno 2018/2019, ¡y aún no es invierno! Está muy entusiasmado con este guiso vegano de lentejas de invierno. He hecho esto dos veces seguidas y todavía no estoy cansado. Incluso comí dos veces. Mi deseo por este guiso no tiene límites.
Tenía ganas de estofado de ternera, pero sentí que últimamente había comido un poco más de ternera de lo habitual, así que decidí probar algo igualmente rico, abundante y sabroso, sin carne. Modelé esta receta vegana de estofado de lentejas después de mi estofado lento de ajo y romero, pero hice algunas sustituciones para que sea 100 % vegetal. La mezcla de verduras y hierbas crea un guiso espeso, sabroso y reconfortante que solo pide un rollo crujiente para absorberlo todo. Serví el mío con un lote de pan crudo, y fue el paraíso.
Guiso vegano de lentejas de invierno
Grandes beneficios en lote
Esta receta hace un gran lote de 12 tazas (8 porciones de 1,5 tazas), ¡pero no se deje intimidar! También he hecho con éxito (y fácilmente) mitades de este estofado vegano de lentejas de invierno. Para hacer medio lote, simplemente cambie el número en el cuadro de porciones a continuación a 4 y todas las cantidades de ingredientes se ajustarán automáticamente. PERO, si quieres hacer todo lo posible y hacerlo todo, ¡este guiso se congela muy bien!
Cómo congelar estofado vegano de lentejas de invierno
Para congelar, sugiero dividir el guiso en porciones individuales, enfriar completamente en el refrigerador durante la noche y luego transferirlo al congelador. ¡Y no olvide etiquetar y fechar siempre los alimentos congelados!
Guiso vegano de lentejas de invierno
Una combinación rica y saludable de verduras, lentejas y hierbas hace que estas lentejas de invierno veganas y aptas para el congelador sean el guiso perfecto para el clima frío.
Porciones: 8 1.5 tazas cada una
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla
- 4 dientes de ajo
- 4 zanahorias (alrededor de 1/2 libra)
- 4 tallos de apio
- 2 kilos de patatas
- 1 taza de lentejas marrones
- 1 cucharadita de romero seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1.5 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de guisantes congelados
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Picar la cebolla y picar el ajo. Agregue el aceite, la cebolla y el ajo a una sartén grande y comience a saltear a fuego medio.
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Mientras se saltean la cebolla y el ajo, corta el apio en cubos, añádelo a la sartén y sigue salteando. Mientras se saltean el apio, la cebolla y el ajo, pele y corte las zanahorias en rodajas. Agregue las zanahorias a la sartén y continúe friendo.
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Mientras la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias se saltean, pelan y cortan en cubitos, las papas en trozos de 3/4 a 1 pulgada. Agregue las papas cortadas en cubitos a la sartén junto con las lentejas, el romero, el tomillo, el Dijon, la salsa de soya, el azúcar moreno y el caldo de verduras.
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Revuelva los ingredientes para combinarlos rápidamente, luego cubra la sartén, coloque a fuego alto y hierva el guiso. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Al final del tiempo de ebullición, cuando las patatas estén muy blandas, empezar a machacarlas un poco sin dejar de remover. Esto ayudará a espesar el guiso.
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Finalmente, después de 30 minutos, agrega los guisantes congelados y deja que se caliente. Pruebe el guiso y agregue sal si es necesario (esto dependerá del contenido de sal de su caldo, no agregué más). ¡Sirve caliente y disfruta!
Tamaño de la porción: 1,5 tazas ・ Calorías: 249,2 kcal ・ Carbohidratos: 45,91 g ・ Proteína: 9,88 g ・ Grasa: 3,99 g ・ Sodio: 964,61 mg ・ Fibra: 7,86 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
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