Guiso de maní de África occidental (vegetariano)

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¡Amantes de la mantequilla de maní, regocíjense! Con sabor a nuez, sabroso y picante, ¡esta receta de estofado de maní de África Occidental tiene TODOS los sabores! ¡Y está listo en menos de una hora!

A veces le das un mordisco a algo nuevo y te preguntas dónde diablos ha estado toda tu vida. Bueno, en el caso de este estofado de maní ácido, sabroso y picante de África occidental, no estaba exactamente escondido en ningún lado. Yo no lo había probado todavía.

Pero una vez que obtuve esa deliciosa primera primicia, déjame decirte que cambió para siempre.

Y apuesto a que cuando usted y su familia prueben este fragante estofado asado inspirado en África Occidental, también estará en el menú con bastante frecuencia en casa ?

¿Qué es el guiso de maní de África Occidental?

Caldo de maní (también conocido como: mala fé) es un alimento básico de África occidental, con muchas variaciones que contienen tubérculos, verduras de hoja verde, tomates, pimientos y especias como el garam masala y el pimentón. También llamado estofado de maní, la mayor parte del color y la textura de esta receta de África occidental proviene de la inclusión de mantequilla de maní. ¡Mmm!

Ahora bien, es común que este sea un guiso vegetariano; sin embargo, es igualmente común utilizar proteínas como las de pollo, ternera o cordero. Así que, como siempre, ¡haz lo que mejor te parezca!

Momento de la verdad: antes de probar mi primer bocado de este guiso, tenía algunas dudas sobre cómo probar una receta con mantequilla de maní, pasta de tomate y chiles. Bueno, déjame decirte: ¡estaba absolutamente lleno de sabores increíbles que me llevaron a la olla por unos segundos!

¿Es un guiso o una sopa?

Vi este delicioso guiso de maní de África Occidental conocido como ambos. Y aunque hay una línea muy fina entre la sopa y el estofado, desde un punto de vista puramente estructural diría que es más un estofado. Una vez que haya probado un bocado de este brebaje espeso, rico y maravillosamente especiado, ¡puede decidir cómo llamarlo!

Ingredientes para Sopa de Maní / Guiso Africano

Aceite vegetal o de semilla de uva: Cualquier aceite neutro funcionará bien.
Pelirrojo: El jengibre pelado y picado que se quema lentamente aporta un sutil sabor a la base de esta sopa/estofado de maní de África occidental.
ajo: Unos cuatro dientes de ajo picados deberían ser suficientes para dar sabor a este guiso.
cebolla roja: ¿Hay algo mejor que las cebollas y el ajo chisporroteando en el fondo de una olla de sopa en aceite brillante? La cebolla, el ajo y el jengibre son un aroma maravillosamente fragante.
pimientos tailandeses: No se deje engañar por su pequeño tamaño. Estos pequeños pimientos de ojo de pájaro contienen una cantidad engañosa de calor. ¡Usa 2-3 si te gusta picante! Alternativamente, los jalapeños picados también funcionarán.
pasta de tomate: Use alrededor de un cuarto de taza para introducir la esencia de tomates maduros sin agregar humedad no deseada a este guiso espeso.
Polvo de garam masala: Este alimento básico es una mezcla picante de especias indias que se compone de cosas como hojas de curry, comino, cilantro, canela, pimienta negra, cardamomo y clavo, entre otros. Sí, hay muchos sabores geniales bajo el paraguas ? Recógelo en el supermercado o en Amazon.
Mantequilla de maní: Prefiero usar una mantequilla de maní natural, hecha exclusivamente con maní y sal, en esta receta de estofado vegetariano. La mantequilla de maní convencional es deliciosa, pero le da un giro muy dulce a este guiso de maní.
caldo de legumbres: Perfecto para los matices sabrosos de este guiso vegetariano.
Garbanzo: Rico en nueces y relleno, la inclusión de garbanzos también es una gran fuente de textura.
Col verde: Estas hermosas verduras de hoja verde absorben todo el sabor de este delicioso guiso de África Occidental. Si no puede encontrar repollo, el repollo es un buen sustituto.
maní picado: Crean una decoración maravillosa y añaden un toque extra de textura.

ingredientes opcionales

No necesita lo siguiente, pero va muy bien con este estofado de nueces de África Occidental.

Sopa de pollo: Si realmente quiere llevar los niveles salados a nuevas alturas, agregue un balde de caldo de pollo picado mientras el estofado aún está hirviendo a fuego lento. Esto ofrece otra capa de sabor a cocina casera. Omite este ingrediente si haces un estofado vegetariano.
azúcar: Para reproducir los tonos dulces/salados de este estofado de maní africano, puede ser útil agregar un poco de azúcar mientras hierve. Agregue lentamente a una cucharada de azúcar granulada e intente lograr el equilibrio perfecto para sus papilas gustativas.
Arroz: Tanto el arroz blanco como el integral combinan maravillosamente con este delicioso guiso.

Cómo hacer estofado de maní de África occidental

En una olla grande a fuego medio-alto, agregue aceite, jengibre, ajo, pimiento rojo, cebolla roja y sal, y cocine durante 3-4 minutos, hasta que el ajo esté fragante.
Agregue el puré de tomate, el garam masala y mezcle. Luego agregue la mantequilla de maní y el caldo de verduras y mezcle.
Llevar a ebullición, luego agregar los garbanzos y la col rizada. Baje el fuego a bajo. Cubra parcialmente y cocine por 40 minutos.
Cubra con maní picado y sirva con arroz.

¡Y eso es! ¿Fácil verdad?

Creo que te encantará el sabor profundo y sutil que se desarrolla en un período de tiempo relativamente corto. Y, si eres un amante de la mantequilla de maní, ¡esto podría estar pronto en tu rotación semanal!

Qué servir con estofado de maní de África Occidental

Como este estofado de maní africano es bastante sustancioso, puede servirlo con casi cualquier plato de verduras. Las recetas de arroz, simples o con sabor, son socios naturales obvios en este guiso de maní espeso y sabroso. El arroz integral, en particular, presta su distintivo carácter a nuez a las cualidades tostadas generales de este delicioso plato de África occidental. Aquí están algunos de mis favoritos:

La mayoría:

¡Buena comida, amigos!

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