Guiso de Tomate, Coco, Curry y Garbanzos

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Cuando se trata de comida reconfortante, este guiso de garbanzos al curry encabeza la lista, el curry te calienta desde adentro. Además, es fácil de preparar, repleto de ingredientes de la despensa y una sabrosa comida vegetariana que todos disfrutarán.

Como casi cualquier cosa que tenga curry y coco, así que cuando vi esta receta en A Saucy Kitchen, no podía esperar para probarla. Los sabores recuerdan a un tikka masala indio con tomate, curry y leche de coco, pero en una versión guisada con garbanzos, espinacas y coliflor. No solo es delicioso por sí solo, sino que también es excelente para acompañar arroz, quinua o cuscús. Bonificación, se congela muy bien para las sobras.

A medida que continuamos cocinando de nuestras despensas por más, esta es una de esas recetas que debería estar en la parte superior de la lista. No solo se basa en ingredientes enlatados como garbanzos, leche de coco y tomates picados, sino que también es extremadamente versátil y puedes sustituir cualquier vegetal que tengas a mano, probarlos con diferentes frijoles y experimentar agregando proteínas como pollo o camarones. De hecho, esta semana cuando hice un gran lote, comí el mío sin carne, pero agregué una gran pila de pollo desmenuzado para el resto de la familia.

¿Cómo servir el Guiso de Garbanzos al Cury?

Este guiso se puede comer solo, pero también puede ser creativo y servirse de diversas formas. Esto es excelente para las sobras y para preparar algunas comidas diferentes de un plato.

Sirve este guiso de garbanzos con algún cereal como arroz, quinoa, espelta o cuscús.
Para una opción más ligera, sirva sobre una cama de arroz con coliflor o calabacín.
Considere servirlo con un poco de pan Naan tostado al lado para absorber toda la deliciosa salsa.
Use los garbanzos sobrantes y el estofado de tomate para crear un toque indio en shakshuka.
Agregue el pollo o los camarones cocidos al plato.

Sugerencias de recetas, intercambios de despensa e ideas.

Esta receta funciona con cualquier tipo de papa y es deliciosa con batatas, ya que agregan una buena capa de dulzura para equilibrar el condimento. También puedes usar calabacín.
Usa las verduras que quieras en este guiso. Pruebe la col rizada, la acelga o la col rizada. Las espinacas congeladas también funcionan. Si no tiene verduras tradicionales, la col rizada también funcionaría.
Intente usar diferentes vegetales. Pruebe rodajas de repollo, calabacín, calabacín, zanahorias, apio o cualquier otra cosa que tenga a mano.
Si no tienes curry en casa, puedes hacerlo con curry casero. Hay una receta incluida a continuación.
Se puede usar cualquier tipo de tomate enlatado para este plato, solo cambiará ligeramente la textura. Los tomates picados te darán una sopa de tomate más espesa que los tomates picados, que son más suaves. También puede mezclar rápidamente tomates cortados en cubitos o enteros.

¿Cómo preparar curry en casa?

Hay muchas formas diferentes de hacer curry en polvo, pero la receta a continuación realmente captura las especias tradicionales de la cocina india. Dicho esto, el curry requiere mucha especia, por lo que muchas personas optan por comprar una versión preparada.

2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de cilantro en polvo
1,5 cucharadas de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto picante o suave)

¿Puedo usar pasta de curry tailandés?

Esta receta funcionará con pasta de curry tailandés rojo o verde, pero cambiará completamente el sabor. El curry tailandés tiende a ser mucho más picante que el curry indio y no tiene las mismas especias picantes que la canela y el cardamomo.

¿Cómo congelar el curry de estofado de garbanzos?

Comience dejando que el guiso se enfríe por completo. Por lo tanto, se puede congelar en grandes cantidades o en porciones individuales. Estoy obsesionada con estos cubitos de sopa para congelar porciones individuales de sopas y guisos.

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