Guiso de pescado y marisco

Una versión simplificada y económica de la clásica bullabesa.

Dorado, sexy y aromático, este plato es la definición de unas vacaciones en algún lugar del Mediterráneo. Pescado suave y mariscos en un caldo ligero y sabroso: ¡puedes comer un plato grande y no sentirte culpable porque es muy ligero y saludable! Acompaña este guiso de pescado y marisco con una copa fría de vino blanco o prosecco y te sentirás como si estuvieras cenando junto al mar.

Guiso de pescado y marisco

• Tiempo de configuración: 20 minutos
• Hora de cocinar: 50 minutos
• Tiempo Total: 70 minutos
• Cosecha: 4 1x
• Categoría: guiso
• Cocina: Frutos del mar

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo (finamente picados)

• 2 ramitas de romero (finamente picado)

• 4 filetes de anchoa (finamente picados)

• 1 tallo de apio (finamente picado)

• 1 tallo de puerro (solo las partes blancas, finamente picado)

• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• 1/2 taza de agua

• 1 taza de maíz congelado (descongelado)

• 4 gambas (peladas y peladas)

• 8 mejillones (frotados)

• 2 filetes de tilapia (u otro pescado blanco)

• puñado de perejil de hoja plana (picado grueso)

Instrucciones

1. En una sartén a fuego medio, agrega el aceite, el ajo, el romero, las anchoas y cocina por 2 minutos. Agregue el apio y el puerro. y cocine por 4 minutos. Agregar el caldo de pollo, mezclar y llevar a ebullición.
2. Tape y cocine por 30 minutos. Agrega 1/2 taza de agua, mezcla y sazona con sal y pimienta. Agregue el maíz y cocine por 5 minutos.
3. Añadir las gambas, los mejillones y el pescado y cocinar durante 5 minutos. Servir cubierto con perejil fresco.

Nutrición

• calorías: 455
• Grasas saturadas: 5