Salame dominicano al vapor, rápido de preparar y lleno de sabor
Al crecer en Nueva York, mi familia no tenía mucho dinero. De hecho, el enfoque principal de mi abuela durante la semana era descubrir cómo aprovechar al máximo las cenas. ¿Cómo puede estirar pollo, res y cerdo para alimentar a 8 de nosotros?
Las cenas de principios de mes siempre fueron mucho más contundentes. Disfrutamos Pollo Guisado, Carne Guisada e incluso Bistec Encebollado. Estos platos clásicos dominicanos, que mi hijo de 6 años no conocía, eran platos caros para alimentar a una familia numerosa. Bastante gracioso, ya que me encantaban estas cenas. Nada se compara con la emoción que teníamos mis primos y yo cuando era la noche de Salame Guisado.
El guiso de salami es un plato de chorizo dominicano cocido elaborado con cebollas, pimientos y salsa de tomate. Se considera un plato para los pobres, pero realmente está fuera de este mundo. De hecho, muchos platos que son “comidas para los pobres” ahora son algunos de mis favoritos. Al crecer, no tenía idea de que mi familia estaba pasando por dificultades o que había problemas de dinero.
¡NOMBRAME!
Vivimos una vida plena, feliz y vibrante. Viví con mi madre, mis abuelos y mis tías. La comida era abundante y no tenía idea de que el menú de la cena había cambiado a fin de mes. Recuerdo que siendo un adulto adulto supe que este plato se consideraba “humilde”.
Es humilde porque no es un trozo de pollo o un bistec. En cambio, es una salchicha dominicana clásica que nos encanta freír para el desayuno o el almuerzo. Mejor aún, también cocinamos con verduras frescas y servimos con plátano, yuca o arroz.
El guiso de salami es en realidad uno de los platos favoritos de mi esposo porque es rico en sabor. Ahora cuidado, DEBES hacer este plato con salami dominicano. De lo contrario, simplemente no ataca de la misma manera. El salami dominicano tiene un sabor único, y varias marcas de salami dominicano también tienen seguidores leales.
En nuestra casa son 100% el equipo Salame Campesino e Induveca. Hay muchas otras marcas, pero estas son las dos a las que siempre volvemos.
Además del salami dominicano que tiene un sabor único, varias marcas también pueden ser bastante saladas. Esto es muy importante a la hora de preparar Salami Guisado. A diferencia del Locrio de Salami, que es un Jambalaya a base de arroz al estilo dominicano, el Salame Guisado es un guiso. En lorio, la salinidad del salami es absorbida por el arroz y contribuye al sabor general.
Al hacer Salami Guisado, debe prestar atención a la cantidad de sal que agrega. Honestamente, es posible que ni siquiera lo necesite, dependiendo de la marca de salami dominicano que use. Personalmente, creo que es mejor agregar que quitar, así que tiendo a agregar la sal extra que pueda necesitar al final.
Ahora Salami Guisado se define por la deliciosa salsa de tomate. Siempre recomiendo preparar este plato extra para que cubra perfectamente el arroz, el plátano o la yuca. Cuando compartí este plato en mi canal de YouTube e Instagram, no tenía idea de que la gente se sintiera tan interesada en este plato como yo. Trae recuerdos felices o mi abuela gritándonos a mí y a mis primos para entrar a la casa. Insistió en que comiéramos cuando la comida estuviera caliente, de lo contrario nos perderíamos la cena.
Este plato es reconfortante de muchas maneras. A pesar de su condición de plato “humilde”, diría que tiene el estatus de estrella de rock. Es extremadamente fácil de hacer, económico y, por lo general, tiene la mayoría de los ingredientes a mano. De hecho, es mi plato principal cada vez que necesito cenar en la mesa RÁPIDO. Puedo montarlo en 15 minutos o menos. En todo caso, generalmente tengo que cronometrar mis plátanos y yuca porque tardan más en cocinarse que el Salami Guisado.
Afortunadamente, ¡la espera SIEMPRE vale la pena! ¡Disfruta un poco de esa auténtica bondad dominicana y mira mi video sobre cómo hacer un salami guisado dominicano!
… ¡Y ahora la receta!
Guiso de salami dominicano | recetas dominicanas | Chef Zee cocina
Servidores: 8
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 min. 20 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- 3 tazas de salami dominicano cortado en cubitos
- 1 cebolla roja o blanca pequeña, cortada en aros
- ½ pimiento rojo y verde, en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano DR
- 1 cucharada de Sazón
- ½ cucharadita de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceitunas españolas
- ¼ taza de pasta de tomate
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- ¼ taza de agua
- 1 ½ cucharadas de cilantro picado
- ¼ de cucharadita de tabaco – opcional
Instrucciones
- Cortar el salame dominicano en trozos medianos y reservar. Luego cortamos la cebolla y el pimiento en dados y reservamos. Nota: También puede optar por rebanar las cebollas y los pimientos en lugar de cortarlos en cubitos.
- En una sartén alta, caliente a fuego medio-alto y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de canola. Luego agregue el salami dominicano. Cocine el salami durante unos 5-7 minutos hasta que se dore por todos lados. Asegúrate de revolver de vez en cuando para que el salami se dore uniformemente. Tenga en cuenta que el salami liberará sus propios aceites. Use un poco de aceite y siéntase libre de agregar más según sea necesario mientras cocina.
- Cuando el salami esté dorado por todos lados, agregue la cebolla picada, el pimiento y el ajo. Mezcle y mezcle durante 3 minutos. Luego agrega el orégano dominicano, la pastilla de caldo de pollo o sal kosher (si corresponde) y el sazón con achiote. Revuelva hasta que esté bien mezclado
- Luego agregue la pasta de tomate y la salsa de tomate. Asegúrese de trabajar en la pasta de tomate tanto como sea posible y luego agregue el agua. Combine el agua con el salami para crear una salsa consistente.
- Finalmente, agregue el cilantro fresco y las aceitunas españolas y trabaje en la salsa para obtener un sabor vivo. Antes de apagar el fuego, vierte un chorrito de vinagre blanco destilado. Luego apaga el fuego y deja reposar el Salami Guisado por 5 minutos antes de servirlo caliente sobre tu almidón favorito.
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