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Este guiso de bistec con queso y chile ciertamente no es una receta complicada o vanguardista, de ninguna manera; Es cálido, reconfortante, delicioso y un poco cursi, ¡y es divertido!
“Chili con queso guisado”, ¡intenta decirlo cinco veces rápidamente!
A veces se dice que las cosas más tontas ayudan a crear una receta, de todas las cosas.
No es que tuviera un antojo de chili, necesariamente, o que estuviera pensando en nuestro Philly Cheesesteak Stew cuando se creó el plan para crear esta receta de Chili Cheesesteak Stew que has estado contemplando y, con suerte, salivando. En cambio, fue la agitación verbal, una lengua “torcida”, por así decirlo, lo que encendió una bombilla para producir este guiso abundante, cursi y carnoso.
Mi esposo Michael y yo estábamos limpiando después de una sesión de fotos juntos para algunas de nuestras recetas recientes, una para esta hermosa sopa de albóndigas Rigatoni y otra para otra cosa; Y me hizo una pregunta sobre qué receta aparecerá primero en el sitio.
Quería preguntar si era sopa, pero de alguna manera se mezcló en su mente (y en su boca) y chocó con “estofado” y luego preguntó si era “estofado de pimienta”. ¿Oye?
Al principio, ambos nos reímos y nos preguntábamos de dónde venía esa frase en el mundo, cómo se mezcló “chile” con ella, y nos reímos de cómo salió de una manera graciosa y ahogada; Pero entonces, nuestros ojos se abrieron y se abrieron como “¡espera, hay algo en eso!”, y dije: “¡Guiso de chile con queso! ¡Se ve muy, muy bien! ¡Debería hacer esto! ¡Gracias centros!
Y así los cinco chocamos, nos besamos y procedimos a encontrar la base de la receta, juntos.
Me encanta cuando los bobinhos conducen a algo divertido e imaginativo (¡y una receta sabrosa, en este caso!)
Cuando Chile conoció el Cheesesteak
Diría que pierden una gran cantidad de libras cada 6-8 semanas, ¡nos encanta! Y en estos meses de invierno, nada se pega mejor a nuestras costillas.
Usualmente uso carne molida orgánica magra para mi chili, pero Michael tuvo una gran idea al usar la carne en esta receta en particular, que me pareció increíble. Así que opté por un solomillo bien rallado, de esos que se rellenan generosamente dentro de un clásico sándwich de bistec con queso.
Y como nos gustan mucho los frijoles en nuestro chili (me disculpo por ese sacrilegio si eres tejano), usé una combinación de frijoles negros y frijoles para darle más color y textura.
Hay una pequeña patada en las papilas gustativas de pimientos verdes picados y pimientos picados en la marinada. La riqueza y profundidad provienen de la base de tomate, cebolla, ajo y especias ahumadas.
Pero el pequeño truco divertido es que, en lugar de darle sabor al queso como una ocurrencia tardía y rociar demasiado un tazón de crema espesa, decidí omitir la crema espesa y hornear un poco de queso con chile para crear una pequeña tapa dorada. y pegajoso para mojar en una buena pieza de baguette rústica tostada.
¿Quién hubiera pensado que una tonta “lengua” inspiraría una receta tan deliciosa? (Bueno, en realidad, en nuestra casa, tiene mucho sentido…)
¡Espero que te guste!
Consejos y trucos para el estofado de chile y queso:
- Bistec de ternera finamente molido: Merchant Joe’s empaqueta un bistec o solomillo finamente rallado, que es lo que normalmente se encuentra en un sándwich de bistec con queso tradicional; sin embargo, si no notas que ya está rasurado, solo usa una libra de bistec y mientras está crudo, córtalo muy delgado, cortándolo en rebanadas lo suficientemente pequeñas para que puedas comerlo cómodamente.
- Decir queso: Me encanta la cremosidad picante del queso Jack Pepe e inmediatamente lo rallo para usarlo en esta receta. Pero usa tu queso favorito, como el cheddar o el jack normal, o incluso el provolone (aunque tiene un sabor más fuerte). Solo asegúrate de que sea un queso delicioso, suave y derretido.
- Vierta en un tazón de pan, alternativamente: Para mayor comodidad, siempre puedes poner este pimentero en tazones de pan para que realmente sepan como un bocadillo.
- Un manojo de frijoles: Me gusta usar frijoles negros y frijoles rojos en este guiso por su textura y color, pero siéntase libre de usar solo un tipo o incluso sustituir los frijoles carioca.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
Guiso de pimientos y queso
desde
Rico, carnoso y absolutamente reconfortante, este guiso de chile está repleto de especias, chiles y frijoles y está cubierto con una pizca de queso crema con chile.
Actuación: 4 porciones (para 1 1/2 tazas por porción)
Información nutricional: 772 calorías
Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 25 minutos
Ingredientes:
• 1 kg de carne de res (o solomillo) finamente rallada • Sal • Pimienta negra • 2 cucharadas de harina de trigo • Aceite de oliva o aceite de aguacate (alrededor de 4 cucharadas, use dividido) • 1 cebolla grande, cortada en cubitos • 1 (4 oz / 113) gramos) lata de chile verde picado • 1 chile chipotle picado • 1 cucharada de salsa de adobo (de una lata de chile chipotle) • 2 cucharaditas de chile en polvo • 2 cucharadas de té de comino molido • 1 cucharadita de paprika ahumada • 1/2 cucharadita de orégano seco • 6 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajo • 3 cucharadas de pasta de tomate • 1 lata (439 gramos) de frijoles negros orgánicos, escurridos y enjuagados • 1 lata (439 gramos) de frijoles rojos orgánicos, escurridos y enjuagados • 3 tazas de caldo de res (Yo uso la marca orgánica Better Than Bouillon) • 1 taza de chili cheese, rallado • 2 cebolletas o cebollín, en rodajas finas • Pan crujiente para servir como acompañamiento, opcional
Preparación:–Combine el filete desmenuzado con unas pizcas de sal y pimienta, más la harina y revuelva para cubrir.
–Coloca una sartén mediana (4 litros) a fuego medio y sazona con unas 2 cucharadas de aceite; Cuando la sartén esté caliente, agregue el filete y dore durante unos minutos en ese primer lado, luego revuelva para dorar los otros lados y dore ligeramente, aproximadamente 3-4 minutos en total. retire el filete con una espumadera y déjelo a un lado por un momento.
–Añadir dos cucharadas más de aceite a la sartén (si es necesario) y añadir la cebolla picada; Sofreír la cebolla durante unos minutos, removiendo y raspando todos esos sabrosos doraditos que sobraron del filete; Luego agregue los chiles verdes picados y los chiles picados con salsa de adobo y mezcle.
–Agregue el chile en polvo, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco y el ajo y mezcle hasta que esté aromático, unos 30 segundos; agregue la pasta de tomate, cocine por unos 30 segundos, revuelva para incorporar y agregue los frijoles.
– Por último, añadir el caldo de carne, llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo durante 15 minutos; luego agregue la carne nuevamente.
–Para servir, coloque en tazones y cubra cada uno con ¼ de taza de queso; Colóquelo debajo de la parrilla por un momento para derretir el queso, luego espolvoree con el cebollín y disfrute del pan crujiente.
