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Este guiso de atajo, hecho en menos de 30 minutos, usa caldo para mantener la carne tierna y llena de sabor. Aquí, los ingredientes tradicionales de Caprese (tomates, vinagre balsámico, mozzarella y hojas de albahaca) se combinan para crear un plato sabroso.
Los tomates son una excelente fuente de vitamina C (que proporciona alrededor del 30 % de su valor diario) y una porción de 150 g tiene tanto potasio como un plátano mediano. Los tomates obtienen su color rojo del licopeno, un carotenoide que, según ha demostrado la investigación, puede desempeñar un papel en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.
Algunas sugerencias:
- Asegúrese de escurrir la quinua cuando esté cocida para eliminar el agua restante.
- Prepare 250 ml de caldo, pero no lo agregue todo. Agregue 200 ml para comenzar y vea cómo funciona, si está demasiado seco, agregue según sea necesario.
- Puede agregar otros condimentos según sus preferencias. Las hojuelas de pimienta le dan un toque extra.
- Marque el ajo si lo desea. Hay 4 dientes aplastados, pero puedes lidiar con ellos con 2.
- Esta comida sabe muy picante, así que reserva la albahaca y la mozzarella que necesitarás.
Ingredientes para estofado de pollo inspirado en la ensalada caprese
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de pechuga de pollo sin piel
- 1/2 cucharadita de sal marina
- pimienta negra
- 250 ml de caldo de pollo bajo en sal
- 300 g de tomate
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 200 g de quinoa cocida
- 140 g de mozzarella baja en grasa (si no encuentras las perlas rotas)
- hojas de albahaca fresca
Instrucciones de estofado de pollo inspirado en la ensalada Caprese
- Lava y cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agregue las pechugas de pollo, espolvoree con sal y cocine hasta que estén doradas por ambos lados pero no completamente cocidas, 3-4 minutos por lado.
- Agregue el caldo, los tomates, el ajo y el vinagre a la sartén; ponlo en llamas. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido y los tomates tiernos, aproximadamente 15 minutos.
- Quítalo del fuego. Transfiera el pollo a una tabla de cortar. Triture los tomates en la sartén con un tenedor y tenga cuidado de no salpicar los jugos calientes. Cortar la pechuga de pollo en trozos o cortar en rodajas finas.
- Mezcle el pollo y la quinua caliente en la mezcla de tomate en la sartén. Agrega la pimienta negra. Transfiera a un tazón. Espolvorear con mozzarella y albahaca picada.
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El siguiente estofado de pollo inspirado en la ensalada Caprese apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
