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Esta es una deliciosa receta vegetariana/vegana para un hermoso estofado marroquí de garbanzos y calabaza.
Esta receta es un ganador. Incluso antes de empezar, el simple hecho de que tengas pasta de harissa significa que estará bien. Harissa es una deliciosa mezcla de especias, viene en bote y lo puedes encontrar en todos los supermercados. Es una mezcla de aceite de oliva, ajo y especias aromáticas como cilantro, pimentón, comino y comino. Agrega un sabor fantástico cada vez que lo usa y es una parte clave de este guiso, pero también es excelente cuando se usa como adobo.
Los garbanzos y las lentejas ayudan a aumentar el contenido de proteínas de este plato, y la calabaza le da un delicioso dulzor a la comida. Si no tiene calabaza, puede usar fácilmente calabaza o batatas.
Si desea probar algunas de nuestras otras recetas vegetarianas, asegúrese de probar nuestras lentejas vegetarianas chilenas y el curry de lentejas Lush de Lou.
Información nutricional
tamaño de la porción 1 porción
porciones 4 4
Valor por proporcióncalorías 247% Valor diario *totalmente gordo 7 7Solonce%carbohidratos totales 36Sol12%Proteína 10Solvientos%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. El valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de las necesidades calóricas.
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 zanahoria, picada
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de harissa
1 cucharadita de chile en polvo
250 g de garbanzos, escurridos
100 g de lentejas
700 ml de caldo de verduras
500 g de puré
300 g de calabaza en cubos
cilantro fresco, para decorar
1
Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla, la zanahoria y el ajo durante unos 5 minutos.
Dos
Agrega la pasta de harissa y el chile en polvo y fríe por otros 2 minutos.
3
Añadir los garbanzos, las lentejas, el caldo y el puré y cocinar durante 15 minutos.
4 4
Agregue la calabaza, cubra y cocine por otros 30-40 minutos hasta que la salsa se haya espesado y reducido.
5 5
Adorne con cilantro fresco y sirva.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 zanahoria, picada
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de harissa
1 cucharadita de chile en polvo
250 g de garbanzos, escurridos
100 g de lentejas
700 ml de caldo de verduras
500 g de puré
300 g de calabaza en cubos
cilantro fresco, para decorar
direcciones
1
Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla, la zanahoria y el ajo durante unos 5 minutos.
Dos
Agrega la pasta de harissa y el chile en polvo y fríe por otros 2 minutos.
3
Añadir los garbanzos, las lentejas, el caldo y el puré y cocinar durante 15 minutos.
4 4
Agregue la calabaza, cubra y cocine por otros 30-40 minutos hasta que la salsa se haya espesado y reducido.
5 5
Adorne con cilantro fresco y sirva.
Guiso marroquí de garbanzos y calabaza