Guiso de pescado sencillo

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Este sencillo guiso de pescado es el favorito de la familia. Es fácil de hacer y sabe como algo que podrías encontrar en un restaurante elegante. Prepáralo con cualquier pescado o marisco que te guste y sírvelo con una ensalada César con col rizada para una comida perfecta.

Hace dos Navidades, mi tía hizo un estofado de pescado increíble en el que honestamente he estado pensando desde entonces. Le pedí la receta muchas veces y desafortunadamente nunca pudo encontrarla. Sin embargo, pudo decirme lo básico: que contenía tomate, mucho ajo, cebolla, apio (raíz de apio), zanahoria, y que funcionaría con cualquier combinación de especias que le apeteciera.

Si bien definitivamente no fue una receta completa, fue al menos un comienzo y, sinceramente, ha sido un buen recuerdo considerando que ha cocinado innumerables comidas desde entonces. Tomé lo que sabía y modifiqué la receta para estar lo más cerca posible del plato original, ¡y creo que está bastante cerca!

Aquí está mi opinión sobre su sencillo guiso de pescado. Serví el mío con un poco de cuscús, pero sería genial solo o con arroz integral o pasta. Además, si bien esta receta tiene muchos ingredientes, no es tan complicada como muchas otras recetas de estofado de pescado, ¡lo prometo!

¿Qué hace que este guiso de pescado sea saludable?

El pescado es una gran fuente de proteína magra y el resto de los ingredientes están repletos de nutrientes, lo único que podría hacer que este plato no sea saludable es sobrecargarlo con demasiada mantequilla, crema o sodio. Pero no quieres porque este plato realmente brilla por sí solo.

• pargo Es una proteína magra y además baja en calorías. También contiene vitamina A, omega-3, selenio y potasio. Los estudios sugieren que comer dos porciones de pescado a la semana puede ser excelente para el corazón.
• apio es baja en calorías, baja en grasas y tiene cero colesterol. Son una excelente forma de obtener fibra; ácido fólico vitaminas A, C, K y B6; y magnesio y hierro.
• Tiempo raíz de apio está relacionado con el apio, es en sí mismo un tubérculo y no un apio real. Tiene muchos nutrientes, incluidos los antioxidantes; riboflavina; vitaminas A, C, K y B6; fibra; fútbol; magnesio; y fósforo; y es bajo en colesterol y grasa.
• probablemente hayas escuchado zanahorias son geniales en tus ojos y es verdad! Son una gran fuente de betacaroteno (gracias a ese delicioso color naranja) y antioxidantes. También son una buena fuente de fibra, vitamina K, potasio, bajas en calorías y cero grasas.
• cebollas Son imprescindibles en la mayoría de las comidas en mi libro y van muy bien con ajo. Además de hacer más sabroso cualquier plato, también son bajas en calorías, bajas en grasas y ricas en calcio, hierro, magnesio, fósforo, ácido fólico y antioxidantes.
• Puré de tomate y tomate le brinda una dosis saludable de todo el licopeno, las vitaminas C, A y K que combaten el cáncer, y el contenido de fibra y agua que se necesita para un sistema digestivo saludable.
• especias como tomillo, laurel y perejil Dale a tu cuerpo muchas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias saludables con cero calorías o grasa.
• ajo Tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales, gracias a un nutriente llamado alicina. También se ha demostrado que el ajo es excelente para la salud (aunque puede que no sea bueno para el aliento). Es bueno para controlar los niveles de colesterol y mantiene la sangre fluyendo sin problemas por el cuerpo.
• recursos pesqueros Es una gran fuente de yodo y es una buena fuente de grasas omega-3 saludables, vitaminas, aminoácidos y minerales que quizás no obtenga del caldo de pollo y carne de res.

¿Con qué puedes sustituir el caldo de pescado?

En mi opinión, el uso del caldo de pescado es obligatorio en la elaboración de platos de pescado como este guiso de pescado. El caldo de pollo y res no va bien con sabores como pescado con… bueno, pescado. Puede hacer el suyo propio o usar el tipo concentrado donde agrega agua para reponer. También puede usar jugo de mariscos embotellado si no tiene caldo de pescado.

No es lo mismo la salsa de pescado que el caldo de pescado, así que no cometas el error de usar uno por el otro. La salsa de pescado es súper salada y está hecha de anchoas y sería tan espesa como un caldo. Si está muy pegajoso, pruebe el caldo de verduras y luego el caldo de pollo (en ese orden). Funcionarán bien, simplemente perderá ese profundo sabor a pescado del que creo que este plato realmente se beneficia.

Guarniciones para acompañar con caldereta de pescado

Me gusta comer este guiso solo o con un poco de cuscús. También sería excelente con arroz blanco o integral o pasta integral. También se puede comer en un plato solo con un buen pan francés crujiente o pan de masa madre. Si desea agregar un lado vegetariano, considere una ensalada simple o algunas verduras a la parrilla o a la parrilla.

Consejos para hacer guiso de pescado

• Póngalo picante agregando algunas hojuelas de chile o un poco de salsa Tabasco a su guiso.
• ¡Agregue más mariscos! Es delicioso con camarones, almejas, mejillones y más.
• Si no encuentra caldo de pescado, puede usar una botella de jugo de mariscos y caldo de pollo. Nadie lo sabrá nunca.
• Funciona con todo tipo de pescado: eglefino, bacalao, halibut e incluso salmón.
• Si usa pescado congelado, es probable que necesite un poco más de tiempo para cocinar.
• Esta sopa se congela bien, así que no temas duplicar o triplicar la tanda. Vuelva a calentar lentamente en el microondas o en la estufa.
• Para una sopa que llene más, considere agregar un poco de arroz integral o cebada. También puede agregar frijoles blancos o papas.

Guiso de pescado sencillo

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos TIEMPO TOTAL: 55 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 U cebolla, en cubos
• 2 zanahorias picadas
• 1 g de apio picado en forma de U
• 1 U de raíz de apio picada (también puedes usar patata)
• 4 U dientes de ajo picados
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• 14 onzas de tomates triturados enlatados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1.5 libras de pargo picado (u otro pescado blanco compacto)
• Sal y pimienta

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Instrucciones

(Ocultar foto) 1

Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés. Agregue cebolla, zanahoria, apio y raíz de apio (o papa). Condimentar con sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.

Dos

Agregue el ajo y el perejil. Continúe cocinando durante otros 3-5 minutos, revolviendo constantemente.

3

Agregue los tomates picados, la pasta de tomate, el caldo de pescado, la hoja de laurel y el tomillo. Cocine y cocine hasta que la raíz de apio (o papa) esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

4

Espolvorea el pescado con sal y pimienta. Agregue el pescado al guiso y cocine de 5 a 10 minutos hasta que esté blanco y escamoso.

5

Sirva solo con tostadas crujientes o cuscús integral, arroz integral o incluso pasta.

Los grados

Este guiso se congela bien y se puede guardar en recipientes individuales para su uso posterior.